福岡博多站內元祖泡系豚骨拉麵博多一幸舍 - 福岡

餐廳名稱：博多一幸舍
消費時間：2017年/09月
地 址：博多站共構 2F博多麺街道
營業時間：11:00～23:00(L.O.22:30)
推薦食物：拉麵，餃子，炒飯
休 日：無
平均價位：～￥999
網誌圖文版：http://biglegsrabbit.blogspot.jp/2017/09/4.html

「博多一幸舍」是豚骨拉麵專門店，在博多駅周辺的拉麵排名中也名列前茅，其濃郁的豚
骨湯頭味道相當出色，來福岡時千萬別錯過。目前在福岡市有六間分店，在日本各大城市
也有一幸舍的蹤影，甚至在台灣的新竹也無缺席。

今天我們選的分店就位在博多站內「DEITOS麵街道」，門簾與地毯上皆強調「元祖泡系」
的字樣。店員會從旁指導用食券機點餐，點完餐才入座，門口還有販售伴手禮。

店裡有吧檯和木桌的座位，用餐空間算寬敞，都是由店員帶位，服務效率頗佳。來博多一
幸舍用餐的客人一直都不少，在當地的人氣也一直很好。店內空氣中流動著氣味濃香的豚
骨味道，客人吃麵的聲響也從無間斷。

入座後會先送上冰水，桌上擺了一些醬料，有附搗蒜器可以自己加蒜泥到拉麵裡。

我們點了一碗叉燒玉子拉麵(日幣1070元)、一份小炒飯(日幣350元)和一份餃子(日幣300
元)。服務生會詢問麵的軟硬度，硬度分為五種，我們選普通硬度。

上桌速度很快，拉麵和炒飯同時上桌。叉燒鋪在碗邊，湯表面浮著許多泡沫，與關西人氣
超高的泡系拉麵相似，特別之處在於將湯與油脂伴隨空氣混合乳化，不同於一般濃稠湯頭
的拉麵，奶油般的脂泡不僅使湯頭更美味，也能蓋住底部的拉麵以延長冷卻的的速度，是
受歡迎的原因之一。

叉燒是挑選豬的腰脊肉，此部位肉質偏瘦，咬下會順著紋路撕裂開來，肉嫩不柴，也很大
片。拉麵是極細的麵條，普通的硬度很恰當，搭配木耳的脆度和青蔥的香味，一碗拉麵就
能吃出豐富的口感。

小炒飯份量是一人份，飯有用一點黑胡椒提味，配料有蛋、蔥、肉末，清淡中帶有一絲香
甜不渾膩，粒粒分明甚是出色。一幸舍的拉麵與炒飯總能成為絕妙對仗，吃過後會留下深
刻印象。

餃子一份五個，表皮煎得金黃，吃起來非常有脆度，內餡本身已調鹹，也有一點碎軟骨的
顆粒感，唯整體口感偏油。


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