熊本 菅乃屋上通り店(來熊本吃馬肉吧!!) - 福岡

餐廳名稱：菅乃屋上通り店
消費時間：2013/10
地址：熊本県熊本市中央区城東町２－１２ライオンパーキングビル２Ｆ
電話：096-355-3558
營業時間：11:30～14:30 16:30～22:30
官方網站：http://service.suganoya.com/?grid=Top_head
每人平均價位：中餐1500円up

無音樂圖文網誌版：http://chentbtb.pixnet.net/blog/post/100932107

提到九州的熊本就不可不提到馬肉料理
來到熊本後可以發現馬肉料理店幾乎隨處可見
而正好阿蘇山目前正在噴發警戒中
因此原本打算在博多吃的昂貴晚餐就有機會可以在熊本當地享用
也就坐路面電車來到熊本最熱鬧的通町筋附近

菅乃屋上通り店的位置不是太明顯
它就和熊本最熱鬧的L型商店街平行，在靠近地上電車的入口處
門口的旁邊是一家大型的立體停車場，基本上只有小小不起眼的小招牌

不過沿著樓梯上了二樓之後
菅乃屋的門口看起來就蠻像是一些高級的日本料理店感覺
整個門口都是使用原木搭配上銀色給人一種就是這邊了的感覺
裡頭的裝潢同樣是使用簡單的原木搭配淺色系為主，大約分成包廂區和吧檯區
由於我們前往的時候正值用餐高峰期以及人數只有兩位的關係
因此就被安排在可以看見師傅準備的吧檯區

吧檯區大約可以坐8位左右的客人，簡單的木製桌子搭配上皮質沙發和開放式廚房
非常像是一般高檔和食料理餐廳的感覺
而坐在吧檯的好處就是可以從前方的開放式櫃台中看到各種不同的生馬肉，種類十分豐富
從外觀看起來也非常的可口，有些油花分布就像是A5和牛或是鮪魚上腹肉的感覺

而菅乃屋和一般的高級和食料理店相同都有區分成中餐和晚餐的MENU
除了套餐之外，也有單點可以選擇
晚上基本上都是會席料理為主而中午除了簡單的會席料理之外還有提供不同的特餐
種類選擇也還蠻豐富的，主要有招牌馬肉排和馬肉燒肉兩種為主
價格比起會席料理也比較親民一些
目前還有提供生馬肉的特餐可以做選擇
不過因為第一次吃馬肉不確定感不敢吃這樣多生的
於是我和我朋友還是個選擇了中午MENU上的特餐

馬刺し3種
首先上桌的是兩份套餐都有的生馬肉刺身
主要有三種不同的部分，搭配蔥花和薑泥一起食用
不過和單點的相比少了等級比較高的霜降部位

首先是前面顏色跟別人都不相同的コウネ，聽說是馬頸部富含油脂的肥肉
不過個人吃起來感覺比較像是橫膈膜帶油脂的感覺
吃起來完全不像是馬肉，不油不膩非常的清爽
稍微帶了一些些的嚼勁吃起來卻不像筋一樣很難咀嚼，蠻特別的口味和口感

後面的則像是赤身的感覺，吃起來有點像是Q一些的菲力，雖然看起來沒有太多的油脂
但是一口咬下後鮮嫩度還是非常足夠加上完全沒有任何的腥味，還蠻不錯吃的

另外的生馬肉看起來也非常像是赤身
不過吃起來的口感比較類似沙朗一點，感覺比較有嚼勁一些
肉感比剛剛吃到的還要更重一些，也因此需要多嚼幾下才比較好下嚥

サラダ
沙拉同樣是兩個特餐都有，裡頭有許多切小段的根莖葉菜、番茄丁和白起司
有兩種不同的醬汁可以選擇添加，一種是番茄味非常重的紅醬
另一種則是類似法式油醋醬的口味
由於我和我朋友都不喜歡吃番茄的關係，因此我們都覺得法式油醋醬好吃許多
酸度適中加上裡頭的香菜類味道十分剛好
搭配上沙拉上的起司一起用味道則濃郁許多

前菜
此為石焼ランチ所特有的前菜，從外觀上看起來非常像是清蒸某種瓜類
吃起來的口感非常的綿密，有點像是茄子的口感
個人猜測是熊本的另一項名物，蓮根

石焼盛合せ（三種）
總共有提供三種不同的燒肉供人享用
有兩種不同的肉類和一種內臟(店員說是心臟)
因為我們聽不懂日文的關係
因此除了內臟之外大約都只烤到5~7分熟之間

第一種馬肉是三種中油脂含量最多的一種
吃起來的筋也稍微比較多一些，非常的肥嫩
不過由於筋有點多有些太有嚼勁
吃起來非常像是牛排中帶較多筋的部位

心臟：吃起來非常像是豬心的味道
無論是口感或是味道都有一股內臟特有的氣味在
建議最好烤的熟一些，由於我們烤的都有些太生
因此吃起來腥味都有些重

最後一種：看似很多筋，但事實上吃起來反而沒有想像中難咬
油脂含量較低但還是蠻鮮嫩的
搭配上醬汁閉上眼睛完全就是牛肉的感覺
不像羊肉會有一種腥味，馬肉非常像是牛肉

味噌湯：石焼提供的湯品是道地的味噌湯
裡頭有海帶芽、芙和蔥花，白味噌吃起來鹹度剛剛好，蠻好喝的

玉米濃湯： 大地套餐則是附上打成卡布奇諾狀的玉米濃湯
口感十分的濃稠滑順，和一般喝到的玉米濃湯相比
每一口都可以喝到湯的所有精華(包括玉米)
上頭的麵包酥讓湯增添了更豐富的口感，喝起來不輸一星的法式餐廳

馬肉排
馬肉排則是制式化的調味和熟度，從外觀看起來非常像是菲力牛排的感覺
盤子的餘溫讓馬排不會烤太熟卻還保有溫度

配菜部分有一些蔬菜和豆腐類製品
整體來說都非常的一般和普通，不過本來就不是今天重點所在

馬排從外觀看起來大約有8盎司左右的份量，而店家已經幫我們事先都切好了
上頭的醬汁是有些日西合併的蘿蔔泥醬油醬汁
最上頭還有加些蔥花點綴，不過個人幾乎完全沒有搭配食用
整塊馬排大約切成7小塊左右，從側面看起來熟度大約在5分熟左右
沒有過多的血水從肉中流出令人滿意
一口咬下，吃起來完全就像是比較有嚼勁的菲力牛排
肉十分的鮮嫩幾乎沒有任何的筋
油脂含量比想像中的少但是卻完全不會有太乾會是太老的感覺
外頭的紮實和裡層的鮮嫩融合在一起
多汁又鮮甜可口，完全讓人無法想像是在吃馬肉的感覺，十分好吃

而兩種套餐都有附贈ご飯和香の物，比起煮餐和前面的餐點這就顯得比較普通一些
飯和日本其他的餐廳相比也明顯比較糊一些，個人覺得不是很滿意

咖啡：基本上除了熱咖啡還可以選擇冰咖啡
不過由於感覺店員不太會說英文，於是她們就直接幫我們準備了熱咖啡
喝起來還算不錯，整體偏苦放涼了也沒有太多的酸味

甜點則是奶酪，奶酪十分的綿密紮實，奶味非常的充足
吃起來比一般的奶酪還要更加的濃醇
搭配上草莓醬吃起來甜度適中，讓人一口接著一口，個人非常喜歡這到甜點

整體來說菅乃屋的馬肉吃得讓我和我朋友都覺得所值
無論是口味、口感或是料理方法都讓人對馬肉留下深刻的印象
除了來到熊本一定要來品嘗看看之外，福岡也有分店
喜歡嘗鮮或是吃紅肉的朋友千萬不要錯過了

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