東京豬排之巔--成藏 - 京都

地 址：東京都新宿区高田馬場1-32-11 小澤ビル地下１F
營業時間：11：00~1400、17：30~22：00
休 日：火曜日(禮拜二)

http://blog.yam.com/soso4570/article/72151007

我從"成藏"走出門
步入高田馬場的冬夜裡 心裡不禁想

東京有這麼多的極致美食
我們何必委屈去連鎖豬排店???

這頓晚餐確實在我心中 留下畢生難忘的回憶
難忘的不只是豬排本身
而是店裡的員工 師父 和整體氛圍讓人感動

從高田馬場 往大久保的上坡
"成藏"招牌靜靜地躲在路邊
我抵達時 離營業還有10分鐘
店外卻已有3.4名大學生在等了

地下一樓充滿異國小酒館的氣氛
推開門 餐廳空間不大
除了板前 只剩幾張四人桌
店內播放著輕爵士 慵懶而舒適

菜單很簡單 除了腰內里肌肉 就起士和千層豬排
中午時段來有午間特餐 1000元起跳
周五的夜晚 不少人還點了酒單 小酌一番

特里肌豬排定食上桌了
肉質的紮實厚度 咬勁十足
肉味迅速在嘴邊化開 和新鮮油過的麵衣合體
從未有過的體驗
另外芝麻豆腐 醃菜 豬肉味增湯也是水準之上表現

不到三十分鐘 店內坐無虛席
外頭人龍已擠上一樓
老師傅帶著年輕師父俐落地炸完一輪又一輪
坐在板前 能清楚看見他們眼光八方 控制餐廳節奏

一位熟客吃飽時 向師父問起今天肉質
應答幾句後 他滿足地讚美:
"今天依舊非常美味!感謝你!"
師父吃驚地笑了 立刻誠摯地點頭致意:
"啊!真的謝謝你一直捧場!"

我想 儘管餐廳油煙稍嫌厚重
但能讓人一再上門 理由說也說不盡的吧



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