泰國大城 蝦市場 現點現做大頭蝦餐廳 - 美國

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1MuhCBRa ]

作者: rainbowman (抓住現在吧，寶貝) 看板: Food
標題: [食記] 泰國大城 蝦市場 大頭蝦餐廳
時間: Fri Mar 11 19:59:05 2016

餐廳名稱：Kung Puen Praew（蝦朋友餐廳)
消費時間：2016/03
地址： 泰國 大城 農貿市場
電話：08-6393-012
營業時間：09:00-21:00

[大城] 除了逛古蹟，更別錯過大城蝦市場。排隊美食餐廳：
蝦朋友（Kung Puen Praew），提供大頭蝦代客料理，現撈現煮，超值推薦

圖文版本：http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/388574582

大部分遊客對於大城府的印象，除了香火鼎盛的經典寺廟，就是名列世界遺產的古煞林立
，僅此而已。其實大城的魅力，還有大頭蝦！蝦！蝦！

泰國中部最大蝦市場就在大城，其周圍海鮮餐廳，提供現撈、現點、現做的大頭蝦與海產
代客料理，且經濟實惠是必須。連個英文都沒有的蝦市場，因偏離觀光主線，鮮少被遊客
知悉。市場位在泰國最重要的亞洲公路（AH1）之上，南來北往的交通極其方便。距離瑪
哈泰寺（Wat Mahathat）也才十公里車程，為自駕泰國人經過大城，必定慕名前來用餐的
地方。

我們於週日下午兩點抵達，在外等待近半小時入座。上菜速度快，翻桌率高，約二十分鐘
即見滿桌蝦！蝦！蝦當天觀察，放眼全部泰國人，僅有一桌日本團，真心覺得日本旅遊書
寫的相當深度，非常在地。

大城大吃大頭蝦
無際平原地形的大城府，為泰國米倉之一，更是水產豐富的府城。但大城並不靠海，僅僅
靠漁塭養殖技術，將養殖大頭蝦，捧為大城名產之一。2011年的世紀水災後，在地政府協
助轉型，將府內的養殖場改建，以防洪為考量。漁塭移轉至大城府東北邊的北標府（
Saraburi），與西邊素攀武里府（Suphan Buri），藉此遠離低漥河道區。

農貿市場
雖然蝦子都從隔壁府運送，但曼谷人依舊習慣來大城吃蝦，是種長久已來的國民記憶。農
貿市場與其週邊區域的蝦市攤販，為中部最大零售與量販中心，集結周圍府治所產漁獲。
這裡的海產都是養殖的，而非大海所撈，應該叫做河鮮。

要找到所謂的蝦市場，目標建築物為上圖農貿市場（Talad Klang Pue Kaset），泰文這
麼長一串，在地人簡稱中央市場（Talad Klang），發音類似打喇剛，甚至直接稱做蝦市
場（Talad Kung）。不論是蝦市場、中央市場還是農貿市場，指的都是同一區域。

如何前往？
在大城逛古蹟一定包Tuk Tuk，直接請司機前往蝦市場即可。Tuk Tuk車包的是時間，而不
是距離，農貿市場距離樹繞佛頭也才十公里。抓個九十分鐘的交通與用餐時間即可。用
餐結束後，再回到舊城區繼續逛寺廟，可取代同樣位於舊城區外的大城水上市場，而成為
中午用餐的最佳解。

如何告知司機地點？
報出中央市場的名號：Talad Klang（發音類似：打喇剛）即可。或拿市場全名的泰文字
串給司機，甚至本篇中任何一張照片。司機此時必定點頭如搗蒜，欣賞你識貨。

蝦朋友餐廳
抵達農貿市場後，請不要進去，那不是觀光客應該踏入的地方。除了裡面有點腥，我們也
不是隨便就批個五十斤河蝦的大戶。我們的目標，在面對農貿市場左手邊，此區海鮮餐廳
與小市集林立，一種養殖水產大觀園的概念。

左手邊第一間，為此區人氣最高的排隊餐廳，名稱依舊完全無英文，招牌寫著泰文，英文
拼音：Kung Puen Praew，就簡單稱他『蝦朋友』餐廳。蝦朋友假日人潮洶湧，需拿號碼
牌於門口等待。建議盡量平日時造訪大城，可免去寺廟前大堵車的窘況，人氣餐廳也不太
需要排隊。

餐廳側門連著蝦市場，蝦子以大小區分，每公斤從380B到600B都有，價格每日更動。
一直有人在幫活跳跳蝦子做分類，並投入所屬水池。水池撈起來就直接上炭火爐火現烤，
一整個霸氣！三個爐全開，站在旁邊的體感溫度衝破40度。活跳跳！活跳跳！活跳跳！
烤蝦也豪邁的以公斤為單位，直接放上去烤。專業烤蝦哥將蝦頭位置調整，這樣上盤子
才整齊美觀。鐵網夾住後翻面，讓兩面平均受熱。數一數大約二十隻上下。老闆打包，
這盤外帶。隔壁爐也變出一盤，立刻端入餐廳，上菜！烤魚也是有，但就乏人問津，畢
竟大頭蝦才是主角。而且河水魚不討喜，帶有土味，我不愛。

蝦市場的代客料理
沒有觀光客的餐廳，菜單當然也是全泰文。這是我們喜愛的，畢竟全泰文代表道地，且
不玩兩種菜單兩種價位的梗。菜單左邊的小藍框，寫著餐廳有提供小龍蝦，每公斤有二至
三隻，每斤1,500B。蝦朋友餐廳提供的小龍蝦，為養殖淡水龍蝦，又叫Crayfish。分享兩
間曼谷龍蝦餐廳的文章，皆為進口大海龍蝦。相關文章，請點下方連結。

[曼谷] 戴上圍兜，拿起木槌，大舕進口波士頓龍蝦。美國大廚駐場的人氣美式海鮮專賣
：Crab and Claw @ EmQuartier
http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/382632421

[曼谷] NANA站五星酒店海鮮總匯吃到飽，Come 4 Pay 2優惠也太划算：
Atrium @ The Landmark Hotel Bangkok
http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/328591966

中間的藍字標明，任何烹煮方式，每半公斤收取60B烹煮費用，若做成沙拉與炒飯則為
70B，每盤上限為半公斤。餐廳前就是蝦市場，蝦子稱斤賣。選擇蝦子的價位與公斤數量
，根據喜好選擇烹煮方式，看是要烤、煮、炒、煎、炸，還是清蒸，機本上除了焗烤太超
過之外，幾乎都變的出來。

換句話說，就是現撈現煮的代客料理啦，在台灣富基漁港吃過類似的餐廳，泰國卻是頭一
遭。

以我們的餐點為例，價格420B的大頭蝦一公斤，首先半公斤拿去烤。剩下半公斤，則分做
鮮蝦粉絲煲與冬蔭功酸辣蝦湯。一公斤的大頭蝦，除本身420B的蝦肉價格外，再加收180B
的烹煮費用，因為我們弄了大頭蝦三吃。

也提供單點價格
或是覺得這樣好麻煩，也可直接單點。第一個就是鮮蝦粉絲煲的單點價格190B，比秤重方
式稍微貴了25B，且少了一種掌握一切的駕馭快感（無誤）。附上菜單做參考，各種想到
的泰式料理方式，這裡都有。如此親民價位的海鮮餐廳，真的要出了曼谷才有啊。

菜單全泰文要如何點餐？
1. 看周圍泰國人桌上吃什麼，然後點指兵兵（要比手畫腳才有旅行的驚喜）。
2. 客氣的請餐廳推薦（這招在外府超好用，還遇過老闆自己跳出來介紹）。
3. 先做好功課，在飯店先研究好菜單，並請飯店服務人員幫你寫成泰文
（要看入住飯店的星星數量與服務熱誠）。
4. 下方條列出最愛十道蝦料理泰中對照，前四樣是我們當天點的菜色。想吃什麼，
就拿著對照表來點吧（靠自己最實在）。

萬佛節下午，只能用人山人海形容，三個用餐區都滿座。我們兩點半才有位子，上菜時已
快三點，大頭蝦下午茶的概念無誤。

烤大頭蝦, 270B（大頭蝦500g）
借用iPhone 6在旁當比例尺，然後看看Laemgate Seafood Buffet吃到飽的蝦大小，就能
體會什麼叫做蝦朋友的霸氣。蝦朋友的這一餐雖是單點，但依舊是以吃到飽的氣勢進食，
結帳時也未達到555B，心頭相當舒坦。Laemgate Seafood Buffet的555B吃到飽，相關文
章請點下方連結。

[曼谷] ARI區巷弄當中，豪宅改建為田園風餐廳，泰式海鮮料理吃到飽：
Laemgate Seafood Buffet A La Carte，每人555B Net
http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/361269767

吃的出新鮮二字的大頭蝦肉，扎實又鮮甜，不用加醬就好好吃。只是蝦肉很容易飽，建議
連白飯都免了，一直吃蝦就對了啊。蝦朋友的泰式海鮮醬特別厲害，一定要沾，讓海鮮帶
有泰味。

鮮蝦粉絲煲 , 165B（大頭蝦250g）
點這個煲就對了啊！炒過的生薑與洋蔥調味，蠔油、醬油、米酒也通通入煲，基底帶有些
許甜味。已收乾的粉絲，吸附大頭蝦湯汁精華，底部滿滿的大頭蝦更有生薑入味，難怪是
店家力薦的菜色，幾乎每桌都有點。

冬蔭功酸辣蝦湯, 165B（大頭蝦250g）
一樣是每桌一鍋的酸辣湯果然夠道地，邊啃蝦肉邊噴汗。第一次吃到蝦肉撈不完的湯，
感覺踏實，人生美滿。因蝦頭佔空間，店家將蝦頭通通去掉才入湯。若你想要啃蝦頭，
可先告知店家不要去頭。

青木瓜沙拉佐鮮蝦, 190B
一公斤的大頭蝦Quota用完，這盤是按菜單價位單點，結果一上桌就嚇到我們了，看這滿
滿的蝦！！！！！！蝦肉一樣已去頭，只留下帶殼蝦身與蝦尾，很想知道全部蝦頭去了哪
裡，可以讓我帶蝦頭回家煮湯嘛？

蟹肉炒飯, 70B
炒飯太多餘，跳過即可，甚至建議連白飯都不用點，讓肚量全部留給親愛的蝦朋友吧。

三菜一湯一炒飯總共860B，若扣掉丟人現眼的蟹肉炒飯，兩人用餐，每人也才395B。人
數越多，吃到的料理總類更多，平均下來的價格也更為划算。鄉下的餐廳不加稅金，一
整個超值到心存感激，一定要好康到燒報的啦。

別再說大城一日遊只能去觀光化的水上市場用餐，其實你有更實在的選擇，就是蝦！蝦！
蝦！農貿市場旁的蝦朋友餐廳，推薦給大家，趕快將蝦市場塞入你的大城一日遊旅行計畫
吧。

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Kung Puen Praew（蝦朋友餐廳）@ 大城府農貿市場
電話：08-6393-012
營業時間：08：30~21：00

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