澳門 8餐廳 米其林二星 - 大陸旅遊

Frederic avatar
By Frederic
at 2013-11-07T23:07

Table of Contents

圖文:http://bluehero.pixnet.net/blog/post/38266851


從香港回到澳門,開始在澳門的摘星之旅。中午選擇的是位於新葡京酒店裡
的8餐廳,8餐廳是家中菜館,擁有米其林二星的評價。新葡京酒店裡有兩家
米其林餐廳,也是這次在澳門所要品嚐的兩家。

8餐廳位於新葡京的二樓,在台灣的時候便已透過線上訂好位子,來用餐的前
一天,餐廳會來電確認並告知請勿穿著短褲和脫鞋。

一如新葡京的奢華,8餐廳是暗紅色與黑色搭配而成的洗煉中國風,具有傳統
的大紅喜氣又低調優雅。

中午時段提供點心,價格比較便宜一點。

霸王淡水鮮蝦金魚餃$42

這道點心是來8必點的一道,港點中的經典蝦餃做成可愛的金魚模樣,不僅有
眼睛、魚尾,就連身上的鱗片與橘色斑點都有,可愛又精緻,令人捨不得入
口。

蝦餃外皮較乾,因此也比較黏,可彈性挺好,裡頭的蝦肉餡非是一整尾,而
是一段段的蝦肉,富有湯汁,湯汁鮮甜,既美觀又好味。

蝦餃送上之後,招待的開胃小點才來。以脆餅為籃,籃裡裝著干貝,口感香
脆有味。

老陳皮雞汁小籠包$38


外皮與蝦餃一樣略乾,可輕提起小籠包,放入口中咬下,慢慢的雞汁充溢口
中,鮮美的湯汁中帶有陳皮的酸香,陳皮巧妙地解除雞汁的油膩感,風味獨
特的一款湯包,也是8的招牌點心之一。

法國鵝肝金錢雞$38

8的招牌小點,使用法國的鵝肝為上層,底下則是雞肉,搭配最底層的梅醬。
鵝肝的口感略硬實些,感覺脂肪較少,吃起來比較是沙沙的中式鵝肝口感,
不像法國鵝肝的作法那麼軟嫩。第二層的雞肉口感略有點硬,整體的來說沒
那麼豐腴。

金牌脆皮火腩$100


雖說前晚才剛吃了容記的燒肉,但看到8的燒肉又忍不住點了。擺成正方形的
燒肉金黃閃亮,從正面看也略成正方。在肉的部份就沒容記那麼多層了,肥
瘦比較不明顯分層。脆皮的部份是偏硬的香脆,肉則是軟嫩帶點油脂的滑膩
,這脆皮的口感就與台灣港式燒臘中的脆皮燒肉比較類似了。

葡香焗蟹手達$36

同樣是有可愛造型的小點,小蛋塔酥皮中是葡汁蟹肉,上頭擺了隻可愛的酥
皮螃蟹,口感香酥滑脆,裡頭的葡汁有些像南洋咖哩味,帶有絲絲的蟹肉口
感。

特式松露臘腸滑雞煲仔飯$240

兩人份以上才能點的煲仔飯,菜單上的價格是一人份,所以一份煲仔飯最少
要240元。這道煲仔飯是經典的臘腸滑雞口味,與前一天在坤記吃的一模一樣
,只不過融入了西式食材的黑松露。

煲仔飯送上之後,服務員會現場刨一些黑松露片入鍋中,再加入豉油,接著
將煲仔飯上的料取出,把飯拌勻後盛碗。

煲仔飯用的是長米,粒粒分明,香氣迷人,米的口感比較硬一點。除了豉油
的香氣之外,還有淡雅的黑松露香,其實松露與醬油挺搭的,這次吃到不少
這樣的組合。而滑雞與臘腸也同樣混合了本來就有的松露醬與現刨的松露片
,比起米飯來說,更有濃郁的松露香。滑雞是無骨腿肉,口感緊實鮮嫩,可
還是沒有坤記的滑雞嫩口。除肉之外,還有許多菇類增加香氣與口感。只可
惜8的煲仔飯沒有燒出焦脆的鍋粑來,因此口感沒那麼多層次,殊為可惜。

燕液雪人包$48

這道甜品也是招牌,造型實在可愛得緊,巧妙地將一大一小兩個包子疊起來
,加上些造形成了雪人模樣,讓人捨不得吃。頭的部份是豆沙麻糬內餡;身
體的部份則是奶皇包,濃膩香甜,可又不會甜的膩口,同是美觀又好味。

最後送上招待的小蛋塔,不同一般酥鬆的塔皮,這小蛋塔的口感比較偏硬脆
,裡頭的蛋塔餡也比較黏稠一點,略帶點彈性,滋味略甜,配著無糖茶挺好


8餐廳的點心不僅精緻,而且造型可愛有創意,味道也不俗,雖然價格要比一
般的飲茶貴了些,可畢竟是得到米其林二星評價的餐廳,到底還是值得一試


8餐廳
地址:澳門南灣蒲京路新蒲京酒店2樓
電話:853-88037788

--
一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog

--

All Comments

重慶 陌磨咖啡

Dorothy avatar
By Dorothy
at 2013-11-07T09:14
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1IUkbwcc ] 作者: blueherobest (苦蓮) 看板: Food 標題: [食記] 重慶 陌磨咖啡 時間: Thu Nov 7 09:14:31 2013 圖文:http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32732063 時間:2013/8 磁器口古鎮其實就像一般大陸常見的商業化古鎮,整條古鎮街上都是商店 ...

11/15慕田峪長城包車

Carol avatar
By Carol
at 2013-11-06T23:26
目前有確認11/15可以包車前往慕田峪長城 聯絡小晨包車4人是550人民幣 目前有3人,看看有沒有人想加入 - ...

高雄哪裡辦台胞證(加簽)比較便宜?

Edwina avatar
By Edwina
at 2013-11-06T18:53
想請教一下 辦台胞證加簽的話 上網查了台北有300的 一般旅行社代辦都是500 想問問高雄哪裡有加簽比較便宜的? 感謝 - ...

長江三峽自助遊 part3

Kelly avatar
By Kelly
at 2013-11-06T17:26
圖文版由此去:http://zzcxga023.pixnet.net/blog/post/13744447 ___________________________________ 一早起來,天色灰濛,依舊不見太陽蹤影。 這幾天氣溫驟降,江上風大,即便將全部衣服穿在身上,仍然冷得簌簌發抖。 雖然如此,還是不減我們待在甲板上觀景的熱情。 由巴東往碚石的船似乎是一艘剛下水的船, 橘藍相間 ...

聯通3G高速上網卡 SIM卡

Dora avatar
By Dora
at 2013-11-06T10:59
我有一張中國全省可用的上網卡 目前可用流量是 1156.68 MB (不含台港澳) 但若在湖南,還額外多加2037.24 MB可用 實測速度超快..... 使用期限到2014年01月23日 預售500元 已撿成iPhone 5用小卡 意者來信 謝謝 - ...