東京銀座 此湯只應台灣有 麥子與橄欖 - 京都

餐廳名稱：むぎとオリーブ
消費時間：2017年/12月
地址：東京都中央区銀座6-12-12 銀座ステラビル 1F
電話：03-3571-2123
營業時間：11:30～22:00
每人平均價位：880元日幣到1080元日幣左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：雞煮干蛤蜊拉麵

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雞煮干蛤網誌：https://goo.gl/vgH2P7
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2017年12月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
湯頭★★★★★★★★☆☆ 8顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星

「雞湯、蛤蜊跟魚乾，這不是米糕店會賣的那一小盅蛤蜊燉雞嗎？」

有人常說， 天氣冷的時候總會想起故鄉的味道。我想是想起了那一碗常喝的湯，那一碗
濃縮了所有回憶的暖心湯水。

每到夜晚，當我還在東京街頭徘徊的時候，我總是試著走不一樣的路回家。日比谷這裡總
是連接著許多大家耳熟能詳的區域，新橋、銀座、有樂町或汐留等等。只要你不趕時間，
不怕冷風，永遠都可以在不一樣的繁華街道中，發現你從來沒注意過的小店。

這家「むぎとオリーブ」，意思是麥子與橄欖，就是這樣的小店。不過別因為小店就看不
起它，光是3.63的高分，又是米其林推薦的拉麵店，其風味多少也有點魅惑人心的魔力呢
！

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小小的一家店，這樣簡單清新店面，是不是特別有一股想走進去一探究竟的魅力呢？

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雖然價位不低，980円在拉麵店裡算是有點高價了。雖然如此，先輕輕地喝上一口湯，你
會發現用料的確不俗，煮干、雞、蛤蜊跟醬油風味，分別在嘴裡呈現。互不搶味，十分美
好地融合在一起，而靜下心來再喝一口，你又會發現，這四個食材的風味，閉上眼用心品
嚐時，卻能一個一個嚐得出來。

我想起了寒流來時的夜裡，我都會在台灣的街巷中尋找那種有方形鐵蒸籠的店家，點上一
碗麵，在點上一盅白鐵盅裝著的燉湯，整個冬天好像就這樣溫暖了。雞湯煮上蛤蜊，又放
幾隻小魚乾，不就是家裡最常見的蛤蜊雞湯嗎？

先不說這個巧妙有令人懷念的既視感，麵條的部分也很有麵粉香氣，少了鹼味，多了麥香
，因為單純，也能吸附不少湯的風味，搭配的恰到好處。

整體比起來的話，配菜就普通了一點點。打結的魚板、馬鈴薯條跟雞叉燒，就是原汁原味
，不過有這樣的湯，卻一切已經足夠。

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店名：むぎとオリーブ
地址：東京都中央区銀座6-12-12 銀座ステラビル 1F
電話：03-3571-2123
營業時間：11:30～22:00
個人平均消費：880元日幣到1080元日幣左右
對我來說：平衡度極佳的湯頭，麵體不俗
適合去的時間：晚上
吃完要消化多久：兩個小時左右

延伸閱讀 日本百家拉麵沾麵圖鑑收集中
http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599

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我的日本拉麵Google地圖
https://goo.gl/U78u1X

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