神戶 ロイヤル モーリヤ Mouriya來神戶怎麼可以不吃神戶牛排 - 旅遊

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餐廳名稱：Royal Mouriya
消費時間：2011年/6月
地址：650-0012 兵庫縣神户市中央區北長狹通1-9-9 第1岸大樓2F
電話：078-321-1328



有圖網誌版 http://catdodo.pixnet.net/blog/post/29304157






來到神戶...怎麼可以不吃神戶牛排呢？

尤其是這可能是唯一一次來神戶
因為這句話...原本還猶豫不決的我馬上決定...一定要來吃吃看

來神戶前就開始做功課，看看如果要吃神戶牛排，有名的店是哪些？

答案是 Mouriya （ 林志玲也推薦這家神戶牛排 ）

Mouriya 在神戶有三家分店...今天我們選擇的是 Mouriya的3號店

這家店與其他兩家的 不同點 ...在於他是走更有質感的風格！

這家店也是唯一不接受 未滿8歲的客人 （ 總店和三宮店無此限制 ）



所謂的 神戶牛，並不是牛的一個品種...而是 一個品牌 。在但馬牛當中，在神戶肉流通
推進協議會註冊的指定農戶或是兵庫縣內指定食用肉中心養的牛....在A、B等級中BMS值
（顯示夾脂牛肉含量的數值）達到6級標準以上的，才能成為 神戶牛 。

Mouriya 的外面掛滿了他們家牛肉的品質保證，讓我深具信心
準備走進去嘍！ （這次來日本第一次花大錢...吃飯）

吃神戶牛排的高級享受...在日本似乎是以鐵板燒的方式呈獻

店裡有三個吧台 （位置雖然很多，但是他們都不會讓客人距離太近...一個廚師服務約4
個客人）

在充滿木質裝潢的環境中....讓人舒適的用餐

稍微看了一下MENU （午餐時間有超值優惠套餐...不過今天我們是吃晚餐 ）

點好主餐後...可以加價點A、B、C 套餐

選定好我們的餐點後... （我們加價 選B套餐.....因為C套餐只是多了有酒 ）

就準備開始享受了吧！

為我們料理的師傅也就位 （擺上他專用的寶刀 .... 料理刀 ）

師傅為我們前方擺上兩個陶盤

開始放一些東西在陶盤...

咦～～ 鏡頭怎麼拍其他地方！？ 因為我的餘光想偷拍剛剛為我們服務的 氣質美女

言歸正傳... 我們的陶盤放上了三種調味 分別是 玫瑰海鹽 、 現磨胡椒 以及 芥末

而我們面前的鐵板則是開始工作 ： 開始煎超薄的 蒜片

師傅一片一片的整理...讓每一片都可以均勻的受熱

而我們面前則出現了 前菜 （ 燻鮭魚配上很特別風味的醬汁 ）

應該是 橄欖油 加上 香柚 跟 魚卵 ...還有一些我吃不出來的味道調出來的

接著我們面前出現了 蔬菜 和 豆腐 （師傅跟我們說...這是今天特選的蔬菜）

而剛剛煎的蒜片也開始出現 微微的焦黃色

師傅又為我們送上兩種佐料： 一種是等一下沾肉的...另一種是等一下沾蔬菜的

剛剛那位氣質美女則拿了麵包 給我們

接著是 奶油濃湯

沙拉

在我們喝著湯、沙拉以及吃著麵包的同時...

料理師傅已經把煎的 香香脆脆的蒜片 放到我們的陶盤上

然後 今天的重頭戲 來了！

不過我們面前的鐵板上..現在放著的是 今天的特選蔬菜 （眼角偷偷瞄了一下 牛肉 ）

師傅在等候的時間...去我們隔壁 （中間隔了4個位置 ）服務另一對客人

對方的餐點現在也是 處理蔬菜 ～～ 呵呵

我們面前的蔬菜有一種...我不知那是什麼？ （如果有人知道...可否留迴響告知）

師傅灑上海鹽和胡椒...

終於開始我們的牛排了～ （肚子好餓....）

因為我們今天有點兩份不同部位的肉

師傅現在似乎在分別選出等一下要料理的部位...

這是師傅為我們處理牛排以及蔬菜的過程...

這是我們吃到的第一個部位的牛排

噹噹噹噹....好吃的神戶牛準備上桌嘍！

期待那麼久的牛排...我的口水都快流到地上了！

師傅說 " 我們可以先吃一片原味，再分別沾一點海鹽、胡椒、芥末或是剛剛有一個沾肉
的醬汁 "

選擇欣賞不同風味的口味.... （我獨愛不加任何東西....單純的享受肉的甜味）

蔬菜類也陸續料理好...放在我們的盤子上

我們可以搭配他們的 醃漬小菜 和 白飯 ，享受肉的美味

接著師傅又為我們料理其他部位的肉

又有影片唷～～～

所以我們今天吃了 3種肉的不同部位...以及嫩度

每一個都好好吃... 師傅有詢問我們可以接受的生度 （我們回 五分.....其實好想說
三分熟 ）

最後我們 牛排邊邊的一些油脂

剛剛師傅切掉...原來有其他作用

一直發出 噗滋噗滋 誘人的聲音

完成了！

跟黃豆芽炒過後...剛剛的油脂變成脆脆的口感

搭配起來 不油膩且香氣逼人

師傅料理完這道菜後...跟我們說 " 今天的料理服務到此 ，謝謝 "

然後就開始整理他的廚具

我們就在這裡吃著牛排 以及 欣賞師傅的料理廚藝... 身心都很滿足

餐後飲料： 柳橙汁

以及 葡萄柚汁

最後再給我們 清潔口腔味道的涼片

結束今天的整個餐點！

離開前來了約10個日本客人，他們似乎是要招待外國客戶（有兩個外國人）

所以頓時餐廳裡超熱鬧...

心裡想 " 這家店應該也頗受當地人好評～果然值得 "


Mouriya 一直非常重視但馬牛的血統。純種神戶牛、但馬牛自不必說，兵庫縣外十分活躍
的、繼承兵庫出身純種但馬牛紋次郎和安福血統的牛，也被作為Mouriya精選牛。Mouriya
希望為顧客提供有價值的肉類，我們每天的採購十分嚴格，牛肉最後的售價並非取決於我
們的買入價格決定，而是由其本身的價值來決定。最終得到顧客的認可才是最重要的，所
以即使是在共勵會取得優秀獎的牛，如果不是物有所值，我們也不會僅憑一個頭銜就予以
購買。當然，如果穫獎的牛物有所值，我們會予以採購，並滿懷自信地提供給顧客。


～節錄 Mouriya 官方網誌





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