東京護國寺-Mensho tabelog3.7的大膽拉麵 - 京都

店 名：Mensho
地 址：東京都 文京区 音羽1-17-16 中銀音羽マンシオン１F
營業時間：11:00~15:00 17:00~21:00
休 日：星期一二
官 網：http://menya-shono.com/mensho/


(網誌圖文版 https://tinyurl.com/y8z8d956 )

任何食物都有來龍去脈，每個細節都努力重視自然能創造美味。只是隨著需求不同，各種
各家料理對細節的要求自然有所差異，沒有對錯。

拉麵是庶民美食，我想大多數人很直覺，進了店稀哩呼嚕感受衝擊，15分鐘走出門口帶著
飽腹滿足迎向挑戰。

mensho不打馬虎，他們深信就算是這樣乾脆簡單的料理，肯定也值得像高級大餐那樣有高
深理念能傳達出來。

護國寺站附近，注意這個標誌。這麼做的直覺想到法國料理。

店門口挖得很深。到目前為止就能感受店主想做出fine dining的質感。

食券機制。非常寬敞的用餐空間，視野遼闊和許多近代高級餐廳的傳菜台概念相符，清晰
無距離。

到這兒愣了一下。挖靠這板子也太講究。上次看到這種板子是Fujiya1935拿來裝麵包和奶
油。

看著他們調理，嗚哇，真的需要這麼高大上嗎?

該稱呼店員還是侍者?報菜搞剛得很，先來這個說明本店理念的摺頁。

雖說有理念，店員先生還是像是公事公辦的念過。覺得這樣就四不像了，累了店員也沒傳
達好，不如讓客人自己看。

後邊大牆上密密麻麻自己讀吧。想法超多，寫得挺有道理。執行起來不知又是如何?

潮!（しお，和鹽同音）らーめん

真的潮啊。看這麼刁鑽的碗。形狀獨特流線的高身碗。

鯛魚和昆布湯底，微微勾芡，鹽味用的輕，著重海鮮表現。

如果不排斥偏濃魚湯應當是好選擇，魚氣很強的那種。

但這鐵湯匙....有些違和?

麵條高加水，吸附力強，只是吃著吃著有點軟爛。

餛飩記憶點很棒。軟悠軟悠的，竟然用上鮪魚，意外不討厭。

帆立貝。這個價格拿到這樣的帆立貝還算不差，旁邊佐上烏魚子粉，意思到了，威力不足
。但一樣，拉麵這個價格下仍屬不錯。

雞タタキ。

正準備老樣子喝光高湯時赫然發現這個碗美是美，可是沒辦法仰頭一飲而盡！

由於碗緣做成平的，一口乾會撒的滿腳，被迫像法國料理那樣一匙一匙喝了。

不能一口乾的碗！不能一口乾的碗！不能一口乾的碗！拉麵美味最高潮的部分好像方便到
一半硬生生憋住了！

品項很多，而且不偷懶全部都有自己的高湯和嶄新組合，下次想試試醬油。

不愧是Try大賞的得主，確實又有了新的認識，但我還是比較喜歡老樣子豪快吞吐的拉麵
。

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