清邁-Thai Farm CS,來清邁學做泰國菜(上) - 印度

圖文網誌版：

http://edisonisme.pixnet.net/blog/post/195848325
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(圖一)

這次來到清邁，有個非常重要，也期待了非常久的行程，那就是學做泰國菜！
我平時就超愛吃泰國菜，有機會可以來到清邁貴寶地，不學個兩招回台灣豈
不是白來了~~

在網路上看過很多部落客的評價，最後選擇了這間Thai Farm Cooking School，
這間學校最不一樣的地方是他不是在清邁市區，所以會有自己的農場，除了學
做菜外也可以學習到許多香料的種類，而且在農場裡做菜聽起來就非常悠閒！
價錢的部分其實各家都差不多，但是一直在漲價就是了~

(圖二)

TFCS官方網站：http://www.thaifarmcooking.net/home/#.VRUC8_yUdhk

官網上面可以直接看到課程的菜單；報名也可以直接透過網站，目前的1日課
程為：1,300THB (NT 1,300)，還可以接受啦！一整天又有包吃包接送，訂好
後負責人會直接E-MAIL聯絡，可以跟他要PAYPAL連結刷卡付費即可，非常方便。

(圖三)

一早約莫8點半，司機和今天的老師會開著雙條車到各大旅館、民宿接學生，在
車上請先填好今天想要做什麼樣料理喔！包含甜點，總共會有5道～

(圖四)

集合完所有學生後就要前往今天的第一站：泰國傳統市場囉！

這位是我們今天的老師Benny！超級可愛又活潑~~

今天的學生總共有9名，除了我是亞洲人，其他都是歐美人士，第一次覺得自己
變成少數，有點特別XDDD

(圖五)

泰國的傳統市場其實和台灣滿像的，雜東雜西頗多~

(圖六)

不過比較特別的是他們有這3種主要的咖哩醬，綠咖哩醬、紅咖哩醬、黃咖哩醬，
主要的差別在於：綠的會加入九層塔，紅的會加入乾辣椒所以帶點微辣，黃的就
是一般加入薑、蒜頭、芥末等。但在烹煮的過程中，泰國人很愛加入椰漿，所以
都相當特別，跟一般我們吃的日式或印度式咖哩區別很大。

現在的家庭主婦來市場買現成的咖哩醬回家煮就有美味的咖哩了，經濟實惠又方便！

(圖七)

泰國米區，除了一般我們所熟知做為主食的泰國香米，還有白糯米、黑糯米、五
榖米等。

(圖八)
(圖九)

Benny接著介紹的是泰國料理中的精神！椰奶的製造過程，但有點複雜，包括怎麼
榨會變成椰汁、椰奶、椰漿。

(圖十)

接著是我最感興趣的一區，泰式醬料區，什麼魚露啊、泰國辣椒醬、泰式蠔油等等
都可以在這裡找到，喜歡的朋友也可以帶個幾罐走，雖然大部分的東西其實在台灣
的家x福都可以買到。

到這邊，所有該介紹的都結束囉！接著會給大家大約15分鐘的時間自己逛逛，可以
買一些水果或是酒水帶去趴梯~~

(圖十一)
(圖十二)

其中還有一些泰國道地的小吃攤，對於外國人來說真的相當新奇，我簡直看地目不
轉睛XDD

(圖十三)

還有賣春捲的小攤，因為我忘記我在菜單上有勾選春捲了，一時嘴饞還是買了當早
餐XD

Benny一看到我在吃春捲，馬上就說，下午自己做的會更好吃喔！

(圖十四)
(圖十五)

接著搭上雙條，我們就要往學校前進囉！學在距離清邁市區約20公里，開車需要半
小時才會到，我整個就在車上昏迷了~~

一進到農場就有種真的來到鄉村的感覺！實在是太棒了~~ 而且1月底的清邁真的好
舒適，即使在戶外也感到非常涼爽！等等我們就要在這個長桌旁用餐，非常愜意。

(圖十六)

很壞的喵星人，非常愛抓人！

(圖十七)

我們的食材已經放在桌上囉！感謝阿姨們都幫我們切好了~

(圖十八)
(圖十九)
(圖二十)

接著Benny會教大家煮香米，但其實主要是教西方人，台灣人太會煮飯了~

但泰國會用這樣的竹簍子去淘米，我覺得還滿有意思的，很復古。

(圖二一)

把香米放入鍋中後，我們戴上斗笠往開心農場前進囉！

Benny很仔細地告訴我們怎麼辨別辣椒辣不辣，泰國的辣椒真的都超小又超辣＝＝

(圖二二)
(圖二三)

由於這邊的農作物都是無農藥、有機的，所以我們都直接摘下來擦一擦就吃了，
只不過要小心看看有沒有蟲而已~

(圖二四)

接著逛到一顆楊桃樹，對於西方人來說楊桃好像頗稀有，台灣人看到只覺得怎麼
這麼會有這麼乾癟的楊桃XD

這位加拿大同學正用長竹竿把楊桃敲下來。

(圖二五)
(圖二六)

這個是泰國的茄子，酷吧！

(圖二七)

很多樣的香菜，Benny都直接拿起來試吃，但大部分人好像對於香菜敬謝不敏。

(圖二八)
(圖二九)

這個是香茅，不能吃，只是為了增添食物香氣，揉一揉就可以很明顯聞到它獨特
的香味。

(圖三十)

最後這個是波羅蜜！台灣有看過，但好像不太多＠＠泰國就遍地皆是，大概跟榴槤
的意思是一樣的。

不過吃過波羅蜜之後，我還真的不太愛他的口感，味道也沒有說多驚人，只是很甜
而已...

但這沒有要入菜啦哈哈哈 只是純粹參觀。

逛完開心農場後，辣椒也拔了、九層塔也拔了，可以回到位子上準備開始今天的第
一道料理囉！！

（To Be Continued....）

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