目黑站米其林推薦拉麵~維新 & 京橋どみそ - 京都

無廣告圖文版食記
https://eat2323.blogspot.com/2021/03/blog-post_3.html


店 名：麺や 維新
地 址：東京都品川区上大崎3-4-1 サンリオンビル １Ｆ
營業時間：週一～週六 11：00～15:00 18：00～21:00
休 日：週日
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131601/13161626/
官 網：https://ishin-ramen.co.jp/

造訪時間：2020/12

個人不負責心得:

在目黑車站附近的有名拉麵店維新，先前宅在家看日本節目介紹過

查了一下發現這家拉麵從2015~2019連續進入米其林必比登推薦的名單中

我們是國曆過年年假前一天去的，提早10分鐘到，外面都沒人排隊而且燈也暗暗的

一開始我們還很擔心沒開，後來陸續有人來排隊才安心。

開店後點了特製醬油拉麵，點特製的話會有一顆糖心蛋、三片肉、三個餛飩。

麵上來以後看到清澈的醬油湯，喝一口湯味道不會很鹹，醬油味道很淡

店家在菜單上有說湯頭是用豬大骨+比內雞骨頭為主熬湯

之後再加入昆布、秋刀魚乾以及竹莢魚乾去調整熬煮出來的湯頭

湯頭是雞加豬加昆布加魚熬煮出來的綜合湯頭(沒有提到醬油?)

叉燒有雞肉以及豬肉叉燒兩種，都不會很油膩

肉看起來都有一點粉紅粉紅，咬起來都是軟嫩，據稱是低溫調理的叉燒

餛飩跟台灣的餛飩很像，裡面的肉是飽滿的，麵是細麵硬度中等

日本太太點期間限定的味噌拉麵，味噌拉麵的麵是粗麵

味噌拉麵的味道重很多，而且有加入起司，湯頭喝起來除了味噌之外起司味到超濃郁

如果以醬油拉麵來說結論是清爽湯頭的醬油拉麵



店 名：東京スタイルみそらーめん ど・みそ 京橋本店
地 址：東京都中央区京橋3-4-3 千成ビル　１Ｆ
營業時間：週一～週六 11：00～22:30 週日、祝日 11：00～21:00
休 日：無休
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13031470/
官 網：http://blog.livedoor.jp/do_miso/

造訪時間：2021/2

個人不負責心得:

日本太太最喜歡的拉麵是味噌拉麵，時隔不知道多久她去公司露臉

然後我也要外出就去京橋吃一下味噌拉麵

どみそ在關東有很多連鎖店，這次來的是總店。

我以為我是點到普通的味噌拉麵，結果吃的時候發現湯頭也太多油脂

回來看才發現我選了追加超多油脂的味噌拉麵（特みそこってりらーめん....）

日本太太是點有加辣肉燥的味噌拉麵，辣度中等，不過加了以後會比較香。

這家味噌拉麵的特殊之處是沒有先炒青菜再調整湯頭，所以青菜比較沒味道

湯頭喝起來溫和不少，因為我點到こってり所以油脂多到湯沒辦法喝

點正常油脂的味噌拉麵應該味道跟油脂都還在可接受範圍

麵跟一般吃到的味噌拉麵一樣都是粗麵，叉燒有炙燒過

還好有點一碗叉燒丼飯，把湯頭加一點點到到裡面才稍微可以吃

比起來還是比較喜歡炒青菜再調湯頭的味噌拉麵，因為炒過以後會多鍋氣比較香。

這家點餐要很注意，因為こってりらーめん是在最上面有照片的選項

應該很容易下意識就按下去，然後才發現油脂多到無法喝

~THE END~

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