福岡久留米米其林推薦居酒屋串燒ほたる川 - 京都

店 名：串燒 ほたる川
地 址：福岡県久留米市螢川町1-8
營業時間：17:30～00:00 (L.O.23:30)
休 日：星期日
推薦食物：各式串燒
最低消費：￥3,000～￥3,999
消費時間：2018年8月
網誌圖文版：https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/02/hotarugawa.html


筑後地區泛指整個福岡縣南部，聚集許多小而美的城市，舉凡知名觀光景點的水鄉城鎮「
柳川」，獨特的甜點城市「大牟田」，或者走入「朝倉」市內富有小京都之稱的秋月街道
，在體驗古風韻味之餘，還能遍嚐在地特色，而我這次造訪「久留米」的小旅行，最後一
站來到米其林推薦的居酒屋「串燒 ほたる川」。

「串燒 ほたる川」位於大馬路上，占地面積大，空中纏繞的燈飾打亮整個寬廣的門前，
起初還不太相信這是間串燒店。店門口有附停車格，自駕者方便停車。

久留米市的夜晚彷彿停電般的漆黑，若沒有打亮的看板，很難從人行道上一眼認出餐廳的
位置。當時街頭冷清而寧靜，推開店門的當下，聽到店員的問候聲如同黑隧道裡的曙光，
溫暖了整個夜晚。

進門的右側為木製吧檯，最先聽到廚師笑盈盈對我們招呼，再來才是裡面客人笑語頻傳，
回過神來才發現，這間居酒屋的空間不僅寬大，室內潔淨的印象也深入腦海，和一般居酒
屋比起來舒適許多。

大部分客人被安排在榻榻米座席，每張桌子中間為挖空的空間，不需盤腿而坐。桌與桌的
間距大，減去與他人比鄰的尷尬。

在鞋櫃的對牆上貼著米其林推薦對「串燒 ほたる川」的內容介紹，也是我們這趟小旅行
的主要目的。

菜單主要為日文手寫的無圖片版，店家另有準備英文版本，可向店員索取。

店內除了串燒，也主打牛腸鍋料理，包括腸類的烤串都是店家推薦的菜色。烤串包含雞肉
、豬肉、牛肉、內臟、海鮮、蔬菜等約40多種，一串價格從日幣120元至350元不等，與福
岡市區價格相差不大。

飲料光是酒類菜單就有完整一張A4列表，不喝酒精飲料者也可點碳酸汽水或果汁，圖中為
柳橙汁和可樂，一杯日幣250元。

お通し為淋上油醋的生高麗菜，菜葉爽脆解膩，和串燒搭著吃才能發揮效用。

丸腸ごぼう(丸腸牛蒡)(日幣300元)主要用新鮮九州產和牛的小腸，在小腸中間加入牛蒡
，烤後刷上甜味的照燒醬料而成。丸腸帶有豐富油脂，略帶筋，而牛蒡質軟，整體口感外
韌內軟，只是帶著焦黑的小腸，看起來就不那麼美味了。

サガリ(牛橫膈膜)(日幣350元)是最貴的一串，肉塊軟嫩厚實，咬下時肉汁滿溢，搭上洋
蔥烤得脆甜，滋味十足。バラ(五花肉)(日幣180元)使用鹿兒島的黑豚，脂肪少，厚度比
牛橫膈膜薄一些，外層皮肉烤得微脆不焦，內裡香軟，口感較富層次。

每次吃串燒一定會點五花肉，只是好吃的五花肉並不常見，在博多遇上最好吃的也只能提
起「ちんぷんかんぷん博多店」了，不僅烤串長度驚人，肉塊肥瘦勻稱交錯，最有吃肉的
快感。

ささみわさび(芥末雞胸肉)(日幣180元)雞胸肉主要以鹽巴調味，再點上芥末強調辛氣，
只是芥末不夠辛嗆，伴著不太有滋味的雞胸肉，刺激度就降低許多。

砂ずり(雞胗)(日幣150元)僅以鹽巴調味，口感脆而不韌。とり身(雞腿肉)(日幣150元)本
身肉質軟嫩，比雞胸肉富含更多肉汁，口感也滑順許多。



大腳兔
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