東京酒場(8)哎呀！笑著泛淚了～ 環七酒場 - 京都

店名：環七酒場
地址：東京都大田区上池台1-44-1
電話：無
營業時間：不定
個人平均消費：2000日幣以內
適合去的時間：下午

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笑著泛淚網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/364877596
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2023年6月，個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供參考：
料理★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
酒水★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
環境★★★★★★★★☆☆ 8顆星
特色★★★★★★★★☆☆ 8顆星
再訪機率100%

「這是我來過最老的居酒屋，不是這間居酒屋歷史悠久，而是老闆已經84歲，店員則是80
歲，是平均年齡最老的居酒屋。」

每當看到很多人在遊記的開頭前寫『有些事現在不做，一輩子就沒機會做了』，雖然是首
歌名，然而最近真的深深刺入了我的內心，對我來說則是『有些店現在不去，一輩子就沒
機會去了』。

五月中送走了一家店，在一場只有太太知道的愛媛之旅裡面。

五月中我一個人到了愛媛，站在了擠滿了人的『Bar 露口』前面，露口阿姨坐著椅子跟大
家打招呼，因為過幾天後店就要拆掉了，許多熟客及一面之緣的客人都來這裡送這間店最
後一程。

露口先生沒來，我有好多好多話想跟露口先生講。像是我想學調酒的事，因為我的日文不
好，開始學做翻譯的事，這幾年走過的地方，去過的酒吧跟居酒屋，我都好想坐在『Bar
露口』裡面，一件一件說給露口夫婦聽。

我想露口先生會幫我調杯酒，要我慢慢喝，露口阿姨不時會過來聽我說話。就算我的日文
不流利，但沒關係，我們會聽你說，慢慢來，你不要忘記那些人生美好的事，我們也會幫
你記得，就是這樣的感覺。

離開Bar露口後，我徘徊在愛媛的大街道上，心裡空空的，就這樣持續到了6月中。

PS：露口酒吧雖然拆了，但部分吧台會移到大阪的Suntory去。

朋友看我無精打彩的，便邀我再去長原，去之前想去卻沒去成的居酒屋。

「太好了，今天有開。」朋友說。

朋友說環七酒場開得比較早，約是4~5點開，關得也比較早，約是11點就關了。

「哎呀，好久不見啊。」一位白髮蒼蒼帶點稜角的老伯說。
「是啊，我帶朋友來。」朋友說。
「歡迎歡迎，欸，老闆，有客人來了。」

有位頭已光禿的圓潤老伯揚了揚眉毛，沒多說話。

「總之先來兩杯啤酒。」朋友說。
「好咧。」白髮老伯。

圓潤老伯緩緩的從冰箱拿起凍得透涼的啤酒杯，慢慢的倒到九分滿，再擱上一些啤酒泡。

各位辛苦了，乾杯！

必點小菜：200円。

圓潤老伯緩慢又仔細的準備了小菜拼盤，一言不發地切了小黃瓜，剝了像是辣韭一樣的小
菜，還撈出了醋泡茗荷。

「你吃吃看，雖然只有200円，但這些小菜搭啤酒真的超棒。」朋友說。

小黃瓜清脆新鮮，過冰水後沒有突兀瓜味，而驚艷就從這裡開始。像是辣韭一樣的小菜確
有著梨子般的脆甜，不像有點絲微嗆氣的新鮮辣韭，而口感更不一樣。比起辣韭的洋蔥感
，這個小菜更像是青蔥。

「這是辣韭？」我驚訝的說。
「這是韭蔥，法國料理的那種，不是辣韭。」圓潤老伯說。

這是圓潤老伯第一次說話。

接著我嚐了醋泡茗荷，茗荷的花香氣息微微化開，接著醋襯出鮮美的甜味來，好甜！在舌
尖上一瞬即過的滋味，卻留下無比芳美的難忘回憶。我想起了過往的時光中，我常記不得
那些複雜的菜餚，而唯一記得的就是那些簡單自然的美味，像是環七酒場的茗荷及伊江島
的辣韭。

接著我們點了串燒、炸雞跟生魚片拼盤。

這時白髮老伯坐到我們附近來，用手機放出鄧麗君的歌。

「你知道這誰的歌嗎？」
「是Teresa！」我說。
「對啊，怎麼有人的歌聲這麼甜美呢？」白髮老伯說。

白髮老伯說他當年混跡新宿的時光，也是聽著很多不一樣的歌開車。我朋友常說白髮老伯
可能是黑道，知道很多老新宿的事，而我確有很多聽不太懂，什麼店跟建築物，完全不曾
聽過，彷彿是另一個平行宇宙一樣。

「那是昭和62年的事啦，我以前住下町，你知道什麼是下町嗎？我以前就住錦系町，我80
歲了，老闆84歲了，像我們這樣的店不多了，你喜歡拍照嗎？多拍一點，啊，這首歌你有
沒有聽過。」白髮老伯說。

我搖搖頭。

「那你都聽些什麼？」白髮老伯問。
「我最老的聽過中原明子、竹內瑪莉亞、亞蘭知子、松原みき跟泰葉之類的。」我說。
「泰葉還可以啦，其他都是屁孩在聽的。」

我一臉驚訝，如果我這把年紀都算屁孩的話，那現在的屁孩是不是算嬰兒了？白髮老伯播
了泰葉的『 星期五的中華城』。

串燒組合：600円。

串燒一般般，以小烤爐烤成，現點現烤，圓潤老伯取出竹籤，把食材一個一個串上去，慢
慢的，緩緩的，動作確實且堅定。點火打開烤爐，彷彿這一生都在重複這個動作一樣。

白髮老伯則是跟我們有一搭沒一搭的聊著，幫我們收杯子盤子，偶爾看看電視，像極了我
到別人家裡作客一樣。

炸雞：500円。

這個炸雞是我吃過最好吃的炸雞之一，圓潤老伯先是拿出新鮮的雞肉，揉上薑，裹上粉，
從頭開始炸，圓潤老伯就這樣默默的做著。彷彿告訴你慢慢來，慢慢聽，慢慢說，慢慢喝
，慢慢吃，這裡就是這樣的地方。

剛炸好的炸雞透著熱氣，我拿了一塊慢慢的吃，一咬下去熱呼呼的肉汁有著薑的氣息，帶
著汁水感像是清晨露水般的濕潤，而鮮甜的滋味像是能被身體完全吸收一樣。

生魚片：600円。

圓潤老伯又問我們能吃泡過醋的鯵魚嗎？當然是沒問題的，這時候有客人走了進來。是一
位年紀約是大上我們十幾歲的大叔，他一進來不是老闆跟店員先招呼他，而是先向我們這
些坐在店裡的客人說『晚安。』

據說這是判斷這間店是不是在地老居酒屋的最好方法，因為老闆跟店員大多都在跟客人聊
天，而新來的客人要先跟坐在店內的客人打招呼才行。

於是大叔一樣點了啤酒抽起了煙，開始抱怨工作上的事，兩位老伯就這樣聽著。

差點忘了說生魚片，花枝、鮪魚跟醋泡過的鯵魚，都切成小塊小塊，讓你一口一口配著酒
喝。

離去時，一個人不到2000円。白髮老伯跟我們介紹著他不知道從哪裡弄來的珍藏扇子，就
掛在店內被香菸燻得黃黃的，臨走前白髮老伯說。

「要再來耶，我們這樣的店不多了，不知道還會開多久呢，很少見了呢，老闆，是不是啊
。」
「是啊，很少見了。」圓潤老伯小聲的說。

我笑著笑著，泛了眼淚。

此文用以紀念已經消失的「Bar 露口」，那裡有最棒的濃口HighBall，還有一對夫妻最美
好的樣子，文章下面有「Bar 露口」的照片。


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