牛カツ専門店 京都勝牛 渋谷道玄坂 - 京都

圖文版:https://goo.gl/SzkWe4

消費日期:2016/09


( https://goo.gl/MW2cbr )

店家資訊:

牛門店 京都勝牛 谷道玄
東京都谷道玄1-19-14 谷 B1F
+81-3-34612983
業時間:11:00～23:00（L.O.22:30）業、夜10時以降入
店可、日曜業
交通手段:
京王井頭線【谷】徒4分
東京半門線、東急田園都市線【谷】徒7分
ＪＲ山手線埼京線【谷】徒7分
東京銀座線【谷】徒8分
神泉243m
官網:http://kyoto-katsugyu.com/ ( https://goo.gl/UCftyR )
食:https://goo.gl/MRybEx ( undefined )

炸雞排、炸豬排我們在台灣常吃到，但是說到炸牛排，可能對住在台
灣的我們來說，相對就比較陌生了。其實我早在許多年前就知道牛排
在日本也用在炸物，大家如果有看天皇的御廚這部戲，應該就知道這
是第一集裡面，讓主角愛上，立誓要當廚師的關鍵料理。

( https://goo.gl/p7JOAZ )

雖然自己在家試過幾次炸牛排，但總是不得要領以失敗告終。在台灣
似乎也沒有看到哪家店在賣這一味(有人知道哪裡有請告知!)，所以這
次到日本很幸運的朋友帶路，來到位於谷道玄的京都勝牛，品嘗
道最道地的日式炸牛排套餐。

( https://goo.gl/Q0Ub4I )

最低1280，就可以享用到店裡的招牌炸牛里肌肉套餐，折合台幣也
不過400元出頭，其實在日本來說，也挺划算。

( https://goo.gl/cpboU4 )
( https://goo.gl/pzK0CH )

用餐座位分為一般桌椅及吧台區，如果是一個人來用餐，可以選擇吧
台的座位。一群人來，也可以視人數做併桌處理。

( https://goo.gl/hdnC9i )

店裡牆上備有菜單，並且同時附上英、日文兩種版本，對於我們不會
日文的外國人來說，相當方便。

( https://goo.gl/8xgPVh )

當然每個桌上也有一本附照片的MENU，如果連英文也不懂，就看圖
說故事吧!其實當天我們去，店裡還有一個會說中文的服務生美眉說。
不過這種福利，當然不能保證一直都有，算是運氣好吧!

( https://goo.gl/R4rgSg )
( https://goo.gl/Kgl53F )\
桌上備有茶水以及調味料，大家可以依照自己需要取用。

( https://goo.gl/4WSfKU )

而在這個吧台後方，就是催生美味人氣炸牛排的場所。

( https://goo.gl/8YnC5R )

廚師作業流程其實顧客都一目了然，選用上等部位的牛肉切條，然後
沾上蛋液將肉滾滿炸粉，靜置返潮後即下熱油鍋快速油炸15秒。沒錯，
就是15秒而已，所以起鍋時外皮酥脆，裡面的牛排肉卻只有大約5分
熟，當然鮮嫩好吃。

( https://goo.gl/BmEdxS )

如果不知道怎麼吃，還有詳細的解說引導大家品嘗喔!

( https://goo.gl/i9G8YW )

牛京膳 並130g 1380(+tax)
炸牛排佐京都山藥泥膳

( https://goo.gl/mlT0fa )

味噌汁，他們家的版本是屬於比較濃郁的紅味噌。

( https://goo.gl/FU0FDB )

生菜絲，可搭配桌上的和風柚子醋一起食用，生菜可續。

( https://goo.gl/oAhNtc )

既然在日本，當然有最具代表性的生鮮山葵磨成的哇莎米，光這個來
加點醬油配飯吃就很棒。

( https://goo.gl/kB57o2 )

店家特製炸牛排沾醬，屬於比較濃郁的口感。

( https://goo.gl/aATll3 )

另外還有提供一般的醬油、山椒鹽以及柴魚醬汁。

( https://goo.gl/SLJCRH )

白飯看起來不像是純的白米飯，應該有加入糙米。日本的米飯跟台灣
一樣是圓米，不過吃起來真的比台灣一般的米香。

( https://goo.gl/lCRxDY )

京都山藥泥，細緻的山藥泥，搭配特調柴魚醬汁，味道相當好。其實
將這山藥泥淋在白飯上，應該就可以扒好幾碗飯了。每份套餐只附上
一小碗，如果要續用，得加100購買。

( https://goo.gl/ziE3Dy )

傳說中的炸牛排，終於讓我親口嘗到，光看就覺得很酥脆。

( https://goo.gl/lUHYZS )

因為裹上麵衣之後，下高溫油鍋僅酥炸15秒，所以裡面的牛排能夠保
持完美的五分熟。

( https://goo.gl/cHSnFK )
( https://goo.gl/gR8icX )

因為麵衣相當薄脆，建議大家一定要趁熱食用，以免牛肉散發出來的
水蒸氣弄溼麵衣，那麼爽脆的口感將會打折扣。

( https://goo.gl/xKtJSb )

無論是直接吃原味，或是沾上各式醬料或是山椒鹽，都相當美味。

( https://goo.gl/3X8p6v )

牛京膳 並130g 1450(+tax)
白雪加炸牛排佐京都山藥泥膳

( https://goo.gl/euHTIR )

炸好的牛排上頭，鋪上滿滿的蘿蔔泥，在淋上獨門醬汁，最後灑上大
量蔥花。牛排本身重達130g，大約4.5盎司，配上白飯及配菜，吃完飽
足感十足。

( https://goo.gl/HFhvtw )

毛牛京膳 130g 1980(+tax)
炸黑毛牛排佐京都山藥泥膳

跟一般版本的牛排比較，明顯肉質更加鮮美。果然正版日本毛和牛的
滋味，是一般海外飼養的混種和牛所無法與汁匹敵的。

( https://goo.gl/FyuQV5 )

特上毛和牛京膳 130g 2480(+tax)
特上炸黑毛和牛沙朗排佐京都山藥泥膳

牛排肉質更加細緻鮮甜，為店裡頂級的炸牛排。

( https://goo.gl/ie5Vgx )

京都勝重1350(+tax)京都炸牛排丼飯

跟鰻魚丼一樣採用方刑丼盒盛裝，白飯上頭鋪上滿滿的青蔥絲、京都
山椒，以及整條的炸里肌牛排。光看這個分量，想吃不飽都難。

( https://goo.gl/AGxoLk )

超級豐盛又愉快的一餐，看一行人最後這副杯盤狼藉的模樣，就知道
吃得有多滿足囉。不知道台灣何時才能吃到像這樣子美味的炸牛排?
在夢想還沒成真前，看來還是得多跑幾趟日本囉!

本文照片由SONY A-6000拍攝

以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!




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