東京駒込 4000人想吃的沾麵+刨冰 カボ醬 - 京都

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NkS5W4I ]

作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
標題: [食記] 東京駒込 4000人想吃的沾麵+刨冰 カボ醬
時間: Sun Aug 21 22:57:31 2016


餐廳名稱：カボちゃん
消費時間：2016年/8月
地址：東京都北区西ケ原1-54-1
電話：暫無
營業時間：11:30～14:30，18:00～21:00
每人平均價位：750元日幣到1500元日幣左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：沾麵與刨冰

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夏季生活網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/187830526
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個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
湯頭★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
配菜★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星

「當我吃完酸香的沾麵與滿滿都是料的刨冰之後，
我突然想起了在彰化唸書時，吃過杏花村的麵點，
騎著腳踏車到水利冰屋的夏天黃昏。亦或是以前下班時，
在芝山的麵面俱到用完晚餐，
又到了劍潭吃上一碗辛發亭的夜歸嘴饞。」

我的朋友不多。

朋友不多的人似乎在日本還算過的去，或許日本崇尚小而美，
方寸小店隨處可見。這些小店面積不大，大多店小位少，
想要三兩好友一併吃飯倒不如一個人來的自在。
但也活了三十多年，臭味相投的知己也有個五六個，
而能跟你到處吃吃喝喝的也就那麼一兩個了。

這次一起同行的算是剛來日本的老室友，
我們一起在小小又潮濕的學生寮里度過幾個月的時光。
我們看盡對方的醜態，卻能一笑置之，也難怪許多陳年好友，
不是室友就是同學。我還記得他帶我在日本吃的第一餐，
我說了「這是什麼鬼東西。」然而我們三不五時總會約個時間，
吃點新奇有趣的擁擠小店。

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カボちゃん是店名，但不知道是不是老闆的名字，但店極小，
座位也只有六七個。

因為只有老闆一人，如同法式甜點主廚的沾麵店一般，
先一次結清，因為老闆很忙。

法式主廚沾麵店：
http://junespring.pixnet.net/blog/post/166006988

除了拉麵與沾麵的大大的菜單之外，衣架旁像是被遺忘的小白板，
上面寫著幾樣當季的冰品。冰品有草莓、葡萄、白桃及黑糖等等，
也當然有著少見的日本食材。不過初次來到，還是先試試看安全款。

在日本喜歡吃拉麵的日本人，我想對這幾個臉孔不太陌生。
老闆也把這張海報貼在牆上，或許也是一種認證吧。

塩中華そば：750日幣。清澈如水的鹽味湯頭配上兩片叉燒一片雞肉，
細細的麵條在湯裡自由舒展著。淺嘗一口麵湯，
微微的鹹味搭著淡淡的鰹魚香在口中蔓延開來。
鹹味的部分控制的不錯，不會留在口中太久。由於是朋友點的，
就試試湯頭而已。推薦度：★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星

沾麵：850日幣。早期剛來日本的時候，便覺得日本的沾麵很有趣。
那時總覺得為什麼要把麵和湯分開，像極了金鋒滷肉飯的乾麵配上一碗燉雞湯。
而在日本待久了，便顯得自己的無知了。沾這個方式，從蕎麥麵開始，
到山岸一雄發揚光大。麵不泡湯，更顯彈性，湯不放麵，更顯原味。
若是趕時間的上班族，冷麵沾起湯來入口輕巧，便不用再待那麵湯涼了。
麵體的部分雖然細，但很有彈性，不過麵粉香氣略淡，有點可惜。
叉燒、雞肉與竹筍配菜，倒是味道重些，搭起麵來挺合適的。
推薦度：★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星

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酸味乃是日本人常見的料理口味，如壽司飯裡的醋，
或是柚子醋醃製的各式小點。然而這次放的是柿子醋，
與柚子醋的酸香比起來更為酸甜，而醬油也甜了些。
不過帶點甜味的湯頭配上鹹味恰到好處，口感雖不濃稠，但十分清爽。

吃完沾麵後，心中難免期待刨冰。像是回到了小時候，
吃完飯後的那一個小布丁，卻是記憶最甘醇的時刻。
沾麵與刨冰皆出自老闆之手，刨冰料多豐盛，也難怪在外面等候著的客人，
可以心甘情願等著了。葡萄酸甜醇香，店內自製的濃郁糖漿不客氣的加了兩層，
一層在內，再疊上一層冰，然後再淋一層。糖漿濃稠，
與常見的水狀糖漿不同，似乎有點臺灣刨冰的影子。

草莓更是濃郁果泥，口感十分厚實。

整體來說，雖然這間店的分數只有3.64，
但在網站上想去吃的人接近4000多人，
是同分數階層中少見的。沾麵跟刨冰一次滿足，
或許可以打中日本人心中吃完飯吃點刨冰的夏季生活吧。
吃著熱麵看著老闆把一大塊冰塊刷刷刷的製成刨冰，
也似乎感覺不到熱了。

店名：カボちゃん
地址： 東京都北区西ケ原1-54-1
電話：暫無
營業時間：11:30～14:30，18:00～21:00
個人平均消費：750元日幣到1500元日幣左右
對我來說：基本湯頭不鹹，醬油偏甜，刨冰的部分料多濃郁，
十分實在，如果想要試試拉麵配刨冰的人不妨試試看
適合去的時間：六點前先來等
吃完要消化多久：一個小時半左右

延伸閱讀 日本百家拉麵沾麵收集中
http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599

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