橫濱 ふぐよし 総本店 河豚料理 - 東京

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話說日本冬天吃火鍋有兩大極品,有一種[西是河豚鍋,東是鮟鱇鍋]的說法.
這次來到東京,靠友人指路,讓我兩個願望一次滿足,有幸吃到冬季兩大鍋物.
先來說說河豚料理,按照剛才所說,吃河豚比較著名的地方是在關西.
理應來說,東京比較不容易吃到河豚料理,不過東京畢竟是第一大城,
要吃河豚料理也是有的,只不過通常在東京吃河豚,沒有萬把日幣是吃不到的.

好在友人是老司機,立馬用電話預約了這家位於橫濱櫻木町的河豚料理.
這河豚全席料理不僅有七種吃法,重點是價格不貴,才4千多日幣有找.
也許是因為在橫濱的關係,所以價格硬是比起東京便宜了不少.
從東京搭車來橫濱也不過半個小時的車程,櫻木町距離未來21不遠,
來吃河豚還可以順便逛逛橫濱,是個不錯的行程.
ふぐよし 総本店位於橫濱櫻木町車站附近,附近野毛小路有很多吃的店.
在橫濱未來21附近,這裡是一個很好的覓食地點.

這家店從下午5後開始營業,營業到晚上11點半,店面不大,大約有40人席.
扣掉宴會用的20人席,大概也就剩下4個日式坐席,2個一般餐桌,跟Bar台位置.
店家生意很好,請務必先預約,直接前往撲空的機會相當高.

這是挺傳統的日式料理餐廳,所以可能需要一些日語溝通能力,才能前往用餐.
就連預約也是需要透過電話來預約,對於一般觀光客來說,是多了些難度.
在裡面用餐的基本上也都是日本人,我們大概是今天唯一的外國人吧!

店家生意很好,我們預約星期天晚上7:30的用餐時間,裡面都已經坐滿人.

原本以為我們兩個人用餐會被安排坐Bar台,不過運氣不錯,
店家給了我們兩人傳統日式的座席,個人覺得挺貼心的.
吃這種傳統料理,就是要坐這種傳統日式座席,吃起來才有感覺啊!

我們已經在訂位的時候預訂吃全席河豚料理,所以種共會有七種不同的河豚料理.
另外還加點了酒,友人特別幫我點了只有這店才有的河豚酒.
這河豚酒是熱的,感覺是用焼酎泡入河豚外皮的藥酒?
喝起來很像我們台灣用蛇泡的藥酒味,愛喝酒的我其實不太喜歡這味道.
也許是他用焼酎做基底我不愛吧!不知道為什麼,就是不愛焼酎這一味.


接下來就是期待的河豚料理,我們台灣有活魚五吃,這回日本的河豚有七吃.
硬是比我們的活魚多了二吃,這七吃到底是什麼呢?

首先上來的是河豚魚皮做成的涼拌沙拉跟透明的河豚果凍.
沙拉吃起來還滿開胃的,特別是河豚皮吃起來脆脆的,挺像海蜇皮.
你不特別說是河豚皮,我可能還不會知道.


至於那個果凍,做得相當精緻,但吃起來並沒有相當驚艷的口感.
這道菜是一道視覺大於味覺的藝術品?

以開胃菜來說,這兩道可以說是合格.的確有達到開胃的效果.

接下來就是重頭戲,河豚生魚片.一般河豚料理都是吃這道菜為主.
也許大部分人來到日本吃河豚的印象,大概就是這道菜吧!

這時店家有送上沾料,蔥跟紅色的辣蘿蔔泥,加上一些芥末跟醬油.
搭配切成薄片的河豚生魚片,河豚肉吃起來有別一般生魚片.
雖然沒有什麼味道,但是那Q彈的口感,配上這特別的醬料.
相當的美味,不同於生魚片的油酯味,帶有嚼勁的好吃.
唯一美中不足的是,這盤河豚生魚片的份量太少,一下子就吃光了.
吃完還有意猶未竟的殘念感啊!


再來就是經典的炸河豚肉,不得不說這河豚肉真是好吃.
外面的酥炸粉是類似日本炸雞的味道,我個人還滿喜歡這個味.
河豚肉飽滿有彈性,拿來炸比起雞肉還要好吃,這真的很難形容.
我只能說這肉相當飽滿扎實,吃起來就像是吃帶有彈性的魚肉.
對我來說這好吃的炸河豚還是有一個缺點,就是有刺!
不能像吃炸雞一樣的爽快吃,不用顧慮的咬下去.
好在河豚的刺還滿大的,不會突然被陰,不小心就喉嚨卡刺.

正當炸河豚肉一猶未盡之際,服務生送上了烤盤,跟一盤醃過的河豚肉.
沒錯,接下來就是河豚烤肉時間.肥厚的河豚肉片,還在擔心會不會很難烤.
實際烤起來跟烤魚肉沒兩樣,雖然肥厚,但是跟魚肉一樣很容易就熟.
所以不用烤太久就可以吃了,鮮嫩美味的烤河豚肉,
吃起來跟剛才炸的不相上下,看不出來河豚有這麼多肉啊!
這河豚肉醃製入味,不需要其他沾醬,就相當有味道.
雖然幾天前才吃過內臟燒肉,這河豚烤肉不亞於它啊!

最後,重頭戲登場.就是上面提到冬天逸品,西河豚鍋.
傳統日式昆布湯底,之後河豚肉的火鍋料上桌.
我只能說,台灣火鍋店的日式湯底,跟真正的日式湯底比.
真的差太多了,這昆布的湯底相當的甘醇,昆布味淡淡香甜.
搭配河豚燉煮後,美味更上一層.Ｑ彈的河豚肉一樣好吃.
這鍋可以媲美福岡的雞肉火鍋,河豚肉吃起來口感類似雞肉.
但是雖然Q彈,但是肉感十足,咬起來卻是魚肉的鮮美.
我可以了解,為什麼河豚有劇毒,但是還是有那麼多人甘願嚐這一味.
如果你所認知的河豚肉只剩生魚片的部分,而沒吃到這肥美的魚肉.
那真的是太可惜了,河豚真正好吃的是這肥美又Q彈的魚肉啊!

當火鍋吃完,剩下的湯也不會浪費.這時服務生會過來幫忙把湯變成雜炊.
這時差不多吃的7分飽,如果吃不飽,接下來的這道雜炊絕對會幫你餵飽.
服務生先幫忙把火鍋裡面的料分完,讓火鍋只剩下精華的湯.
接下來在火鍋中加入飯跟蛋,攪拌後煮出剩下類似稀飯的雜炊.
煮好後,服務生還會幫你分裝到碗裡,不得不說這樣的服務真的不錯.
日本這種服務就算給服務費我也覺的應該,可是這樣的服務,店家還沒收服務費.
我看台灣收服務費的制度是不是該檢討檢討.

吸收湯汁精華的雜炊相當美味,如果喜歡吃鍋吧的人,可以等一下撈鍋邊的飯.
這雜炊味道沒有很濃,加一些日式醬油在上面,吃起來更是風味一等.
可是剛才已經吃的7～8分飽,這雜炊只好吃個一碗意思意思.
整個套餐吃下來,不飽也很難.

最後,店家送上甜點冰,結束了河豚全席料理的初體驗.
當初沒吃過河豚時,一直以為河豚就是那薄薄多生魚切片.
沒什麼肉,賣得又貴有什麼吃頭?這下吃了才明白.
原來河豚肉這麼的好吃啊!抱者有被毒死的機率也要吃啊!XD...
不過說真的,這河豚料理,大概也只有到日本敢吃.
要是在台灣有河豚可以吃,我大概也沒有信心去吃吧!
真的想要再吃到河豚,只能等下次再來日本,才吃得到.

這頓河豚全席料理,真的是物超所值,含酒一個人才吃了4千多日幣.
相當的便宜,4千多日幣在東京吃河豚料理,大概連火鍋都吃不到吧!
據說東京的河豚料理基本都是一萬日幣起跳的.

感謝有巷仔內的友人招待,才能有幸吃到便宜又好吃的河豚料理.
這對不會日文的觀光客來說,真的是有點困難,畢竟是需要訂位才吃得到的店.

店名:ふぐよし 総本店
地址:神奈川県 横浜市中区 野毛町 3-110-1 野毛町三丁目北地区ビル1F
價格:＊＊＊
美味:＊＊＊＊



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