海金茲上海菜 - 上海

首先祝大家新年快樂！！！感覺下面分享很有年菜fu!

圖文版
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上海菜，又稱滬菜。以紅燒，生煸為主要烹調方法。吸取了不同菜系的特色，也向西方取經，被總結為湯鹵醇厚，濃油赤醬，糖重色豐。（資料來源: Wikipedia)

Y妹這次對上海菜的經驗真的是總結可以說明的！身為上海人的學生，帶著Y妹吃上海食饕會拜訪的海金滋酒家。
海金滋酒家位於上海魯灣區（屬於浦東那一邊），沿路走來看到了許多老上海的建築。
Y妹對於新建築固然欣賞，只是原始保留了自己的風味。


漫步沒多久GPS就說到了，Y妹跟學生A還有點不能相信（我們兩個都沒有吃過啊）


雖然不起眼，內部的佈置也是一般飯館的擺飾。



店家不大，就幾張簡易的桌子，大家想吃可要早點來。
我們很幸運一來就剛好窗邊有張桌子人剛走。大約等了3分鐘給阿姨清理桌子。
裡面也充滿著上海話（完全不在Y妹的理解範圍內）
看到菜一道一道的在別人桌上上菜，學生B很有效率的隔著SNS點菜！（果然很常來吃啊！）
大家如果沒有體驗過上海菜，可以參考下面菜單。

以下為Y妹與學生AB的吃貨體驗。
基本上所有的菜都符合了所有對上海菜的描述。




醬鴨 （冷菜）

已經被醬油染色染到Y妹都看不見鴨肉在哪裡了？！
濃油赤醬的典型代表作之一！
白嫩的鴨肉在醬油的慢墩之下漸漸吸收了色澤與味道，醬鴨也表了一層白糖。
與醬油的組合就是甜>鹹。

酒香草頭（溫菜:半冷不熱）

這菜端上來時Y妹以為這是喝醬油的節奏，也太over了吧！
Y妹對於蔬果類的名字實在叫不齊，這個應該等同台灣的豆苗！
吃起來很嫩，有點油，草頭吃起來有淡淡的酒香也帶點清爽。

蟹粉蛋（大推）

看起來就是個很好下飯的一道菜，聽說他們家蟹粉蛋是代表性餐廳之一喔！
跟Y妹心中想的蟹粉蛋稍稍有出入喔。這不是道海鮮菜！（大家不要被菜單誤導喔）
這道菜的來源是將雞蛋的蛋黃和蛋清分別炒熟，熟的蛋黃看似蟹黃，蛋白似蟹肉。一定要使用鎮江香醋為調味料！不是的話就miss掉這個微妙的差別了。
口味是"酸酸甜甜"。口感整個嫩甜啊！！
滑嫩滑嫩中Y妹心懷啊！（吃下去眼睛都冒愛心了）


到這裡發現沒有白飯實在是沒有辦法繼續下去了！
跟阿姨點了一碗白飯分著吃 :)


紅燒獅子頭

Y妹曾經想要自己在家裡的廚房作紅燒獅子頭，翻開食譜看到煩雜的手續就還是在外面吃吧。
這道菜吃起來有點乾，但是整個肉很有彈性而不是用澱粉來濫竽充數。


蔥烤大排

這裏大蔥的味道跟台灣還有日本的口感不一樣。
可能也是因為這道菜的關係，大蔥的味道都被吸進去肉裏面了。
沒有什麼骨頭，基本上都是肉！！！


油悶皎白

Ｙ妹很喜歡吃筍子！
皎白筍在Y妹美國住的地方很難吃到，有時候季節不對也不好吃。
又是油亮亮的醬油筍啊！筍子吃起來很鮮翠。

親民的價錢，地道的口味。

小小note: 這家餐廳不提供白開水喔！也沒有販賣保特瓶裝水。
有販賣可樂等等飲料。
阿姨講上海話，所以如果用上海話溝通更是親民！

體驗時間: 2014年12月
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