石川縣 加賀 ブルースの聴けるおでん屋 kaze - 關東

餐廳名稱：ブルースの聴けるおでん屋 kaze
消費時間：2017/12
地址：石川県加賀市山代温泉カ96-2
電話：0761-76-0151
營業時間：18:00 ~ 24:00; 禮拜四公休
食べログ：3.05
每人平均價位：￥2000 ~ 3000 (NT $558 ~ 836)

圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/224895113


下榻山代温泉山下家時特別想出去小酌一番，畢竟來到日本幾天了卻幾乎是跟團的餐廳，

鮮少能夠把握時間好好到餐廳吃一頓，晚餐飯後跟朋友們也不多話，查了附近這間評價不

錯的關東煮居酒屋，正巧有開就立刻出團造訪，外表來說真的是相當不起眼，水泥牆配上

黑鐵門，當真看不出裡頭賣什麼料理，門打開才發現環境還不錯，有著比起一般居酒屋來

說更具現代感，料理方面也細分得十分講究，整體來說相當滿意。反倒是食べログ的評價

不知為何這麼少又低，其他日本網誌與google的分數都還不錯的說，總之還是參考就好。



這裡主要是販售關東煮，自然也要在這個分類多加著墨，食材當中首推蔥白串、牛筋串跟

麵筋，蔥白的辣度全化成蔥甜，且以高湯熬煮過後不顯霸道，是很溫韻暖和的甘美。牛筋

軟彈好咬不韌口，是其他食材較難擁有的嚼口，麵筋在台灣較少有這種形式，對我們來說

更像是彈性與黏性更鮮明的百葉，這幾項是在台灣比較少有的也口味突出。其他的其實也

很好吃，畢竟日本賣的蘿蔔跟豆腐都不會難吃的，還是蠻值得試試。



再來推薦日本鳳螺，也是他們所稱的ばい貝(梅貝)，這種不僅是北陸地區才有盛產，且肉

質飽滿也甘甜無異味，在滿足的嚼彈之下更能吃出高湯的鮮韻。此外香箱蟹也是極推，北

陸地區小隻的雌性松葉蟹稱之為香箱蟹，將螃蟹的外子與內子兩種蟹卵蟹膏混著細碎的蟹

肉，封在蟹蓋裡頭，並且將八根蟹腿拆出來一一封上，形成集螃蟹所有美味於一身的一體

料理，還省去了剝殼拆蟹的麻煩，價格也不會太貴建議點一份來分食嚐嚐。



另外開胃菜也蠻推薦岩海藻的，這種岩海藻不容易處理也在市場上價格頗高，有專人幫忙

處理自然省事得多，海藻的膠體跟酸甜混著骨脆咬感很迷人。能登豬的鹽麴燒其實也不錯

，只是這種口味較重的感覺還是適合配飯，比較不太像下酒菜，除非有其他澱粉類再點。

較推薦的是炸ガス海老，ガス海老是北陸地區特有的蝦種，中文也不知道該怎麼翻，本身

蝦殼比甜蝦或牡丹蝦要更暗沉，但蝦身依舊飽滿有彈性，用來作為炸蝦是殼薄肉脆飽滿，

蘸點鹽巴就很美味了，來到石川縣就不要錯過了。



整體來說口味都很突出，也幾乎沒什麼雷點，價格上以加賀市來說稍高但還可以接受，畢

竟環境也蠻時尚簡約也適合聊天，特別推薦關東煮、梅貝、香箱蟹跟ガス海老。


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