法國東西南北美食,不放過! - 法國

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By Kyle
at 2014-02-21T23:16

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圖多好讀版:http://goo.gl/6zhyvq


法國美食世界聞名,而走訪法國各地究竟要怎樣吃才夠「道地」呢?

因為自己愛吃,所以就把資訊整理好,也順便分享給大家囉~


1) 法東 Alsace 亞爾薩斯 Lorraine 洛林區,與瑞士、德國接壤。歷史上這裡就被德國
、法國交替統治著,所以這裡的佳餚也是混有德國風味的!最廣為人知的就是亞爾薩斯的
奶酪餅 Flammekueche,就是一大片麵包覆上起司、洋蔥末、培根末。

2) 法國西北部半島 Brittany 布列塔尼最知名的美食就是他的可麗餅(煎餅、酥餅)
Galettes。Galettes 在法文是圓形扁平的小點心的意思,特色是使用當地濃厚獨特香味
的奶油,烘烤後酥脆的口感。通常是蛋、火腿、起司、牛油、糖的組合口味,再加上布列
塔尼最有名的海鮮!

3) 南法普羅旺斯 Provence 你一定聽過的就是:尼斯的 Ratatouille(就是卡通電影料
理鼠王那道混合蔬菜燉出來的)、尼斯沙拉(混合蔬菜、雞蛋、鮪魚的沙拉)、馬賽魚湯
Bouillabaisse(法國地中海沿岸的複雜魚湯、普羅旺斯美食的光榮)。

4) 法國西北部的諾曼第 Normandy 擁有沿著英吉利海峽的漫長海岸,想當然他的海鮮一
定都是大量上菜的!龍蝦、扇貝、牡蠣、蛤蟆、蝦子 ...etc. 最有名的就是他的生冷海
鮮拼盤!

5) 里昂 Lyon 位於法國中部偏東側,常被譽為法國美食的首都。在巴黎稱為 Bistro 的
小酒館,到了里昂就叫 Bouchon。里昂的食物肉類佔很大的比例如:牛肚、豬肉、香腸、
豬雜、豬腦(是的,著重於內臟)...etc. 其他也很受歡迎的食物還有餃子 Quenelles(
麵粉、蛋、魚做成的水餃)、里昂沙拉、栗子冰淇淋 ...etc.

6) 科西嘉島 Corsica 是西地中海的一座島嶼,也是法國最大的島嶼,處於義大利西方,
法國東南部。也就是說這裡的料理也參有義大利風味!這裡最常用到的食材就是栗子,作
成麵包、蛋糕、濃湯、玉米餅 ...etc. 都很類似義大利料理: Ragout <> Ragu 義大利
肉醬、Pulenda <> Polenta 義大利玉米餅 ...etc.

7) 勃艮地 Burgundy 在法國中部以紅葡萄酒聞名,第二有名的就是他的紅酒燉牛肉
Beef Bourguignonne!最適合勃艮地寒冷的氣候,這紅酒燉牛肉就是牛肉塊+洋蔥+將
姑+紅酒一直燉到肉質變軟嫩。當然法國料理怎麼可以沒有蝸牛 Escargot 呢?當然要有
勃艮地蝸牛 Escargot a la Bouguignonne~ 用大蒜+白葡萄酒料理的蝸牛。



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All Comments

英、法、盧、比、荷旅遊天數分配

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By Freda
at 2014-02-21T22:52
小弟我打算在九月底的時候到英、法、盧、比、荷旅遊 打算從倫敦進,阿姆斯特丹出 扣除搭機的話大概23天左右,目前初步分配的天數如下 英國七天:倫敦+近郊 法國七天:巴黎+近郊 盧森堡一天:市區 比利時三天:布魯塞爾、根特、魯汶、布魯日 荷蘭五天:海牙、鹿特丹、阿姆斯特丹 不知道板上的各位對這樣的 ...

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By Eden
at 2014-02-21T21:13
※ [本文轉錄自 EuropeTravel 看板 #1J1qf04d ] 作者: imfineee (be...) 看板: EuropeTravel 標題: [心得] 2013秋遊德奧捷~德意志,好久不見了! 時間: Fri Feb 21 20:44:44 2014 網誌好讀版http://allie2 ...

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By Oscar
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By Heather
at 2014-02-21T11:10
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布拉格 歸途三部曲(一) 三百歐

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By Sarah
at 2014-02-21T10:30
一樣,這又是一系列幾乎沒有風景照的遊記 但應該比搭便車去找警察那系列精彩.....至少更悲壯= =and#34; 圖文版網誌http://blog.yam.com/satyaseeker/article/62033397 .................................. ...