橫濱 吉村家(橫濱系拉麵始祖!!) - 旅遊

家系総本山 吉村家

營業時間：11:00~00:30(禮拜日到23:30)

電話：045-322-9988
地址：神奈川県横浜市西区南幸2-12-6
網址：http://ieke1.com/

消費時間：2016.01

部落格圖文版：
http://joel-itravel.blogspot.jp/2016/01/110000302330-045-322-9988-2-12-6.html


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拉麵可以說是日本代表性食物前幾名

在國際上知名的地位可能等同於台灣小籠包XD

我也非常喜歡吃日本拉麵

所以這次有機會在日本long stay 一定要蒐集各派系的源流名店 哈哈哈


<拉麵的誕生>

日本的拉麵其實最早是在明朝從中國傳到日本

所以拉麵在以前一直歸類為中華料理

直到1910年日本人尾崎貫一在淺草開設了"來來軒"(已歇業)

配合日本人的的口味開發了醬油口味的中華拉麵

大獲好評之後 才開始有了日本拉麵這東西

因此也有拉麵評論家大崎裕史將1910年稱為「ラーメン元年」

所以ラーメン這詞彙發音就跟中文拉麵一樣 而且還是使用片假名居多

參考資料：ラーメン@wiki



經過了100年的流傳

拉麵在日本依湯頭主要分為鹽味、醬油、味噌、豚骨

再由這四種去依比例作調整，發展了各式各樣的拉麵店


這次來吃的橫濱家系拉麵，是由吉村家在1974年創立

混合了雞油、豬骨、醬油而形成的獨具特色的拉麵

漸漸的在日本打響了橫濱系拉麵的名號

目前由吉村家認可的家系拉麵店共有6家

參考資料：吉村家@wiki


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不知道為什麼

吉村家在中文的網頁介紹相當少

但是只要搜尋日文的相關網頁

就會看到很多大幅介紹

甚至還有日本網友拍了吉村家的食記影片XD

影片：https://www.youtube.com/watch?v=VEFAwRQB-Rw


所以!!這次特地來開拓拉麵的新版圖!!


吉村家位置在橫濱車站西口步行約10分鐘

比較好的路徑是出橫濱車站後，尋找營藍線出口

出站後前方會有條很熱鬧的商店街，沿著這條一直走

直到一個大的多叉路口，再左轉，即可看到人潮

大概的路線圖如下：


店門口非常的普通

沒有像一風堂、一蘭特別華麗的裝潢

但是人潮就可看出這間店的名氣

下圖這張是吃完8點多拍的，所以人潮比較少一點了


這裡用餐的步驟是先用自動販賣機點餐

點完再去排隊 點完再去排隊 點完再去排隊

不要排了才發現沒點餐 只能再重排了XD

拉麵種類分為：一般拉麵、叉燒拉麵兩種

一般拉麵份量有正常(橘)、中碗(紫)、大碗(綠)

叉燒拉麵份量也是正常(粉紅)、中碗(墨綠)、大碗(灰)

其他都是加價選購的配料

のり是海苔，目玉是溫泉蛋、ライス是白飯(英文rice)、野菜畑是綜合蔬菜、

辛みそネギ是辣味噌蔥、キャベツ是高麗菜、生ほうれん草是波菜



點完之後就可以在門口排隊

大概是逆時鐘方向排隊 在快到門口時 店員會先出來確認你的點餐顏色牌

依顏色就可以區分每個人點的種類跟份量

排隊的速度其實算快，人潮多 但大約30~40分鐘可以入場


進去入座後，冰開水是自行取用

座位就像是日式刷刷鍋一樣圍一圈

大家可以邊吃邊欣賞師傅的料理

當然對他們來說是可以快速送餐XD

只有在冰開水機旁邊有一桌4人座的獨立位置

如果沒有特地指定 應該就是由店員隨機安排座位


入坐後 會有人過來詢問你的拉麵口味

麵的軟硬度、味道的濃淡、湯頭的油脂多寡都可調整

如果沒有指定 就應該是用正常口味


點了中碗一般拉麵+目玉一顆

麵條偏硬、鹹度正常、油脂少的調整

相較其他拉麵名店

這邊的拉麵外觀比較樸實，但是價格也是比其他間名店樸實許多XD


豚骨+醬油的口味 味道很豐富

就是一般吃到的豚骨湯 但多了串燒店燒烤醬汁的味道

所以我覺得口味是更重 甚至有點覺得鹹

如果不喜歡太鹹的一定要調整清淡


麵條屬於中細麵，Q度尚可，麵粉紮實

溫泉蛋口感軟嫩滑順，沾上湯汁一起吃很不錯

叉燒的味道也是有類似串燒薰過的醬油香氣

但他們則是用幾乎是沒有油脂的瘦肉 所以吃起來有點柴

海苔的話要像肉片一樣在湯裡面涮一涮再吃比較好吃!!


吃到一半時再加入乾蒜片、日式豆瓣醬(不辣)

又有另外一種風味!!


<食後心得>

豚骨口味+醬油口味的確很特別

結合兩者優點 味道再更加的豐富且重口味

但對台灣人來說可能會重到不習慣

所以我這次湯也沒有喝完XD


我覺得要跟其他派系的拉麵店比較

有點困難 因為各自的口味差很多 所以會有很主觀的評論

但如果以橫濱系的口味來說

吉村家應該是最道地最受到推崇的拉麵

此外價錢也是相當的平易近人

沒有因為名氣而大幅調整賺取利益

所以才能吸引這麼多日本人前來橫濱朝聖!!



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