沖繩 通堂拉麵(儀保店) - 沖繩

餐廳名稱 ：通堂拉麵(儀保店)
消費時間：2017年5月
地址：日本〒903-0821 Okinawa Prefecture, Naha, Shurigibocho, 1 Chome-21-9

圖文部落格網址：
http://jpmorgan.pixnet.net/blog/post/31947473

男人麵、女人麵，都是沖繩好拉麵

我居然下了這麼老氣的標題(掩面)
怎樣，我故意的
在這化學調味無所不能的時代
日本拉麵職人們，願意用老套的方式熬著湯頭
謹以此老氣標題，向傳統老套熬湯的師傅們，致敬

我非常愛吃日本拉麵(尤其是豚骨拉麵)
那濃郁白濁的湯頭，象徵著日本職人的堅毅精神
日本好吃拉麵很多，一蘭、一風堂等
都算箇中翹楚
(先別急著戰一蘭，我可沒說他最好吃 XD
而且好不好吃很主觀，不爽不要吃不就得了><)

通堂不但好吃，還令我回味再三
我吃的是單軌電車儀保站附近的分店
週六中午來，不用排隊(大心)
我們點了男人麵，與女人麵，以及煎餃
男人麵：豬骨熬製，味濃、富有層次、不死鹹
女人麵：雞骨湯頭，清甜爽口
（是的，你沒看錯，我真的用清甜爽口來形容日本的拉麵）
煎餃：以日本煎餃水準來看，有高標，但也只能說他不難吃，四海遊龍跟八方雲集都比他
好吃很多很多很多．．．．．．


吃麵時：我習慣先喝一匙湯、再一口麵、麵+湯再一口
通堂的拉麵，會讓人持續並快速重複以上循環，直到碗見底
濃郁的湯頭，還要有層次，這不容易
有些店會用辣來帶出層次感(比如說暖暮拉麵)
(但我根本懶得寫暖暮心得，不過暖暮叉燒飯不錯XD )
豐厚的香醇豚骨湯頭中，帶有洋蔥(?)的甘甜
淺淺的蒜香讓湯頭顯得厚實
另外青蔥的甜，讓這一口濃郁隱含一絲清新
完美的找到豚骨湯頭中濃醇與順口的絕佳平衡。
麵體沒特別令人驚艷，但中規中矩
甩乾煮麵水的Q彈拉麵，乘載了穠纖合度的完美湯頭
這麵好吃到，我完全喝光光
叉燒不乾柴，並且軟嫩，中上佳作
糖心蛋也好吃，但我覺得醃蛋的醬汁或許再重口一點會更好。

女人麵我只吃了兩三口
但也令我驚艷不已
本來想這湯頭如此清澈，不期不待
女人麵將雞骨的甜徹底釋放
完全釋出的雞骨香，與昆布(?應該是吧)的清新搭配的天衣無縫
早知道通堂這麼好吃
我就晚上來了
因為晚上吃比較多
應該可以先吃一碗甘甜清爽的女人麵、再吃濃郁厚醇的男人麵:p

再來一定要介紹的是通堂的涼拌豆芽菜
咦?不是還有點餃子嗎?
拜託，我介紹比八方雲集還遜的餃子幹嘛?
別浪費大家時間了，跳過 XD
既然不介紹，那幹嘛放他照片
ㄟㄟ，別誤會
我是要介紹餃子後面的豆芽菜 XDDDDDDD
通堂的涼拌豆芽菜超級好吃
清甜的豆芽菜以鹹辣的辣椒醬醃浸
再和上香油
清甜、脆辣、鹹香，三個願望一次滿足
而且還免錢
狂推!!
另外，桌邊附有醬醃蒜頭，蒜味極濃，小心服用
通堂是要客人擠成泥加入拉麵的
但我整個塞嘴裡，嘴巴臭很久　　ＸＤ

PS.餃子其實不錯吃啦，比日本八成的店都好吃
但日本的餃子我真的吃不慣。


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