泰國曼谷 必食極特色麵館 Boran - 曼谷

　　店名：BORAN
　　
　　消費時間：2011.11
　　地址：388 Exchange Tower Level 42 Sukhumvit Road 10110 Bangkok Thailand
　　電話：(+66)88-022-4022
　　營業時間：11:00~20:30

　　網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12066646

　　自由行相簿：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=rt009211&book=321

　　這次的自由行之中，其實吃到泰國菜的機會不太多，因為我們大多都是逛市集，再加
上我大姐比較喜歡吃泰國當地麵攤的米粉湯，所以我們反而是比較常吃當地特色小吃，這
次最後一天來到曼谷，在隨身的旅遊書上找到一間麵店，我本來對旅遊書介紹的沒有太大
的期待，結果沒想到這間麵店卻是好吃到令我們讚不絕口，所以就先寫這篇泰式小吃吧，

　　最後一天我們逛完Central World之後決定吃點小吃再回到旅館，因為旅館的位置是
在MRT Phra Ram9站，必須從BTS Asok轉MRT，就決定在Asok附近找間小吃店，沿著BTS
Asok3號出口(往Sukhumvit Road Soi18的方向)按圖索驥來到旅遊書上的麵店Boran，結果
沒想到是在間Exchange tower的商辦大樓內，而從BTS天橋就可以看到Exchange tower的
指標，所以位置還滿好找，

　　Boran就位在Exchange tower的2樓，而從BTS橋上就可以直通Exchange tower的2樓，
一進入的左手邊就可以看到Boran，只是令人意外的是在這滿是上班族的商辦大樓，竟存
在這一間如此傳統的小吃攤，真的讓人意想不到，

　　Boran在泰文原指的是古厝，衍生的意義就是這間麵店標榜的就是傳統的泰式麵食，
店家的這張相片介紹主要的食物，就是傳統泰式麵條、燉飯以及中式茶點，在靠河為生的
水上市場有許多這類的傳統麵食，不知道店家的起源是否與水上市場有關所以才將其傳統
麵食稱做Boat noolde就不得而知，畢竟不懂泰文也沒辦法跟他們多聊些，

　　這天來到Boran不知道是因位假日人比較少還是因為我們是快5點才來，所以人潮並不
是非常多，然而位在Exchange tower內所以裝潢的非常有質感，雖然價位較一般的麵攤還
貴一些，但是就這充滿質感以及復古風味十足的氛圍，而且還有冷氣充滿舒適的環境算是
非常值得，

　　店內全是用深木色的桌椅，感覺上比較有質感，跟店內的營造出的環境也十分契合，
讓人感覺到復古之情懷，

　　牆面上是用老照片取代著壁紙，看起來應該是泰國某處的水上市場(都是寫泰文看不
懂XD)，而且感覺應該已經有一定的年代，

　　泰國小吃攤必備醬料-辣椒粉、辣椒水、糖、魚露，泰國小吃這幾樣調味料是少不了
的，可依照個人口味做適當的調味，

　　店家菜單雖然看起來非常不起眼但十分的特別，特別在於麵條是客製化的麵條，必須
選擇麵條、湯頭以及肉類的種類，以下就幫大家做簡介：

Choose your noodle
1.small rice noodles-細河粉
2.big rice noodles-寬河粉
3.rice vermicelli-米粉
4.egg noodles-雞蛋麵
5.instant noodles-速食麵
6.glass noodles-板條
7.kaolao(meat only)-只要肉不要加麵

Choose your soup
1.boat noodles-實在不知道boat noodles是什麼湯，可能是店家特製湯頭吧，
2.extra rich boat noodles-這應該也是店家特製湯頭，但比第1種湯頭還豐富
3.clear soup-清湯，我大姐就是點清湯
4.clear tom yam soup-酸辣湯，這是我點的湯頭，一般tom yam soup指的是酸辣海鮮湯
，不過這湯頭沒有海鮮味，但是有酸辣的味道，
5.creamy tom yam soup-應該是加了椰奶的酸辣湯，
6.dry-不加湯

Choose your meat
1.pork or beef balls-豬肉或牛肉丸
2.sliced pork or beef-豬肉或牛肉片
3.tender braise pork or beef-燉豬肉或牛肉
4.season minced pork or beef-這吃起來比較像肉羹

　　如果只選一種肉價格是65B，兩種肉以上85B，加全部的牛肉跟豬肉價格則是110B，加
大則是加20B，如果是kaolao則是加10B，價格琳瑯滿目讓人眼花撩亂，所以當時看不太懂
亂點一通，

　　雖然麵條只主打，但店家還有燉飯、中式茶點還有飲料可以選擇，眼尖的我們發現店
家也有泰式奶茶，所以我們當然又點了一杯嚐嚐，

　　桌上除了菜單之外，還有客製化的點麵單，把自己想點的麵、湯以及肉的種類寫在點
菜單上，再交給店員後，沒多久美味的湯麵就上桌了，

　　泰式奶茶(40B)，泰式奶茶雖然也比一般的泰奶貴一些，但是泰式奶茶的香氣非常的
濃郁，甜度跟我喝過的泰式奶茶比起來這個是最甜的，但是還算非常的好喝，不過怕喝甜
的人可能就不適合了，

　　泰式湯麵(85元)，一開始看到菜單的時候因為菜單實在複雜到不太懂，所以後來就亂
點一通，在肉的選項也不知道combo是什麼就點了，後來才想到好像是把所有的肉全加在
一起，所以這碗湯麵就變的非常豐富，

　　麵條我選的則是雞蛋麵，大姐選的則是米粉，雞蛋麵味道非常的香，不過泰國的麵條
好像大多口感都偏軟，這裡的麵條也是一樣，我還是比較喜歡吃Q彈的麵條，比起來米粉
就比較Q了一些，下次可以換換不同的麵條試試，

　　湯頭部份，清湯非常的甘甜，而我點的酸辣湯味道則是超濃郁，喝的出食材鮮美的感
覺，看得出店家對這湯頭下了不少的功夫，然而雖然酸辣湯有點辣度，但倒不會掩蓋湯頭
的味道，反而增加湯頭特殊的風味，這湯頭一喝就讓我讚賞不已，

　　湯頭的風味已經讓人讚賞，沒想到肉類的水準更是一絕，豬肉丸非常的Q彈，肉片的
口感軟嫩，肉羹則是紮實，最特別的則是燉豬肉，豬肉塊十分有厚度，但是一入口讓我們
驚呼連連，因為那入口即化卻又綿密的口感才是好吃的因素，要不是豬肉的鮮味十足，一
度還讓我們誤認為是牛肉呢，能把豬肉燉到如此的口感，在台灣我也沒吃過這樣的豬肉呢
，

　　這次依照旅遊書按圖索驥來到了BORAN，雖然麵給我的感覺較為一般，但是湯頭以及
肉類的水準都是上上之作，甚至時至今日都還會回味那股讓人回味的味道，加上BORAN位
在市中心交通便利，因此非常值得推薦，有來到曼谷旅行的朋友，不妨可以試試，雖然價
格高了些，但在這麼舒適的環境用餐也是不錯的感覺。

延伸閱讀：
泰北水燈節自由行上集：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12066543
泰北水燈節自由行下集：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12066602

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