店 名：DOU
地 址：東京都豊島區西池袋1-1-21(東武池袋車站內)
營業時間：10：00-22：00
休 日：無
推薦食物：鮮奶油銅鑼燒
最低消費：324日圓(含稅)
消費日期：2017年6月
圖文好讀版:http://waitingangel0514.pixnet.net/blog/post/343373215
========以下純文字========
大家應該都知道BAKE的半熟起司塔，小仙寫過【新宿的BAKE CHEESE TART】
今年5月底BAKE創立第一家傳統日式糕點品牌DOU，地點在池袋車站內
這天直接到店面買了當早餐
紅銅色外觀結合花崗岩、大理石，極具時髦感的俐落風格
品牌名稱DOU(ドウ)出自兩個來源
一個是日文的道的讀音，意思是道路或通道(也有一說是茶道、武士道的道)
代表他們的銅鑼燒正在傳統日本點心界挑戰一條創新的道路
另一個來源來自英文單字dough，也就是生麵團
是BAKE公司的西點原點，以及強調他們為了新糕點製作完美的麵團
不管哪一種由來，都是以創造唯有透過共鳴才能創造出來的事物為概念
對於商品的講究，可想而知DOU是BAKE公司過往積累的集大成
透過透明櫥窗可以看到這款進化過的甜點製作的過程
底部以長崎蛋糕為基底，紅豆泥以花圈的形狀當第二層
鮮奶油雖然是機器擠出來，但還是需要人工控制擠出的量
三層白色的鮮奶油光看就好濃郁
再放進麻糬、蓋上第二片蛋糕就可以裝盒了
櫃台會放一定的數量，賣光再從架上補貨
一個324日圓(含稅)，一個人限購四個
當日現做，有效期限包含購買日三天(需冷藏10度C以下)
盒裝不擔心碰撞，打開就可以聞到淡淡的甜味
鮮奶油銅鑼燒(生どら焼き)的上下兩片長崎蛋糕，和常吃到的銅鑼燒餅皮不同
介於鬆餅和蛋糕之間的口感，是將蛋白蛋黃分別打發
擁有銅鑼燒餅皮的彈性，以及海綿蛋糕的輕柔鬆綿感
層層堆疊的內餡表現也很優秀
紅豆泥以北海道十勝地區最高品質的紅豆「雅」製成
每次都是少量燉煮，以控管它的品質
舌頭一壓就爛的紅豆甜度不高，連討厭紅豆的我都能接受
鮮奶油以乳脂量35％的北海道鮮奶快速打發
口感就像看到的一樣濃郁又豐厚，鮮奶油加上紅豆泥也不會感到油膩
日式麻糬完全是畫龍點睛，使用はくちょう(Hakucho)糯米
為輕柔的組合增添嚼勁，四個食材創造簡單卻豐富的層次
整體輕爽蓬軟沒有負擔感，一下子就吃光了
如果有經過池袋車站，可以去買鮮奶油銅鑼燒，當點心也很適合
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