福岡2017 Tabelog百名店 釜喜利うどん - 福岡

店 名：釜喜利うどん
地 址：福岡県福岡市中央区大名1-7-8
營業時間：11:00～22:00
休 日：無
推薦食物：烏龍麵、丼飯
最低消費：～￥999
網誌圖文版：https://biglegsrabbit.blogspot.jp/2018/03/2_15.html


「釜喜利うどん」於2013年8月29日開幕，2017年曾登上Tabelog的「うどん百名店」，是
在地人廣為熟知的烏龍麵店鋪。店內主要提供多達20種口味的烏龍麵、丼飯、20種以上的
日式菜餚等，是一間不單純的烏龍麵店。

大腳兔喜食烏龍麵勝過博多拉麵，主要是烏龍麵的口味較變化多端，從麵條本身的粗細、
口感，湯頭的顏色、鹹淡以至配料的口味、豐富性，遠比拉麵多出許多。但兩者並不能相
比，其各自多樣的歷史背景與在地飲食習慣的特殊性都是無法量化所比擬。

「釜喜利うどん」位在中央區大名，離赤坂站最近，若從天神一路逛街走過來也不至於太
遠。店鋪大門位在內面左側，店門很小，白底黑字的招牌還算明顯，吃了幾間美味的烏龍
麵，發現店鋪的位置不是在巷內就是門面低調，非常有趣。

用餐空間不大，2-4人的桌椅區大約6桌，還有約7個單人吧檯區，我們到店時大約下午1點
多，沒有排隊人潮，但只是我們運氣比較好。通常正餐時段會比較多人，盡量避開用餐的
尖峰時刻才不需要等。

這次坐吧台的位置，桌前有擺放手寫的日文菜單兩張以及調味料，菜單無圖片，另外有英
文對照版本，可以請店家提供。

英文版的菜單有三張，正反雙面，皆無圖片。烏龍麵的價位約從日幣500元至900元，菜單
項目非常多樣，從烏龍麵、丼飯、單點的日式菜餚、小菜，每一種類都有好幾款供選擇，
較特別的是，烏龍麵細分湯和乾兩種。但打屁猴不愛吃烏龍麵，最後只點了一碗烏龍麵、
兩碗丼飯和一份玉子燒。

桌上的調味料有兩罐，分別是一味粉(いちみ)和七味粉(しちみ)，一味粉是純辣椒粉，七
味粉則除了辣椒粉外，另外加入像是胡麻、陳皮、山椒等六味。

這碗「干し海老入り天かす」是指炸蝦用下的炸碎皮，有些店家會直接放在碗裡，在「釜
喜利うどん」可以自由取用，感覺質地很細碎，比較不刮嘴。

這碗稱為「特上肉」(日幣850元)，店家使用精選的牛肉搭配青蔥，簡單成為一碗滋味獨
特的烏龍麵。

牛肉香氣足，口感軟嫩，醬汁入味，極為順口。湯頭不算太鹹，融合了肉味的湯汁，讓烏
龍麵吃起來更鮮美。

麵條非粗圓狀，而是有厚度的寬扁狀，質地非軟綿，具彈性且滑順。

點烏龍麵可以加日幣300~350元搭配迷你丼飯組合，另丼飯加大也只要日幣100元。迷你丼
飯有3種口味，分別是親子丼、豬排丼、B丼，其中B丼是以雲仙市的火腿片和雞蛋為主，
可以理解成把親子丼的雞肉換成火腿片的意思，也是「釜喜利うどん」獨有的特殊丼飯。

「親子丼」(加日幣300元)雖然迷你，但料多實在，半熟散蛋香氣十足，帶皮雞肉鮮嫩味
美，吃完充滿元氣。

這份「和牛丼(玉子付)」(日幣1000元)附生蛋一顆，單點的丼飯都會附上味噌湯，而迷你
丼飯則無附湯。

「和牛丼」的份量驚人，每片肥瘦勻稱，非一般連鎖店的牛丼可相比，醬汁鹹甜適中，非
常入味，再打上生蛋，鮮黃稠狀的蛋液與柔軟的肉質互相輝映，無與倫比。

「玉子燒」(日幣550元)價位偏高，煎得些微硬實，油量稍多。但以品嚐烏龍麵論，絕對
不虛此行。

--