東京銀座 最接近完美的甜點國度-杉野英實Hidemi Sugino - 京都

店 名：Hidemi Sugino杉野英實
地 址：東京都 中央区 京橋 3-6-17 京橋大栄ビル　１Ｆ
營業時間：星期二~六 11:00~19:00;星期日11:00~18:00
休 日：星期一定休，星期二不定休
推薦食物：冷藏類蛋糕幾乎都很讚

圖文方便好讀版 http://minlabear14.pixnet.net/blog/post/428761529


在日本甜點界位列大師級的杉野英實，地位真的無需多言，身為血液裡面糖分濃度高於血
小板的我，每次來東京一定要去大師的店膜拜，對很多甜點愛好者來說，這是最接近甜點
大神的應許之地!
大師擅長把不同食材完美融合而不顯突兀，甚至非一般甜點會使用的特殊食材也能輕鬆駕
馭，我尤其喜歡大師某些偏成熟風味的作品，每次都讓人有驚喜感，難怪他能帶領日本隊
參加"世界甜點大賽"並獲得優勝，而且也成為法國甜點協會的首位日本籍成員~
之前來過幾次都買的很不過癮，因為到的時間大約是下午五點多，接近關門時間，冷藏蛋
糕的種類根本所剩無幾，那種從剩下兩、三種蛋糕中硬要挑出個所以然的感覺真的很桑心
，因為品嚐甜點時的美妙固然重要，"吃"之前挑選過程的滿足和興奮感也很重要啊，這是
個環環相扣的過程，就像宗教儀式，缺一不可，哈哈
所以......為了要盡情挑選蛋糕，可以在櫃檯前任性手指"這個，這個和這個……"，這次
一開店就在門口等著XD

大師的蛋糕就像藝術品一樣，乍看實在是很小一塊，但……這真的是讓人意猶未盡的尺寸
啊!!每塊蛋糕的價位約在日幣650~750之間～

一次買六個好嗨!
不得不說店員固定蛋糕的技術很高超，搖搖晃晃提著外帶盒到處走動，最後只有一個蛋糕
有點小擦傷~
PS.不趕時間也可以選擇內用，因為有好幾款蛋糕是不可以外帶，僅能店內享用!

喜歡這個青蘋果和黑醋栗口味的奶油蛋糕，真的好好吃唷!
雖然外表甜美而且鮮豔欲滴，口味卻是偏成人一點，咬一口濃厚的酒味立刻在嘴裡炸開，
酒味最主要來自於海綿蛋糕體，浸滿了濃郁的酒，而中間的青蘋果和黑醋栗慕斯非常細緻
美味，尤其黑醋栗慕斯甚至有冰淇淋口感，好特別!
吃到最後一口也不會太甜膩，因為甜味被水果的酸味和微苦的酒味完美平衡!好吃耶~

每樣藝術品看起來都很精緻抓人眼球
這個是蘋果酒和黑醋栗口味，酒味同樣也是頗為濃郁，滴酒不沾的捧友要小心服用，簡單
來說就是外表清純可愛牲畜無害，但實際上是個蛇蠍美人啊~

蛋糕上插著的裝飾吃起來很像烤過的蘋果皮

表層是入口即化的奶酪慕斯，但比一般慕斯多了點布丁的口感，中間夾著醃漬過的蘋果和
黑醋栗慕斯，底層的蛋糕體則非常濕潤軟綿，雖然醃漬過的蘋果微甜，但因為大師下酒不
手軟，整體不但不甜膩，還會忍不住一口接一口，好好吃~

這是今天比較不愛的一款~
最底層是微酥脆的塔派，塔派的上面是類似馬卡龍微脆口感的黑糖奶霜，中間則淋上濃郁
巧克力醬，頂端的奶油非常細緻順口，而奶油上面則灑了黑胡椒顆粒，這是一個風味多元
，味道有點衝突但很讓人印象深刻的甜點，我不愛的原因純粹是因為對黑糖冷感，搜哩!
但如果平時就喜歡黑糖相關甜點，一定會喜歡這款～

這款底部是酥鬆餅乾塔，上面則是光滑如絲緞的巧克力醬，可可味非常濃郁，不會太甜，
有點生巧克力的感覺，中間還夾著類似熔岩巧克力醬的微苦卡布奇諾，最上面則是一球卡
布其諾奶油慕斯，喜歡咖啡的捧友應該都會很愛這款，非常夠味，但可能比較不適合偏愛
海綿或慕斯蛋糕的捧友~

這款帶著酒香的無花果覆盆子蛋糕也是偏成人風格，蛋糕上的無花果切片並不會太甜膩，
還保留新鮮水果的質地~
一直都很喜歡無花果相關甜點，因為它有著特殊甜美果香，比一般水果更甜!

斷面圖真的很銷魂
微甜無花果和微酸覆盆子慕斯軟綿爽口，吃起來微黏但入口即化，配上頂端的果醬真的很
讚，中間還有無花果果凍，每口都有淡淡的白蘭地酒香，好好吃啊!

最後這款看似牲畜無害，但味道卻讓人超級驚艷，完全把大師善用衝突食材的創造力發揮
得淋漓盡致~
但……真的好小一塊，一次吃兩塊我可以，一次吃兩塊我可以，一次吃兩塊我可以……

從美妙的斷面圖可以看到，這是一款充滿芒果、乳酪和杏桃的慕斯蛋糕，果香和奶味濃郁
，讓人一吃就上癮，那底層綠綠的海綿蛋糕是啥口味哩?抹茶嗎?NO!NO!如果是抹茶，那也
不算什麼太過衝突的組合，只能說是味道豐富多元，那到底綠色的海綿是什麼哩………，
它是羅勒青醬，就是青醬義大利麵的那個羅勒青醬，真不敢相信帶有淡淡鹹味的青醬海綿
會和其它風味這麼的搭~
這是一個複雜的組合，但真的好好吃!

Hidemi Sugino是少數幾間我每次來東京必造訪的甜點店，真的大推薦，縱使需要排隊也
絕對值得一試

--

樂仔和豬爺的漂泊人生
http://minlabear14.pixnet.net/blog

--