深圳 1881-果木烤鴨和香辣川菜的完美結合 - 北京

樂仔和豬爺 http://minlabear14.pixnet.net/blog/post/419781148



在深圳君悅酒店(Grand Hyatt)1F的1881是最近剛發現的愛店，主打招牌果木掛爐烤鴨和
精緻川菜，是不少人在深圳想吃烤鴨時的絕佳選擇
我們這次在深圳五天就去了三次，除了是我和豬爺本來對四川菜和北京菜就頗有好感，更
重要的是1881真的是好吃到沒話說，一試成主顧！

挑高空間、紅磚疊成的樑柱、擺滿廚具的玻璃牆、時尚的燈光……，聽起來有點不搭嘎，
組合起來效果卻意外的好，整個用餐環境真的非常舒服享受！

所有價格均再加15%服務費
必點-蒜泥白肉捲 48rmb
1881的蒜泥白肉是我這輩子最愛的蒜泥白肉，至少到目前為止，這是唯一讓我驚豔的蒜泥
白肉(有些只是好吃而不到驚艷)，吃第一口就愛上了，和一般記憶中蒜泥白肉該有的模樣
很不同！每次來都必點~
肥瘦相間的豬肉片本身就很Q彈，而且因為切的很薄，吃起來一點也不膩口，再加上肉片
捲住小黃瓜絲，格外清脆爽口！
除了豬肉本身很不錯，醬汁更是這道菜會這麼讓人驚艷的原因，一般醬汁就是濃稠單純的
蒜泥，但1881的醬汁非常特別，除了蒜香，還有芝麻香和辣椒油的辛香，吃起來帶點甜、
麻和小辣，超級銷魂，我覺得拿來乾拌麵應該會大賣XD
只要有這道蒜泥白肉，我可以扒完一整碗白飯！超級好吃，我和豬爺都超愛，要是醬汁有
在賣，不多說直接拎個一打~

口水雞 48rmb
看起來像一座小山的口水雞是由一塊塊雞肉緊密疊成，雞肉全部去骨不說，點了四次，每
次都是有Q勁的雞腿肉而非乾柴雞胸肉，吃起來超過癮的啦，好好吃！
至於醬料就不用說了，1881的調味超合我和豬爺的口味，一點都不是死辣，我超喜歡這種
帶有花椒味的麻辣，入口後還會有一點點甜味~
好好吃唷！

必點-芝麻波菜 38rmb
1881的芝麻波菜是我這輩子最愛的芝麻波菜，至少到目前為止，這是最讓我驚豔的芝麻波
菜，吃第一口就愛上了，每次來都必點！
師傅把波菜的水瀝的很乾並且切段疊在一起，上面淋滿芝麻醬和灑滿白芝麻，所以芝麻味
非常濃郁，但和一般麵店單純的芝麻醬不同，這個芝麻醬帶點甜味，並混合少許芥末，吃
起來微微嗆口，單純芝麻醬吃多容易膩，這個根本就是越吃越涮嘴！超讚
而且波菜品質非常好，是很有脆度的波菜，我和豬爺都超喜歡，真的好吃耶~
不過習慣清淡飲食的捧友可能會不習慣~

夫妻肺片 58rmb
相對於前面超級好吃的涼菜，這個夫妻肺片就稍嫌普通一點，吃完船過水無痕，印象薄弱
~

酸辣海鮮湯 58rmb
豬爺習慣吃飯要配湯，再加上1881幾乎都是重口味料理，不喝點湯解解渴怎麼行，但……
點酸辣湯來解渴我就搞不太懂了，呵呵
這湯其實有點貴，小小一碗竟然要這個價錢，不是應該給一鍋嘛？
至於喝起來的味道是還不差啦，但主角海鮮其實很少，而且胡椒粉的味道有點過重，沒有
很愛說
下次應該不會想再點~

必點-老式果木烤鴨 328rmb
1881最招牌必點的就是這個果木烤鴨！需要事先預訂，不然極有可能要等至少1個多小時
才吃得到~
不過須注意烤鴨只能點整隻而不能點半隻，好加在我和豬爺一人抵兩人，吃起來沒負擔，
嘿嘿！
不過如果只有兩人用餐，點了烤鴨其它就不要點太多比較好

烤鴨快上桌前，服務員會先把配料和沾醬呈上
瓜條和細蔥段是包在餅皮裡面和烤鴨一起吃der
白糖是被淨烤鴨皮沾的，甜麵醬和蒜泥則是包餅皮時要塗在餅皮上的！台式烤鴨沒有烤鴨
皮沾白糖，這是道地北京烤鴨的吃法，很特殊！

一整籠QQ的餅皮隨我們包，YA！
不過餅皮的片數其實不多，有點不夠包~

雖然有預定，但我們還是等了半個多小時才見到烤鴨本人
師傅會把整隻烤鴨抬到客人桌前，現場進行片鴨的活動，那陣陣烤鴨香氣實在是很犯規，
光聞就醉了！

師傅會將烤鴨片成三種類型，皮肉相連、全肉和淨烤鴨皮，趁熱吃真的超級美味~
"皮肉相連"和"全肉"很適合拿來包在餅皮裡面

這是全肉，旁邊還擺著對半切的烤鴨頭
全肉一點也不乾柴，又香又嫩又多汁，單吃不沾甜麵醬也很美味

淨烤鴨皮
沾白糖這個吃法是我第一次嘗試，超級好吃，而且不知道為什麼，酥脆的烤鴨皮配白糖就
是一整個入口即化，只有"銷魂"二字可以形容，鴨油和白糖根本絕配，真的好好吃啊，會
中毒般一片接一片吃到忘我~
尤其烤鴨皮趁剛片完還有餘熱時趕快沾白糖，更是飛天的美味~

據說最道地北京烤鴨的包法就是這種先對半折的方式，據烤鴨師傅說的啦

雖然不便宜，但1881的烤鴨真的好好吃啊！超滿足~

椒鹽鴨架 30rmb
師傅將烤鴨的皮和肉片下來後，剩下的鴨架部分，可以選擇看是要煮湯或是椒鹽，煮湯不
用加錢，但聽說沒有很好喝，所以雖然椒鹽鴨架需要加錢，豬爺還是義無反顧~
師傅把鴨架炸的非常酥脆，配上淡淡的椒鹽味其實還挺不錯，但如果習慣台灣烤鴨攤處理
鴨架的捧友，應該就會覺得這個鴨架不夠味，像我就更喜歡台灣那種甜甜鹹鹹又滿是蒜香
和九層塔香的鴨架，不過豬爺倒是覺得這個還不錯，啃的非常乾淨！

地道炸醬麵 48rmb
據說很道地的北京炸醬麵是1881麵食類的上桌率NO.1
但可能是我習慣從小吃到大的外婆牌炸醬麵(外婆下手很重，醬偏鹹)，所以覺得這個醬有
點淡，不過豬爺吃得很開心，應該是還不錯才對！

蕃茄刀削麵 48rmb
比起大家都大推的炸醬麵，我更喜歡蕃茄刀削麵，因為蕃茄和蛋的調味很不錯，不會太酸
或太甜，也沒有油煙味(有些蕃茄刀削麵吃起來會有淡淡熱炒店專屬油煙味)，吃得出新鮮
蕃茄原本的鮮甜，喜歡這道~

孜然羊肉餅
薄薄的外層看起來很像蔥油餅，口感則是比蔥油餅更酥更脆更薄，根本可以拿來當零食單
吃，意外的涮嘴~
中間夾著滿滿的孜然羊肉末，不但看起來誘人，聞起來也很讚，羊肉特有的香氣混合孜然
的辛味，一整個搔竄鼻孔深處
而味道當然也是沒讓人失望囉，實在是好開胃的羊肉餅，好好吃！

果木熏肉
忘記這道多少錢了，但印象中並不便宜，只記得服務員端上來時，我和豬爺都對它的分量
很有意見XD，好小一盤~
乍看其實挺恐怖的，因為肥肉的部分很多，就像在吃白切三層肉，但味道非常香，我挺喜
歡這種帶點果香的熏肉味，光聞就很開胃~
不過吃起來真的有點鹹，有點臘肉的感覺，配飯應該會比較適合，單吃真的會猛灌水！

1881真的超讚der，雖然不算便宜，但每次來都吃的超開心，而且很多道料理不但超好吃
，更有讓人驚喜的味道，只要去深圳一定會上1881飽餐一頓~

地址：罗湖区 宝安南路1881号君悦酒店1楼(近万象城)
電話：0755-22187338
營業時間：11：00~14：00；17：00~22：00
點評網：http://www.dianping.com/shop/3570517

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樂仔和豬爺的漂泊人生
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