法國史特拉斯堡--Maison Kammerzell - 法國

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這一天的午餐，吃的是位於主教座堂廣場邊的卡梅澤爾府邸（Maison Kammerzell），
這一家餐廳在當地相當的有名，姑且不論餐點是否合胃口，
光建築本身就是一個特別的歷史建築了，值得好好的欣賞一番。
卡梅澤爾府邸是保存完好的中世紀神聖羅馬帝國建築，最早建於1427年，
並在1467年和1589年進行兩次改建，屬於德國文藝復興建築風格，
建築的下半部採用石砌的方式構建，上面各層則為木架構雕窗，
在建築內各個樓層，都裝飾著阿爾薩斯畫家萊奧梅施努格的壁畫，
用餐的空檔，也可以在餐廳內走走逛逛，但是建築內部構造還滿曲徑的，
在逛逛的同時，最好稍微記一下路徑，以免找不到回去包廂的路徑，
這個建築更換過多次的主人，從19世紀起，就開設了餐廳，
也讓卡梅澤爾府邸，成為史特拉斯堡仍在經營的最古老的建築，
目前 Maison Kammerzell 這間餐廳，為米其林推薦餐廳，
還滿多旅行團會特別安排在這裡用餐，相當的特別。

▼ 整座卡梅澤爾府邸建築外觀，這座建築外觀較為深色，與周遭以淺色為主的建築不太
一樣，在這一帶還滿顯眼的，站在主教座堂廣場中，就可以看到這一間有著幾百年的歷史
建築。

▼ 建築的上半部是木架構雕窗，外牆有許多的木頭雕刻，看得出來有著濃濃的歷史，仔
細觀察，可以看到有很多雕刻都是以人物為主，不曉得是不是每一個都長得不一樣。

▼ 大門口上方有著「Maison Kammerzell」的字樣，但看得出來也是很有歷史了，上頭除
了顏色稍微退了之外，連外牆也稍微龜裂了，大概很難完整修復，裂痕還滿大條的。

▼ 歐洲人不喜歡坐在室內吃飯、喝咖啡，大部分的餐廳都會有室外的用餐區，頂多為了
怕曬太陽，會弄幾頂陽傘遮著而已，但相較之下，還是比較喜歡坐在室內，至少不會被路
人看來看去的。

▼ 這家餐廳因為歷史悠久，裡頭的牆上掛著很多名人的照片，很多都是歐洲各國的什麼
公主、王子之類的，大部分我都不認識。

▼ 上頭的階梯是螺旋樓梯，雖然這種樓梯比較省空間，但上下樓的時候，走內圈的人要
更小心行走，以免踩空摔下來。

▼ 這一次我們用餐的地點應該算是包廂，裡頭擺了三張圓桌，因為建築構造的原因，這
家餐廳裡頭都是分成這樣一間間的包廂，大家用餐時不會互相干擾，但缺點就是很容易走
錯間，所以有離開包廂的話，最好是熟記回去包廂的路徑。

▼ 天花板上也有漂亮的雕刻，用餐的過程中，不妨花點時間抬起頭來看看上方的景觀。

▼ 門口的旁邊放著一個衣架，這是給客人吊掛大衣用的，我們來的時候還算是夏天，室
外氣溫大約都還在25度上下，連薄外套都可以不用穿，因此沒有掛衣服的需求。

▼ 餐具還滿多樣的，前菜用的刀叉、主餐用的刀叉，還有飯後的甜點湯匙，通通都在一
開始就擺放在桌上，用餐的時候要記得由外側往內側拿取，不要拿錯了。

▼ 雖然用餐不提供酒水，但還是有提供飲水在桌上，在歐洲自來水是可以生飲的，基本
上這個水是由水龍頭直接盛裝的，但我們還是喝得很開心，畢竟天氣還滿熱的，多喝水總
是健康的。

▼ 調味料有鹽罐與胡椒罐，瓶子造型還滿特別的。

▼ 桌上一開始就提供了小麵包，這個麵包外表看起來像是法國麵包，但吃起來卻沒有那
麼硬，麵包本身是冷的，淡淡的沒有啥味道，但嚼勁還不錯，可惜餐廳沒有提供奶油，不
然夾點奶油一起吃，應該味道會更好。

▼ 前菜提供的是以鮪魚製成的料理，整個擺盤還滿漂亮的，看得出來有花心思在設計這
個菜色，這個屬於冷盤，擺在一開始提供，類似開胃菜的功用，份量其實不多，頂多只能
稍微填填肚子而已。

▼ 這個前菜分為上下兩層，上層是鮪魚醬與紅蘿蔔絲等蔬菜，下層綠色的部分就特別了
，吃起來有著淡淡的腥味，請領隊問了服務生後，得到這個是以「蟹膏」製成的答案，口
感有點類似沙拉醬，但因為屬於海鮮料理，吃起來有點腥味，很多人都吃不習慣，我也是
把上面的鮪魚醬吃完後，底下的部分只吃了一半就投降了，口味不合啊！

▼ 餐盤上頭除了有餐廳的名字外，還有餐廳建築的外觀，也算是餐廳的一大特色。

▼ 主餐吃的是豬排餐，一整份主餐的份量還不少，食量小的人應該會吃不完，我也是沒
有完全吃完，因為餐盤上的食物有4～5種，而且每一種的份量都不小，值得好好品嚐。

▼ 首先看看這塊豬排，肉上頭還帶著一根骨頭，肉塊的形狀是漂亮的圓形，不知道是哪
個部位的肉，厚度相當大，因此整塊豬排的份量其實相當重，不過可能是料理方式的關係
，豬排吃起來稍微乾乾、硬硬的，其實在歐洲我還滿少吃到軟嫩的豬肉，大部分吃到的都
是乾乾的口感，上頭有淋上調味料，可以邊切肉邊沾著吃。

▼ 旁邊的這兩塊，有點類似魚漿製成的天婦羅，一大片切成兩小片，份量一樣是很多，
外層稍微酥脆，裡頭則是厚實的口感。

▼ 還有一大陀的馬鈴薯泥，吃起來很有飽足感，馬鈴薯泥還有用盒子來塑形，整體擺盤
起來還滿漂亮的。

▼ 烤蕃茄是在西餐中常看到的配菜，基本上不管是在西方國家或是日本，蕃茄都是當作
蔬菜來使用的，不像在台灣有時候會當作水果來提供，這種烤蕃茄有些還會稍微灑點鹽在
裡頭，些許的調味會讓味道更好。

▼ 還有這種莓果，看不出來是哪一種莓，吃起來微酸，但還不至於酸到無法入口，搭配
著豬排一起吃，可以讓豬排吃起來沒那麼膩。

▼ 領隊吃的是素食，這個應該算是蔬菜燉飯，不過底下的燉飯看起來有點奇特，飯粒看
起來有點圓，與一般看到的米飯不太一樣，而且粒粒分明，不知道是怎麼料理出來的。

▼ 上方放著花椰菜、綠花椰菜等蔬菜，看起來清淡許多，偶而吃吃素好像也還滿不錯的
。

▼ 飯後的甜點就滿不錯的，除了蛋糕外，竟然還有冰淇淋，整份甜點相當大一盤，擺盤
也滿漂亮的。

▼ 提供了香草冰淇淋，上台有一片巧克力脆片，旁邊放的是莓醬，可以搭配著香草冰淇
淋一起吃，讓冰淇淋吃起來不會那麼甜。

▼ 巧克力蛋糕吃起來就滿甜的，因為上頭還灑了一層糖霜，巧克力本身就已經很甜了，
再加上糖霜的甜度更是甜。

▼ 旁邊提供了沾醬，可以用巧克力蛋糕沾點吃，會稍微比較不甜一點，這個沾醬也是香
草口味，淡淡的不會太濃稠，味道也還不錯。

用餐資訊：
地址：16 Place de la Cathédrale, 67000 Strasbourg, France
電話：+33 3 88 32 42 14
官方網站：http://www.maison-kammerzell.com/

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