池袋最高分伴手禮 日本四大銅鑼燒之一 - 京都

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NIxA-Wp ]

作者: Sherlock56 (三少爺的筆) 看板: Food
標題: [食記] 東京 池袋 すずめや 日本四大銅鑼燒之一
時間: Mon May 30 11:25:18 2016


餐廳名稱：すずめや
消費時間：2016年/5月
地址：東京都豊島区南池袋2-18-5
電話：03-5391-0196
營業時間：10:00～售完為止
每人平均價位：300元日幣到1200元日幣左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：銅鑼燒

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圖文網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/104068511
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https://pic.pimg.tw/junespring/1464574218-181380004_n.jpg

個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
甜度★★★★★★☆☆☆☆
食材★★★★★★☆☆☆☆
風味★★★★★★★☆☆☆
價錢★★★★★☆☆☆☆☆

雖然這家店的銅鑼燒在日本的美食網站綜合排名第十，
但就評論數跟當地學生的歡迎度來說，
說是日本第四真的是當之無愧。

會知道這家店的原因有兩個，一是經由早稻田跟東大的學生們推薦，
二是其實這家店就在每天經過的路上，只是經過的時候常常沒開，
後來才知道它早上十點才開，然後假日都會休息。

銅鑼燒以前上日式和菓子的時候有做過，它的原料簡單，
做好的粉漿也比較稀。因為如此，它的形狀不好控制，
火候的部分也是拿捏的關鍵。銅鑼燒的原料很簡單，
麵粉、蛋、蜂蜜跟小蘇打，僅僅這樣而已。也因為這樣，
蜂蜜跟蛋的風味往往會影響銅鑼燒的香味。
說到蜂蜜，個人覺得臺灣的蜂蜜最香，出了國之後，
發現許多國家的蜂蜜都只有淡淡的香氣。
用臺灣的蜂蜜做銅鑼燒不太適合，主要是有點可惜，
加熱後會失去不少香氣，不如直接沖泡飲品來的實在。

https://pic.pimg.tw/junespring/1464574218-2499374295_n.jpg

這是すずめや的店面，我在假日拍的，
很小也很容易被忽略，沒開的時候就是這個樣子。

https://pic.pimg.tw/junespring/1464574218-1387740347_n.jpg

すずめや的袋子是深藍色，名片上印了幾隻水墨畫點出的燕子，
頗有古風。すずめや的銅鑼燒不大，麵粉跟蛋的香氣撲鼻，
因為用的蜂蜜不像臺灣的那麼有花香，
製作成銅鑼燒後只有一點點蜂蜜的香甜氣息。

銅鑼燒：160日幣。すずめや的銅鑼燒外皮很有彈性，
不像常見的一般作法，如星野銅鑼燒的外皮稍微粉了一些。
但其實用彈性的方式，或者以口感較粉的方式呈現都沒有錯。
因為銅鑼燒並非只有外皮，還有內餡，
而すずめや的內餡則是比較飽滿稍微有點顆粒的紅豆，
紅豆很軟爛，配上有彈性的外皮，兩個不同層次的口感搭配起來，
令人印象深刻。

整體來說，雖然這家的銅鑼燒在網站上排名第十。
但在許多日本人的心中算是隱藏版的四大銅鑼燒之一，
不少日本人認為比評分第一名的銅鑼燒好吃。
就我而言，個人是認為不分軒輊。すずめや的外皮略勝，
但第一名的內餡略勝，有機會不妨都嚐嚐看。

店名：すずめや
地址：東京都豊島区南池袋2-18-5
電話：03-5391-0196
營業時間：10:00～售完為止
個人平均消費：300元日幣到1200元日幣左右
對我來說：銅鑼燒很有水準，特製和菓子的部分造型可愛，
建議可以買一些銅鑼燒嚐嚐味道
適合去的時間：中午前去比較不會賣完
吃完要消化多久：半個小時左右

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http://junespring.pixnet.net/blog/post/102522329

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