福岡中洲周邊米其林BG 星期菜 須崎町店 - 福岡

店 名：星期菜 須崎町店
地 址：福岡県福岡市博多区須崎町4-19 ブライトンハイツ 1F
營業時間：中餐11:30 ～ 14:00、晚餐17:30 ～ 22:00
休 日：星期日
推薦食物：海鮮麵
最低消費：～￥999
網誌圖文版：https://biglegsrabbit.blogspot.jp/2018/03/1_11.html


星期菜集團下有三間名為星期菜的分店，其中「星期菜 須崎町店」是曾獲得2014福岡、
佐賀米其林特別版中「Bib Gourmand」認證，菜色以中國、香港、台灣風的料理為主，又
之前寫過「星期菜 水上公園店」食記，可參考不同餐點內容。

須崎町位在橫街雜巷內，附近為住宅區，店面很小，白底黑字的招牌可勉強識別，外頭僅
一扇拉門分隔裡外，通常美味的菜餚都藏身於如此樸實的店頭裡，令人拭目以待。

店外有擺出當天的午間菜單，可先看過再決定是否入內享用。值得注意的是，營業時間較
短，且店內座位不多，有時一等也是十幾來分，需要斟酌行程時間。

依稀記得店內僅約四到五張餐桌，以及一名廚師和一名店員，麻雀雖小，五臟俱全，服務
品質和環境整潔一點也不馬虎。我們當時約一點到店用餐，店內為滿席狀態，用餐多為當
地人，可見在地評價確實出色。

簡單的黃褐色調餐桌在晚餐時搭配黃光挺有氣氛，與店內白水泥牆的對比相較樸實，而玻
璃水杯則顯得格外晶亮冰冷。

官網上獨缺須崎町店的網頁，所以無法先行參考菜單。店家中午菜單以日文呈現，由於中
華料理不少漢字表達，應不用擔心語言問題。中餐主要提供麵與飯的套餐組合，晚餐則以
單點形式為主，晚餐的價位比中午高出許多，菜式當然也更出色。

「星期菜」店名的來源是指每星期的菜色會依顧客做調整，不斷推陳出新，以呈現香港、
台灣風的料理原則下，並能符合顧客口味做適當變化，希望以低價位提供高品質的料理，
也與「Bib Gourmand」推薦原則相符。

我們各選了一道套餐，分別是「叉燒蔥油湯麵」和「海鮮香菇湯麵」。

「チャーシューとネギの香り汁そば」プラス「四川風肉みそごはん」(叉燒蔥油湯麵+肉
崧醬飯)(日幣680元)，這碗湯麵配料單純，以切薄片的瘦肉、洋蔥絲與青蔥末為主，湯頭
加入些許油蔥酥，味道濃香。洋蔥絲未泡至過軟，與肉片同食別有滋味。

這裡的麵條色澤微黃，口感稍硬，和碗中其他配料衝突感分明，吃起來味覺層次更為豐富
，與台灣陽春麵條極為不同。

「四川風肉みそごはん」(肉崧醬飯)(日幣250元)，在台灣，我們稱這碗為肉燥飯，這裡
的肉燥飯，常是以乾且瘦肉燥的形式附在飯上食用，口感乾硬，滋味偏鹹，應是來自味噌
調味。飯中加入不少日本水菜，味道像豆苗，質地清爽，生食或煮湯都可，能中和肉燥鹹
度。

「海鮮ときのンの汁そば」プラス「蒸し雞の山椒ごはん」(海鮮香菇湯麵+白切雞飯)(日
幣950元)，這一碗滋味特好，讓平日不食海鮮麵的大腳兔也能暢快吃上整碗。碗中海鮮配
料豐富，料也給的實在，例如蝦仁、魷魚、烏賊、花枝等，再撒上酌量豆芽，以南瓜點綴
，既成一碗湯鮮味美的海鮮麵。

麵條雖與叉燒蔥油湯麵無不相同，滋味卻因鮮甜的湯頭與配料的豐腴口感猶勝一籌。喜歡
吃海鮮麵的旅人請務必點上一碗。

「蒸し雞の山椒ごはん」(白切雞飯)(日幣250元)，原本海鮮香菇湯麵附的是白飯，可向
店家補差額換其他口味的飯類，例如白飯單點是日幣150元，所以補日幣100元換成白切雞
飯。這碗飯以白煮雞肉條和水菜為主，肉質軟嫩無過多調味，惟水菜份量過多，咀嚼偏乾
，香氣稍遜肉崧醬飯。

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