橫濱 吉村家 豚骨醬油 家系拉麵初體驗 - 旅遊

店 名：家系総本山　吉村家
地 址：神奈川県横浜市西区南幸2-12-6
營業時間：11:00–22:00
休 日：禮拜一
推薦食物：拉麵
最低消費：690円
官 網：http://ieke1.com

☆部落格圖文並茂版：http://naminashi.pixnet.net/blog/post/340668594

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這是我的家系拉麵初體驗，沒想到第一家就吃到了超強的名店！
被譽為家系拉麵始祖的「吉村家」，究竟有著怎樣的魅力呢？

因為工作取材的關係來到橫濱，同行的日本人問我午餐想吃什麼？
說到橫濱，我腦中浮現的只有橫濱中華街和中華料理。
他們直覺性地認為我應該不想吃中華料理，於是問我：「去吃拉麵好嗎？」
很好奇日本人究竟會帶我去吃怎樣的拉麵？於是就跟著一探究竟。

平日的午餐時段，店裡和店外都充滿了黑壓壓的上班族，
想吃到這一碗拉麵，得要先跟著這群上班族一起排隊。

不過在排隊之前，第一件事要先進到店裡買食券。
吉村家的拉麵只有一般的拉麵（ラーメン）
和叉燒比較多的叉燒麵（チャーシューメン），
分量有普通、中和大，還有各式各樣的配料可以加購，溏心蛋一顆才50円？！！

這裡的食券並不像一般常見的小紙片印著品項，而是像機器裡展示的彩色塑膠卡，
如果選了很多配料，就會拿到一手色彩很豐富的食券卡。（笑）

買完食券之後就到店外排隊，一邊排隊的時候，店員會出來確認手上的食券，
然後依序安排入座。

終於輪到我們進到店裡，ㄇ字型的吧台座位圍繞著偌大的廚房，
一次大約可以容納20幾個人。

就座之後先把食券放在吧台桌上，接著店員會來一一詢問客製化的需求。

麵：硬、普通、軟
湯：淡、普通、濃
油：少、普通、多

面前有各式各樣的調味料可以依喜好添加。

家系拉麵的基本組成元素就是雞豬混合的豚骨醬油湯底、叉燒、菠菜、
海苔和略粗的麵條。 看起來很濃厚的湯頭，喝起來卻一點也不油膩，神奇！

來自酒井製麺的略粗直麵很有咬勁，很適合這樣的湯頭。
配料也給得很大方，日本人加點的木耳來了一大碗，我也分到了一點，
木耳爽脆的口感，讓整碗麵更增添了一點層次。

最令人驚喜的是叉燒，雖然看起來薄薄的一片很普通，沒想到它是煙薰過的叉燒，
原來在湯裡隱隱出現的煙薰風味是來自於這片叉燒，真的好好吃！

吃到一半時可以開始自己客製化碗裡的拉麵，變換不同的風味，
個人最喜歡的是薑泥，會讓湯頭有種微微的辛辣感，不過最後還是太飽，無法把湯喝完。

三個禮拜後的二訪

又再一次來到橫濱，又再一次來到吉村家，
趁著還沒到用餐時間時前往，但還是要排隊。。。

因為不太餓，所以這次的拉麵想走清爽路線（客製化 麵：硬、湯：淡、油：少），
沒想到我把湯都喝完了！以後都決定要這樣點了！

同行的朋友則是拉麵加上溏心蛋（味玉）和綜合蔬菜（野菜畑）。
(客製化 麵：普通、湯：濃、油：少）

喝了一口加濃的湯頭。。。雖然還是不油膩，但鹹度有點高啊！
難怪一旁的人都會再加點白飯來配。

吃完之後門口大排長龍，很慶幸當時決定早點來，

建議各位儘量避開用餐時段免得排隊要排很久。

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