福岡 福壽司 - 京都

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Jk-1ECv ]

作者: blueherobest (苦蓮) 看板: Food
標題: [食記] 福岡 福壽司
時間: Tue Jul 8 20:12:59 2014

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40876453
時間：2014/5


福岡一帶有許多在Tabelog擁有4星以上壽司店，本來這次想找一家來吃，但
礙於沒有時間事先訂位，心想這種名店臨時去大概也吃不太到，因此所幸作
罷，挑個3.5上下的壽司吃吃也行，於是選了這家位於渡邊通附近的福壽司。


福壽司算是在住宅區裡，不過也不難找，而且招牌顯眼，遠遠就能見到。

進到店裡，恰好吧台還有一個位子，入座之後，直接跟師傅指牆上的特上に
ぎり。

特上にぎり 3800

第一貫送上的是烏賊握壽司，烏賊口感軟膩香甜，醋飯是帶點溫度的微溫醋
飯，第一貫就讓人有不錯印象，期待下一貫。

第二貫是toro，肉切的特別厚實，相當澎湃。toro入口之後，感受到一股滑
膩柔軟的口感，魚肉慢慢在口中化開之後，則散發出鮪魚特殊的微酸以及油
潤香甜的滋味，品質相當不錯的toro。

第三貫應該是鯛魚，沒聽很清楚，這貫的芥末下的較重，一入口就感受到一
股辛嗆，魚肉則是略帶些筋，比較彈勁，個人比較不欣賞這貫的口感。

接下來是生蝦，相當有趣的一貫，師傅捏好送上來後，看那翹的半天高的蝦
尾巴會如孔雀開屏般緩緩散開，還以為是活的，真是神奇。蝦肉的口感清嫩
而潤脆，灑了些鹽提出蝦肉的甜味。

蝦頭則是烤的酥脆，連殼帶著些許蝦肉一起入口，香脆之中帶著蝦肉的甜以
及略酸的調味，非常清爽。

接著是赤貝，這貫的芥末下的也非常重，一入口先咬到微澀潤脆的赤貝肉，
接著便是被嗆鼻的芥末給嗆的快流下眼淚，赤貝的風味全被芥末掩蓋了。

海膽軍艦，海膽的品相小而完整，顆粒不含糊，入口咀嚼慢慢融化，散發出
濃膩香甜的滋味，此外，特別的是軍艦用的海苔有著碳燒香氣，在海膽的甜
味散去之後，留下的是這股碳香味兒。

接著又送上蝦，不過是車蝦，煮熟的車蝦口感彈脆，但芥末下的非常重，咬
沒兩下就是辛辣的嗆鼻芥末味，一直等到芥末味過去後，才慢慢感受到車蝦
的甜味，真想叫師傅芥末下手輕一點。

最後一貫送上的是白燒的穴子，抹上濃稠的醬汁，穴子肉口感柔膩鬆綿，泛
出香甜的滋味，佐點鹹甜的醬汁，溫熱厚實的口感，作為握壽司的最後一貫
，實有令人感到略飽的感覺。

最後送上玉子燒，本來以為是玉子燒，沒想到吃了一口才知道原來是玉子燒
握壽司，厚厚的玉子燒切半，中間包了醋飯，甜香蛋味的玉子燒中有著溫潤
的醋飯，也是很不錯的吃法。

今天在福壽司吃的相當滿意，比前一天在廣島吃的滿意許多，而以這價位來
說，個人也覺得還算物超所值。

福壽司
地址：福岡県福岡市中央区清川2丁目9-3
電話：092-5313159

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