武漢 戶部巷 - 泰山

圖文:http://seanwang0606.pixnet.net/blog/post/203918770

戶部巷位於武漢市武昌城內，民主路西段以北，南北走向長約一百五十米，連通民主路和
自由路，是明清舊時古巷。巷道兩側多為老式磚木房屋，1967年曾易名紅安一巷，1972年
復名，被譽為「漢味早點第一點巷」。

巷口左右聯寫著：「古城尋口福美味何妨巷子深，絕藝盡人知盛名早播神州遠」。

此巷由於東臨戶部藩署而得名戶部巷。明嘉靖年間的《湖廣圖經志》就曾在其中一幅地圖
上準確標出戶部巷所在地。古往今來，戶部巷緊依長江碼頭，舟車絡繹人聲鼎沸，自然形
成了商販往來交易之地。各式小吃如雨後春筍般冒出，漸漸名聲鵲起。

巷內是特別整治過的石板路，當天落雨，人流不多，踏在石板路上伴著細雨，別有風味。

「過早」是湖北地區吃早餐的一種俗稱。1980年代，中華路一帶成為武漢市公交起終點
，客運輪渡的集中處，上班族拉動了戶部巷的人氣，促使此地成為「過早」的地點。

巷中有一個市場，大多是美食小吃的攤位，種類繁多，有點像是士林夜市的感覺。當天到
達時約上午十點，大多還沒開檔。

東側入口，上方有書法家陳義經的泰山石刻「漢味早點第一巷」。

「蔡林記」是一家知名小吃店，經營熱乾麵及其他系列小吃。是1945年由蔡林偉所創辦，
店名還有段小故事，由於當年麵館最初設立於中山大道滿春路口，門前有兩棵樹木成林，
加之有兩個兒子，取成材之意，故名「蔡林記」。

熱乾麵，有此一說，與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵、北方炸醬麵並稱五大名麵
。它既不同於涼麵，又不同於湯麵，據說由蔡林記創辦人所發明，當初他賣湯麵需較長時
間才完成，因此有些客人等不及，為了加快出餐速度，經過反覆試驗，他先把麵煮七八分
熟，然後快速降溫並抹上油，正式出餐時再開水滾燙幾下，瀝水，加上芝麻 醬、蝦米、蔥
花、醬蘿蔔丁、麻油、醋等佐料拌勻。

門口的銅像，據說是熱乾麵創辦人的原型。

先在櫃檯點菜付帳後，再到各個不同的煮餐區取餐，透明廚房的經營方式。

原味熱乾麵。麻醬香味濃郁，口感微苦。

熱乾麵是麻醬乾麵，口感較乾，所以另外點了一碗餛飩湯來搭配。餛飩皮較台灣的厚，不
大，但數量有十幾顆。

店內陳設頗乾淨整潔，但桌數不多，當天是平日所以人潮不多，猜測若假日來時恐怕一位
難求。

南側入口，寫著：「舊巷換新顏我敬他為創業者洞天，小食得大道人說此乃好吃佬福地」
。

巷外風格丕變，轉為不同風情，而開的店鋪也與巷內風格不同。

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