栃木-星野界日光 夕食 湯波會席料理 - 旅遊

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來到溫泉旅館，多半都是一泊二食的專案，我個人很喜歡這樣子的安排，
尤其在這麼冷的天氣裡頭，想到還得要到外面覓食就累。
泡個暖暖的溫泉，換上飯店準備的浴衣，
然後到餐廳的個室用餐，甚或在房裡用餐都很舒適。

傍晚回到房間，很快天就暗下來，外頭也幾乎燈火全無，
在最後一段光亮的時刻，遠方山頭變得由銀白色漸層到深深的藍，
山勢清晰地浮現，又是另一種美。

預約吃飯的時間是晚間七點鐘，五點以前天就差不多全黑了，
我們在房內泡杯茶、吃吃小點心墊肚子，還小小睡了一下。
另一半對於泡大浴池沒什麼興趣，因為男湯女湯我們勢必要分開，他覺得沒人陪不好玩。
這樣我就知道了，未來找溫泉旅館，
得要找房內就有溫泉或是館內有貸切溫泉可以兩人一起泡的才行。

時間差不多，叫他起床換上浴衣，搭乘電梯到一樓的餐廳用餐。
餐廳外有一個舞台，每日都有「下駄談義」的表演，
我一直以為像是相聲一樣的表演，擔心聽不懂就沒有下樓觀看，
寫文章的此刻去查才發現他似乎也有一些舞蹈，有興趣的旅客還是能來觀賞一下。

餐廳隔成一個一個的小個室，看不到其他人，但聽得到隔壁的講話聲，
有些酒酣耳熱開心聊天，也覺得滿有氣氛的。

今天的菜色是日光當地的特色會席料理，整餐吃下來，
感覺日光的豆漿類產品很出名，前菜有湯波、甜點也有湯波，皆是豆味香濃的好味道。

先上開胃醋與前菜，同時間一起上了酒單讓我們好好地選擇一下想喝什麼？
盛裝前菜的是一個好美的雕刻木盒，裡面是晶瑩剔透的冰涼高湯凍，
底部有著一層細碎的湯波也就是剛撈起來的細碎生豆皮。
上面點綴著葉子與紫蘇花，稍微與山葵末攪拌一下，即是清爽的開胃小品。

我想喝甘口一些的清酒，請我們今天的Staff 渋谷さん推薦，
他推薦了他自己也喜歡的小山產鳳凰美田純米吟釀，我們便選擇了這個。

當酒器隨著八寸上桌時，我們都不禁驚呼「好美！」
外頭的深色陶瓷盆乘載著冰塊與兩個酒杯，
清酒的容器更是溫潤的鎚打金屬酒器，酒品清麗甘甜很合我的胃口。

八寸的幾樣小菜我們是照著菜單上的順序一道一道吃下來。
從小松菜松茸煮、雪見金時，燉煮得軟甜的地瓜上頭敷上輕柔甜蛋白霜，
是個開胃甜點的感覺。
看起來像玉子燒的其實是細碎的雞肉泥壓成方塊狀，
裡頭還有葡萄乾，是濃郁的冬季風味。
一串三個的有酒粕漬鯡魚卵、燉煮的貝類與蝦子，
此外還有長腳蟹小袖壽司與芋莖土佐煮。
最後一道茄子泥與蝦卵魚子醬更是我們的心頭好。

椀物大概可以理解為螃蟹口味的獅子頭？！
簡單來說這個料理是利用豆腐泥與螃蟹搗在一起，
接著拿去油炸，外層結成皮狀，內裡則是軟呼呼的豆腐泥，
外面的葛高湯閃耀著金光，薄切的紅蘿蔔、白蘿蔔增添了不少清爽感，
兩隻鴨兒芹與薑末則有畫龍點睛之效。
豆腐的獨特濃郁氣味與螃蟹的鮮甜在高湯中表露無遺。

兩盤生魚片，一盤為「生」魚片、另一盤則是調味過的。
新鮮的部分是口感肥嫩的鰤魚、清爽脆甜的真鯛與濃郁甜度爆發的海膽。
另一盤調味的則是包裹著醃漬韭蔥的虹鱒、清甜醬油與生豆皮、口感很特異的醃漬鮪魚。

蓋物為鹽鱈饅頭，蕪菁與鹽鱈混合成的泥再裹上某種粉類油炸過，
外殼酥脆、內裡是清爽的蕪菁泥，外面的葛湯有著濃濃的青草味，視覺滿分的一道。

熱騰騰的牡蠣與大蔥炮烙燒，是今晚很難忘的美味呀！
一旁的白醬還咕嚕咕嚕冒著泡，大顆牡蠣的鮮甜融化在白醬之中，
烤得軟爛不嗆口的大蔥配著也是甜味重擊。巴不得來兩片麵包把白醬吃乾抹淨了。

隨後，可愛的渋谷さん 幫我們送上今晚的蒸物，
只見他拿著重重的石頭箱出來，告訴我們裡面是燒熱的石塊，
將牛肉片放入蒸後，倒上一杯開水，像一場表演一樣的，開始有水蒸氣從石蓋縫中噴出。

除了牛肉以外，還有放在木箱中蒸熟的蔬菜類。
木質香氣濃烈的散發出來，冬季裡聞來很療癒，
牛肉油脂豐富香甜，沾著桔醋醬汁吃特別對味。

最後上了白飯、漬菜與味噌湯，結束鹹食的部分。

甜點有三項，另一半選擇燉煮蘋果與鬆塔，
我喜愛豆類製品，沒有懸念的選擇了豆乳做的甜點，
糖蜜凍漂浮在其中，中間一整塊裹著抹茶粉的是吸飽甜豆漿的凍豆腐，
真是太喜歡這個甜點了，把豆類製品的各面向的美味都展露出來，
濃郁的部分、清甜的部分、多變化的部分皆是。

最後渋谷さん 送我們到外頭，
還要我們試試看穿日光當地的特殊草鞋木屐「下駄」一起合照，
渋谷さん 是幾位Staff 裡面英文說得比較好的，
我們大概用9成的英文、1成的日文盡量溝通著，
她也非常細心有耐心的講解菜色給我們聽。
很謝謝他今晚的服務。希望未來能用日文溝通的比例節節上升！
非常令人滿足的一餐，這一餐也是我們對界日光留下好印象的不可或缺的一塊拼圖。




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