河南四大古都最具話題性的餐廳 - 大陸旅遊

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說起河南菜，也就是「豫菜」，口味居中，不偏東酸西辣南甜北鹹之別，加上以鄭州為中心，又有四個不同的地方特色。其中洛陽、鄭州、安陽、開封四個城市，占中國八大古都一半，代表美食說也說不完，那你知道上哪吃，最具話題性的餐廳嗎？快來看看要去哪一家吧！
鄭州：代表河南走進聯合國「阿五黃河大鯉魚」

提起河南省會鄭州的代表美食，當然，不只有胡辣湯和燴麵，還有以鄭州為中心的新豫菜風味，其中最具話題性和知名度的豫菜品牌，非阿五黃河大鯉魚莫屬。

其實，現在的阿五黃河大鯉魚，前身叫阿五美食，之所以更名，目的是為了讓豫菜更聚焦、走得更遠。然而，阿五創始人樊勝武，憑藉"讓黃河鯉魚成為河南名片"之理念，成功將這道菜「紅燒鯉魚」，代表河南登上聯合國宴會的菜單，讓世界品嚐到河南豫菜的味道。

河南特色招牌菜－紅燒鯉魚。由於河南地處黃河流域，黃河孕育了燦爛的中原文明，出自黃河的鯉魚自然就是一道特色菜，又以鄭州、開封一帶更為名貴，要是說豫菜裡沒有黃河鯉魚，就等於沒了河南特色。

除了紅燒鯉魚外，這道菜「鯉魚焙麵」，是以開封為代表的傳統豫菜，把油炸過的「龍鬚麵」蓋在做好的「糖醋熘魚」上面，有「先食龍肉、後食龍鬚」之美譽，也成為河南宴席上必不少的豫菜風味。

地址：鄭州市鄭東新區東風路與天澤街交匯處南200公尺（天澤街店）
電話：+886-371-69355555



洛陽：百年老字號非物質文化遺產「真不同洛陽水席」

牡丹花、龍門石窟、洛陽水席，並稱「洛陽三絕」，其中洛陽水席是河南才有的傳統名宴，出了洛陽城絕對吃不到洛陽水席。特別是這家百年老字號「真不同洛陽水席」，創立於1895年，已有百餘年歷史，加上被列入國家級非物質文化遺產，意義非凡。

說起洛陽水席，從唐代至今已有1000多年的歷史，相傳是袁天罡為武則天算命，由於天機不可洩漏，就設計了這二十四道水席宴，諭示武則天執政只有二十四年，共八道涼菜、十六道熱菜，每道菜湯湯水水，吃完一道再上一道，像流水一樣不斷上桌。

依上菜順序，分別是前八品（冷盤）、四鎮桌、八大件、四掃尾，其中以「牡丹燕菜」、「焦炸丸子」與「蛋花湯」最具話題性！

作為宴席首菜的「牡丹燕菜」之命名，其實是白蘿蔔絲猶如燕窩絲亨製而成，原被武則天稱之"假燕菜"，轉而民間酒樓菜館又把"假"字去掉，稱"燕菜"，成了洛陽傳統名菜，因此也被稱為"洛陽燕菜"，流傳至今；一直到1973年，中國總理周恩來宴請加拿大總理特魯多，看見一朵色澤奪目的牡丹花，浮在湯面之上，道出一句「洛陽牧丹甲天下，菜中也能生出牡丹花」，從此"洛陽燕菜"改名為"牡丹燕菜"，也是周恩來唯一命過名的菜。

焦炸丸子，剛炸好的肉丸子，一上桌淋上熱高湯，外皮酥脆瞬間龜裂發出聲音，像是掌聲響起歡迎大家的到來

最後一道菜「蛋花湯」上桌，則是象徵菜已全數上完，換另一種說法，就是告訴大家吃完就可以滾蛋了，相當有趣！

地址：洛陽市中州東路359號
電話：+86-379-63995080


安陽：本地特色菜第一老品牌「盛德利」

目前盛德利在安陽有多家分店，總店在洹水公園大門旁，是一家在地人都知道的老安陽菜館，這裡的安陽特色菜很多，也比較地道，最大的優勢就是能將安陽特色菜集中在一起品嘗，以「六小碗」、「炸血糕」和「三不沾」等特色菜較具代表性和話題性。

安陽人都知道的老味道「老家扣碗」，用的是六個小碗匯集了不同口味的特色菜，既種類豐富又不會量太多吃不完，分別有丸子、酥肉、皮渣、雞塊、甜飯、腐乳肉等不同風味。

「炸血糕」與「皮渣」、「粉漿飯」，一起俗稱「安陽三大寶」，相傳是清乾隆年間，安陽一帶暴雨成災，發放大量蕎麥麵救濟，有一位王姓將豬血與麵團裹和並切片下油鍋炸後，沾點蒜汁，就成了看似簡單卻是一道功夫菜的炸血糕。

三不沾，因有"不沾盤子、不沾筷子、不沾牙齒"三大特色而得此名，相傳起源於清代，已有百年歷史，是安陽一帶傳統小吃之一。這道菜主要是以雞蛋製作而成，色澤金黃、入口甘甜，吃起來味道像紅豆餅的奶油餡，還帶有一點桂花香，故又名桂花蛋。

地址：安陽市北關區彰德路北段268號（洹園店）


開封：帶你穿越千年的吃貨天堂「小宋城」

開封，一個有文化的吃貨天堂， 帶你穿越千年歷史的北宋風格商城，匯集了上百種傳統小吃，保證讓你吃得不要不要的。

「灌湯包」最早起源於北宋，是開封著名小吃 之一，開封人吃灌湯包也講究一道流程，而有了"先開窗，後喝湯，再滿口香"這樣一句的順口溜。

魯菜系的漢族傳統名菜「黃燜魚」，也是開封的風味小吃，廚師會先將黃河草魚裹粉油炸，以去除土味，再加入高湯和配料一起燜煮，常見於市井巷弄上販賣的一道小吃。

開封特色名菜「桶子雞」，由於烹飪時，不開膛破肚的雞成桶狀而命名，與台灣製作桶仔雞大不同。它講究的是先去骨、再切片，外表色澤鮮黃，雞皮肥而不油膩，雖然本身的肉質乾柴，口感像是台灣的鹽水雞，卻以越嚼越香而出名。

紅薯泥，是開封非常有名的傳統小吃之一，也是傳統豫菜系中的一道甜點，因與安陽"三不沾"的特點一樣，也被稱開封"三不沾"。入口甘甜，營養豐富，但本身質地細緻、密度小，內裏溫度不易散發，狼吞虎嚥一定會被燙到，相傳在清末年間，林則徐就是把這一道菜，回請了外國大使，讓外國大使燙的醜態百出、狼狽不堪，故也被稱為"愛國菜"。這裡，再次提醒大家，下次來吃時記得不要狼吞虎嚥唷！

地址：開封市大梁路與夷山大道交匯處（中州國際飯店正對面）
電話：+86-371-23268888


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