澀谷豬內臟串燒店~もつやき 婁熊東京 - 京都

圖文版食記
https://eat2323.blogspot.com/2019/05/blog-post_25.html

店 名：もつやき　婁熊東京
地 址：東京都渋谷区渋谷3-15-2 住報渋谷ビル　２Ｆ
營業時間：週一~週六17:00～24:00
休 日：週日
店家臉書：https://www.facebook.com/rukuma.shibuya
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13058009/

個人不負責心得:

在澀谷的一家豬內臟串燒店，裡面賣的就只有內臟而已
雖然我沒有特別喜歡吃內臟，但是這家店的豬內臟還真的不錯

因為有定位，在定位的時候也一起先預約了2500的套餐
套餐是包含生豬肝、沙拉、清燉豬內臟、野菜串燒、五支店家選的內臟串燒

一進店裡就問說敢不敢吃生肝，不敢的話可以換其他東西
想說大家都說這家的生豬肝很好吃，而且份量又不多就試試看
點完飲料以後馬上生豬肝、沙拉以及清燉豬內臟馬上就都上來

生豬肝其實也不是全生，是有用低溫料理過
應該算是二分熟的豬肝，兩人份也就只有薄薄的四片，一人兩片
吃起來不會有豬肝的澀味而且也沒有甚麼豬肝的腥味，真的是不錯
算是處理得非常好的二分熟豬肝，當作嘗鮮非常不錯

清燉豬內臟很像日式的清燉牛筋的感覺，不過裡面換成豬的內臟

店家選的五枝串燒第一支串燒是豬的太陽穴附近的豬頭肉
日文是かしら(こめかみ)，吃起來其實很像はらみ
稍微有一點脆脆的，但是其實跟一般的豬肉沒有差很多
覺得主廚自選的五支串燒裡面這個是最容易接受也覺得最好吃的

第二支是こころのこり(心耳)
應該是豬心的一個部分，雖然是豬心但是吃起來不會粉粉的
而且也沒有什麼腥味，這個的調味比較淡一點

第三支是豬的のどぶえ(声帯)，比較重一點的醬汁調味
吃起來也是脆脆的豬肉，應該是因為醬汁比較重，幾乎都是醬汁的味道


第四支是豬的わっか(氣管)，看到的瞬間有點傻眼
這是甚麼東西，而且日文當時完全聽不懂，是回來以後查照片對照
才知道是氣管，口感完全不像在吃肉，脆脆偏硬，就真的感覺像在吃甚麼管子
算是想來嘗鮮可以試試看的東西

しろ(大腸)，是最後才上的套餐的串燒
醬味是最濃郁的，可能是要壓味道，大腸烤得很軟嫩，而且非常多汁
拜濃郁醬汁所賜，完全沒有任何的臭味，算是主廚自選裡面僅次於かしら好吃的串燒

除了這五樣我們有自己加點了兩樣串燒
個人覺得加點的兩樣串燒都超好吃，但是加點的兩樣都是數量限定的特別串
分別是脂付きはらみ(帶油花橫膈膜)以及豚たんもと(豬舌根)

其實有在日本吃過燒烤應該對はらみ都不太陌生，但是因為這個是帶有油花
所以吃起來比一般的橫膈膜軟一點，另外上面搭配有醋蘿蔔泥，所以很解膩
如果是單點沒有點套餐，這個可以多點幾支來吃

另外一個豬舌根比一般吃到的牛舌還要厚，不過店家處理得很好
熟度剛剛好所以不會很老難咬，而且吃起來很多汁
雖然一串要450日幣，但是還是很值得一試

結論就是，這家店可以吃到很多特別的內臟部分，即使很多吃起來就是脆脆的
但是因為不會腥，加上醬料調整得很好，所以算是很不錯的嚐鮮串燒店

~THE END~


--