法國卡爾卡森-Compte Roger餐廳 - 法國

店家名稱：法國卡爾卡森-Compte Roger餐廳
電話：+33 4 68 11 93 40
地址：La cite medievale, 14 Rue Saint-Louis, 11000 Carcassonne, France

　
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本篇圖文版：http://bit.ly/2HQnrpD
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這家餐廳外面的庭院中有一個古井，
古井上方用鐵絲網架設好讓葡萄藤蔓蜿蜒慢爬，
有機會夏天來到卡爾卡森的這家餐廳吃飯，一定要訂他們外面的座位，
最好是圍繞著古井又在葡萄藤蔓下吃飯且喝個南法最經典的葡萄酒，
如果是情侶去，當場求婚，女朋友不嫁給你也難!
這飯吃起來的感覺絕對是值回票價。



推薦柑橘巧克力佐鵝肝醬、沙拉

我們知道吃鵝肝醬常常搭配一些甜的醬料，
如洋蔥醬、無花果醬等這種鹹甜的吃法，
然而，這"甜"的食材選用之巧妙就看主廚功力了，
這道菜吃起來讓我驚豔的地方有幾點：

1. 搭配鵝肝醬之"甜"食材選用有柑橘和巧克力，
柑橘的甜和巧克力片帶來的甜，
搭配鵝肝醬明顯不同而增加了口中的層次感，
這兩種食材除了他們本身"甜"的特色和其本身的香氣外，
還有就是他們都帶有輕微的苦味，
柑橘的苦味搭鵝肝醬和巧克力的苦搭鵝肝醬的口感，
完全顛覆傳統鵝肝醬的配料搭配方式而讓人感到驚奇。

2. 在鵝肝醬上灑上了鹽之花和辣椒粉(Piment d'Espelette en poudre)，
這辣椒粉的辛辣程度非常的輕微，
然而，用他和鹽之花來搭配鵝肝醬的效果好到讓人驚艷無比。


推薦磨菇燉羊肩

這道燉羊肩吃起來相當軟嫩，一點都不腥羶。
重點在於這道餐點搭配了當地的葡萄酒(Chateau Fabre Gasparets 2010)後，
把菜色的層次感更是提升，而這道菜同時也提升了葡萄酒的層次感及香氣，
這款葡萄酒原本帶有香辛料、紫羅蘭、一點皮革的味道，酒體口感厚實、單寧細緻。



後記
交通方式：
搭車到達卡爾卡森Carcassonne火車站後，
走路20分鐘可到達卡爾卡森舊城，
餐廳就在舊城的市中心。

另外提醒請務必先訂位，
還有著裝也請注意，不用非常正式，
但是不可穿短褲和夾腳拖。

這家餐廳在卡爾卡森舊城的市中心，
卡爾卡森的舊城有上千年的歷史，
在這吃飯的感覺就宛如回到中古世紀，
相當有"古老的Fu"

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