澳門 Restaurante ESCADA - 大陸旅遊

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By Callum
at 2013-12-25T23:51

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1IklxY8n ]

作者: blueherobest (苦蓮) 看板: Food
標題: [食記] 澳門 Restaurante ESCADA
時間: Wed Dec 25 23:50:55 2013

圖文:http://bluehero.pixnet.net/blog/post/38286659
時間:2013/10


澳門受到葡萄牙統治數百年,當地的建築、文化習慣與飲食都受到葡萄牙很
深的影響,也因此澳門有不少的葡國餐廳。來到澳門,除了粵菜之外,不可
不試的便是葡國菜,畢竟這是台灣非常少見的一支菜系。而且澳門的葡國菜
相當有特色,並非是單純的葡萄牙菜,而是融合了非洲、印度、馬來西亞等
地的食材與烹飪手法的菜餚。這是因為當年葡萄牙人遠渡重洋來到澳門,帶
來了途中所經之地的食材與料理手法,經過澳門本地菜系的洗禮與融合,逐
漸成為獨特的澳門葡國菜。

澳門的葡國餐廳很多,這次所參考的是澳門Open Rice上推薦的Restaurante
ESCADA,就在大堂旁邊小巷裡,相當好找。外觀是澳門歐式建築常見的鵝黃
色,獨棟的餐廳,晚上點起小燈來十分有氣氛。


入座之後,送上麵包與奶油。麵包溫熱,表面微脆,裏頭卻有些乾硬,很像
在歐洲吃到的麵包。

Bitoque 葡式旦牛扒$150

這道牛排份量驚人,除了牛排本身之外,竟然還附上了大量的薯條與一大球
白飯,白飯底下還有生菜。菜單上的圖片並沒有白飯阿,看到白飯不禁讓人
覺得真是中國式風格的牛排。且看牛排上的大量蒜粒、荷包蛋,又不免令人
覺得這好像台灣的牛排阿,有肉又有蛋。五分熟的牛排口感鬆軟略有咬勁,
雖然不是很嫩,但也不硬,本身極有味道,應該是醃漬過後才煎,搭配著濃
郁的蒜味醬汁,非常東方風情的作法,尤其是荷包蛋,總讓人想到台灣的口
味。

不過牛排的份量實在太驚人了,尤其是搭配米飯和薯條,我想即使兩個人吃
一份也是綽綽有餘吧。

Galinha a Aficana 非洲雞$160

非洲雞是澳門獨有的葡國菜,由葡萄牙人從非洲的莫三比克傳入澳門,再經
過當地的改良,成為今天獨有的澳門葡國菜。主要的食材有雞肉、馬鈴薯、
洋蔥、黑橄欖、辣椒、花生醬、番茄醬和椰絲。ESCANA還加了葡式肉腸片和
水煮蛋,其實吃起來的味道非常像南洋風味的椰奶咖哩,有著濃郁的椰奶香
氣,非常適合搭配白飯一起享用。而且這份非洲雞也附了一份白飯,原來葡
國菜這麼經濟實惠,每道菜的份量都相當大,絕對不會吃不飽。

Arroz de Pate 葡式焗鴨飯$145

焗鴨飯是來澳門享用葡國菜必吃的一道菜,利用烤熟的鴨肉撕成肉條,再用
剩下的鴨架子熬煮高湯,熬製出來的高湯用來煮熟米飯,再把鴨肉絲藏入米
飯中,鋪上葡國肉腸片後,放入烤箱略為燒烤。擺上兩片培根做擺飾,表層
的米飯因為烤過,所以有點焦脆感,米飯的口感則有些像西班牙海鮮飯,帶
著一點濕潤,使用的是長米。 米飯之中夾帶著大量的鴨肉絲,鴨肉口感略有
些乾柴,但味道十足,與米飯搭配相當有味。米飯則是帶有一股香氣,這道
飯的份量也很大,點一份兩個人吃也相當足夠。

Bacalhau com Natas 忌廉馬介休$168

馬介休來自於葡萄牙語Bacalhau,是一種用鹽醃漬而成的鱈魚,也是葡國菜
的經典菜色。這道馬介休是用奶焗的做法,可並沒有加上台灣焗烤常用的乳
酪絲,而是直接入烤箱略烤,表面有點微焦上色。裏頭的食材除了鹽漬鱈魚
之外,便是大量的洋蔥,因為是奶焗作法,所以奶味非常重,口味也有點偏
甜,濃郁到非常膩口,魚肉因為是鹽漬過的,口感也比較柴一點。因為口味
頗重又很膩,所以我們只吃了幾口就吃不下了。

第一次吃澳門葡國菜,沒想到每道菜的份量都那麼大,有點超乎我們的食量
。難怪我看來吃葡國菜的幾乎都是一大群人,用分享的方式來享用餐點。如
果人數不多的話,其實一道主菜就挺夠兩個人吃了。

Restaurante ESCADA
地址:澳門新馬路大堂街8號
電話:853-28966900
澳門食旅:http://goo.gl/UoB4Pn
澳門旅館:http://goo.gl/HT65gF

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一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog

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大陸KTV便宜又好玩 輕鬆當大爺指南

Una avatar
By Una
at 2013-12-24T01:03
圖文並茂網誌版 http://sandy521.pixnet.net/blog/post/170232177 呵呵呵呵,看看照片中的醜怪哥們笑得多麼淫蕩歡樂啊! 來到大陸一定要去KTV走一遭,我是說純的那種喔XDDD 只能說便宜到傻眼,九個人獨佔四小時的大包廂總共費用才台幣$500元左右!!!(平均 一人不到100) 都分不清是這裡便宜得太驚人,還是台灣貴得太驚人了...... ...

請問過海關私人行李會查多嚴?

Daniel avatar
By Daniel
at 2013-12-23T20:05
第一次發文,想請教有關大陸通關的經驗,不知道這樣的內容適不適合在這裡問。 是這樣的,大陸的朋友生日快到了 想寄生日禮物給她。 只是薄薄的資料夾+一本日本同人本。 雖然價值不貴,但是很難取得。 問題來了,寄去大陸郵資很貴,而且也有被查的疑慮。 (同人本從封面到內容都是比較糟糕的) 剛好月底要跟著總經理進行生平第一次的出差(無錫機場通關吧), 同事跟我說可以夾在行李的衣服中帶進去,通常不會查 ...

請人幫忙加值電話費

Xanthe avatar
By Xanthe
at 2013-12-23T13:11
請問有人最近會到大陸嗎? 想請人幫我加值電話費 我可以先轉帳給您 台幣或人民幣均可 我會一併把我的大陸門號給你 大概加值人民幣100元 您收到匯款後再幫我加值就好 感謝! 希望有人可以幫忙 - ...

歡迎來上海南京杭州玩啊。找人臺南過圣誕

Ula avatar
By Ula
at 2013-12-22T23:20
到上海南京杭州,都可以聯系我啊! 不知道圣誕和新年,誰在臺南過,一起過啊! 有活動嗎 謝謝 ◎帳號: ◎暱稱: ◎生日:(填月日就可以囉~) ◇中國大陸旅遊經歷: ◇最難忘的旅遊經驗: ◇下一次的旅遊計劃: ★想對中旅板說的話 : - ...

Sierra Rose avatar
By Sierra Rose
at 2013-12-22T20:09
2014/1/27~ 1/31 世界文化遺產麗江古城‧玉龍雪山‧印象麗江秀五日-泰元旅行社 26500元 台灣省教職員福利委員會主辦,成員都為教師,單純小團, 想徵求1位 女性 同住,男性的話就要看領隊安排~ 時間上是唯一大家的考量,回來那天就是初一了,所以會跳過除夕, 過年沒有在家過的壓力者較適合, 我也是教職,6年級尾數班,不打呼不磨牙,沒有腳臭,上廁所不佔用太久, ...