石川縣 金澤 近江町市場寿し - 旅遊

餐廳名稱：近江町市場寿し
消費時間：2016/02
地址：石川県金沢市下近江町28-1 近江町市場
電話：076-261-9330
營業時間：10:30 ~ 20:00
食べログ：3.40
每人平均價位：￥1500 ~ 3000 (NT $435 ~ 869)

圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/209625460


近江町市場可說是金澤市的廚房，舉凡任何生鮮到各種蔬果甚至加工品在這裡都找得到，

也有著相當多的店家供訪客飽餐一頓，這裡有幾間壽司或海鮮丼店家是特別出名的，其實

還蠻好辨認的，只要遠遠看就看到一堆人排隊的店家多半都頗有好評。這天是選到比較外

圍的近江町市場寿し，店名還蠻普通的沒什麼關鍵字，不過排隊人潮卻相當不得了，加上

我們一行人有人想吃壽司又有人想吃海鮮丼，正好符合需求就排下去了，這天下午一點多

大概等候20分鐘即可入座還算快速。



店內空間比起其他知名選擇其實不大，主要是以迴轉壽司的座位為主，不過一旁也有四五

桌的多人座席，在排隊時其實就有先點了餐所以上菜很快，且加點也還蠻快的所以不必擔

心等候太久。附帶一提，雖然排隊時的菜單都是日文的，我們也習慣用日文點餐了，但入

座後就有中國籍店員親切地過來招呼，看有沒有要加點或是需要協助的，所以即便日文不

通的朋友們造訪應該也不是大問題，只是有些食材的用字在中國與台灣的用語相差甚多，

講究一點的朋友可能得先查好了。



海鮮丼的選擇非常多，但店家圖片跟文字放到最大的就是大名丼。大名丼本身食材相當豐

富也很具石川縣的代表性，炙燒紅喉無疑是主打的亮點之一，油脂豐厚又柔嫩確實亮眼，

再來離金澤不遠的富山灣盛產白蝦，在大名丼裡也吃得到，清新甘甜藏在易脆的蝦身中，

上頭還以金箔點綴相當吸睛，再來就是加能蟹的蟹肉跟蟹爪，金澤地區講的加能蟹也就是

我們所說的松葉蟹，再搭配上牡丹蝦、鮭魚卵、帆立貝跟赤貝等價昂的食材，這品大名丼

雖不廉但也算是頗為值得。唯一個人覺得美中不足甚至有些壞了感受的就是下方的醋飯，

醋飯本就是冷的並不打緊，但黏結成塊且口感偏硬就是問題了，感覺放一旁備用有一段時

間，這樣的基底去呈現的海鮮蓋飯不論食材再好都大打折扣，實在可惜。



其他海鮮丼飯也可以依個人喜好去挑選，選項還蠻多種的應該能找到自己喜歡的，食材的

新鮮度應該也都不是問題，不過點餐時個人會建議往金澤特產的方向走，好比說加能蟹、

炙燒紅喉、鰤魚，甚至是富山灣的白蝦也很不錯，寒冷天的季節更是時候，至少吃一種去

跟台灣的食材做比較才不枉這麼遠來金澤呀。



而丼飯所附的湯是魚骨味噌湯，但碗口較大且沒有附上碗蓋，上桌時也不夠熱燙，溫冷入

喉時魚類的腥味更加明顯，搭配著丼飯吃感覺頗有負擔，感覺這細節注意會好得多。



壽司的話當然會推炙燒紅喉握，脂肪豐富又甘甜，炙燒後風味更加明顯且軟嫩，整體扇形

跟舍利的空氣感也拿捏得恰到好處，推薦點一皿分食即可，其他也都大致還好，不過星鰻

的那皿外型就很隨便，感受上多少有點差。



近江町市場寿し算是近江町市場一帶的排隊名店了，我想原因大概出於他們的食材算是新

鮮且頗具代表性，跟其他間選擇相比價格也較划算一些，所以才會不論外國還日本遊客都

會來造訪，但或許也因為人多繁忙，或是近江町本來也觀光化得嚴重，所以許多細節就這

樣疏忽，好比說醋飯已經備放許久，黏塊的醋飯直接破壞了跟魚料搭配的綜效，星鰻握壽

司的外型也頗為隨便，還有溫冷的味噌湯也讓味蕾負擔加重，只要上桌前再盛湯且附上蓋

子就能避免這樣的問題，本來看到食材是相當雀躍的，豈知被這些細節給冷卻到普通而已

的感受，還是相當可惜。不必特意專訪這裡，但拿不定主意時可以來飽餐的選擇。


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