東京銀座 chiune - 京都

店 名：chiune
地 址：東京都中央区銀座1-22-12 マドリガル銀座 1F
最低消費：30000日圓

https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13203796/


chiune，歧阜縣的方言，漢字寫成千畝，梯田的意思。

說到所謂的fushion類的餐廳，或是innovative菜式這種分類，應該有些人
就是特別不喜歡這種菜，特別是那些喜歡自稱老派的人。然而這家在銀座開
沒有很久的餐廳chiune雖然分類上是屬於fushion，innovative的菜色，但是
風格和現有大部份特別是亞洲的fushion菜有很大的不同，而且應該也是很多
自稱老派的食客會喜歡的風格。

有些菜色沒照，不過可以參考tabelog，前半段的菜色差不多，魚料理是脆麟金目鯛

http://imgur.com/a/rTjVR
http://imgur.com/a/7T3j0
慢烤蝦夷鹿菲力佐滑菇內臟醬，鹿肉味道極為純淨柔軟，以刀子本身重量就能輕易
切開，滑菇內臟醬味道深奧，凝縮了鹿的精華。


http://imgur.com/a/XfFSE
http://imgur.com/a/Kw9nf
郡上味噌漬山豬五花肉，五花肉油脂部份有著驚異的甘甜和旨味

http://imgur.com/a/YZ9YH
豪氣放入一盒以上的大千紫海膽，不加一滴水做成的西班牙燉飯


基本上在亞洲的fushion餐廳，總是會有一種似曾相識，略嫌粗糙的馬賽克
拼接感，但是在chiune這感覺並沒有出現，chiune的fushion，是以入手
最高的素材為中心，跟據素材來自由的移動調理法，做成chiune獨特的fusion感。
那是一種接近天衣無縫的感覺，也是目前大部份亞洲fushion菜無法追上的。

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