福岡博多站周邊皿うどん 元祖ぴかいち - 福岡
By David
at 2018-04-02T10:54
at 2018-04-02T10:54
Table of Contents
店 名:元祖ぴかいち
地 址:福岡県福岡市博多区博多駅前3-9-5 チサンマンション 1F
營業時間:11:00~19:00(L.O.18:30)
休 日:星期日
推薦食物:皿烏龍、強棒麵、拉麵
最低消費: ~¥999
網誌圖文版:https://biglegsrabbit.blogspot.jp/2018/03/1_51.html
長崎最具代表性的料理就屬皿うどん(皿烏龍)和ちゃんぽん(強棒麵),皆出自當地一間餐
廳名為「四海樓」的老闆「陳平順」之手,於1899年成立的「四海樓」提供中華料理為主
,在Tabelog長崎中華料理排名中數一數二。
皿うどん的麵條分為細麵與太麵兩種,作法也不同,細麵通常先油炸過,質地硬脆,太麵
較粗厚,與ちゃんぽん麵條相同,是色澤偏黃的中華麵。在長崎南北區域對皿うどん麵條
的慣用款式不一,因此點餐時建議說明是細麵皿うどん或太麵皿うどん,才不易造成誤會
。
博多皿うどん與長崎皿うどん仍有不同,也因各店的食材和調味有所差異,在福岡常見的
博多皿うどん是用太麵製成,快炒的鍋邊香較像台式炒麵。更多皿うどん的介紹也可參考
在博多站內DEITOS麵街道的「ぴかまつ一番」食記。
「元祖ぴかいち」在Tabelog裡一直是穩居福岡市ちゃんぽん第一名的餐廳,從博多站前
徒步前往約8分鐘路程。店鋪隱藏在巷內的轉角處,加上被盆栽葉片擋住招牌,與不太起
眼的木製拉門,透露出家庭式餐廳的風格。
公司日本同事非常喜愛吃這間的皿うどん及拉麵,故來此一探究竟,尋找美味。
一進門的左側有一台製麵機,周圍有用木板區隔用餐區。發現不少拉麵店家會在店內擺上
製麵機,尤其是非連鎖的餐廳,例如「らぁめん シフク」,做出來的麵條也較有特色、
有彈性。
下午約快兩點入內,已無上班族用餐,自然無需等待,聽說正餐時段上餐會較慢,因為每
桌點的幾乎都是「皿うどん」和「ちゃんぽん」,炒起來較費時費力,廚師看似只有2位
,其中較為年長的老闆似乎已70歲。
主要提供麵類如拉麵、皿うどん 、ちゃんぽん ,飯類如麻婆丼、中華丼和一些單點料理
,價格約日幣700至800元。牆上有貼出店內人氣餐點排名,第一、二名即為皿うどん和ち
ゃんぽん 。在用餐時,進來的客人也都點這兩樣。
桌上調味不多,用最多的大概只有酸醋,加在「皿うどん」和「ちゃんぽん」裡的滋味令
人耳目一新,推薦嘗試。
這碗「辛し高菜」實為辣味的酸菜,是店家特製的小菜,可以加在拉麵或白飯裡搭配食用
。
「皿うどん」(日幣750元)上桌時確實香氣十足,用的白色瓷盤襯托出麵條與配料的顏色
,視覺美觀且豐盛。
整盤份量適中,配料主要有高麗菜、豆芽菜、魷魚、蛤蠣、蝦子、豬肉等,調味不重鹹也
不油,每一口滋味都很豐富。
皿うどん麵條偏黃帶捲度,在下鍋炒前有稍微油燒過,因此麵條部分微焦硬韌,較有咬勁
。
這碗「ワンタンチャーシューメン」(餛飩叉燒麵)(日幣800元)是店裡人氣第四名的拉麵
,既有餛飩又有叉燒的拉麵並不多見,份量稍多,有撒些辣油。
湯頭非主打豚骨湯味,喝起來像僅有鹹味的清湯,口感溫和不油,直喝了好幾口才停下,
也許濃度強烈的豚骨湯頭已比比皆是,反而覺得清淡湯汁滋味沁脾,特別好喝。
拉麵麵條也是店家自製,非極細麵,類似陽春麵的粗細與口感。叉燒偏肥腴,肉脂軟嫩,
咬起來豬味滿溢。餛飩皮薄柔嫩,餡料紮實,調味不鹹。玉子非半熟蛋,與常見拉麵店的
玉子極為不同,一般玉子通常為半熟水煮蛋,蛋黃甘醇醬味強烈,這裡的蛋黃濕潤,蛋白
柔軟,也無過度調味,是我目前最喜歡的玉子。
單點一碗「ワンタンスープ」(餛飩湯)(日幣670元),還加入蛋花、菇類和少許菜末,撒
入胡椒粉調味,一道屬於家庭式料理的味道。
餛飩雖不很大個,但餡料給得紮實,口味適中,不像有些店家給巴掌大的餛飩皮,餡料卻
只約一個指頭大小,吃起來空乏不說,感覺是在吃餛飩皮。
聽說餃子也很好,但上桌的樣貌卻令人疑惑,連送餐的阿姨也仔細看了一回,沒再多說。
雖其貌不揚,卻滋味不錯,不油不鹹,若皮面完整就更好了。
餃子的沾醬特別,用一點醬油和偏橘紅的辣油組成,微酸不辣,很對味。轉瞬間,賣相不
佳的餃子全都下肚了。
--
地 址:福岡県福岡市博多区博多駅前3-9-5 チサンマンション 1F
營業時間:11:00~19:00(L.O.18:30)
休 日:星期日
推薦食物:皿烏龍、強棒麵、拉麵
最低消費: ~¥999
網誌圖文版:https://biglegsrabbit.blogspot.jp/2018/03/1_51.html
長崎最具代表性的料理就屬皿うどん(皿烏龍)和ちゃんぽん(強棒麵),皆出自當地一間餐
廳名為「四海樓」的老闆「陳平順」之手,於1899年成立的「四海樓」提供中華料理為主
,在Tabelog長崎中華料理排名中數一數二。
皿うどん的麵條分為細麵與太麵兩種,作法也不同,細麵通常先油炸過,質地硬脆,太麵
較粗厚,與ちゃんぽん麵條相同,是色澤偏黃的中華麵。在長崎南北區域對皿うどん麵條
的慣用款式不一,因此點餐時建議說明是細麵皿うどん或太麵皿うどん,才不易造成誤會
。
博多皿うどん與長崎皿うどん仍有不同,也因各店的食材和調味有所差異,在福岡常見的
博多皿うどん是用太麵製成,快炒的鍋邊香較像台式炒麵。更多皿うどん的介紹也可參考
在博多站內DEITOS麵街道的「ぴかまつ一番」食記。
「元祖ぴかいち」在Tabelog裡一直是穩居福岡市ちゃんぽん第一名的餐廳,從博多站前
徒步前往約8分鐘路程。店鋪隱藏在巷內的轉角處,加上被盆栽葉片擋住招牌,與不太起
眼的木製拉門,透露出家庭式餐廳的風格。
公司日本同事非常喜愛吃這間的皿うどん及拉麵,故來此一探究竟,尋找美味。
一進門的左側有一台製麵機,周圍有用木板區隔用餐區。發現不少拉麵店家會在店內擺上
製麵機,尤其是非連鎖的餐廳,例如「らぁめん シフク」,做出來的麵條也較有特色、
有彈性。
下午約快兩點入內,已無上班族用餐,自然無需等待,聽說正餐時段上餐會較慢,因為每
桌點的幾乎都是「皿うどん」和「ちゃんぽん」,炒起來較費時費力,廚師看似只有2位
,其中較為年長的老闆似乎已70歲。
主要提供麵類如拉麵、皿うどん 、ちゃんぽん ,飯類如麻婆丼、中華丼和一些單點料理
,價格約日幣700至800元。牆上有貼出店內人氣餐點排名,第一、二名即為皿うどん和ち
ゃんぽん 。在用餐時,進來的客人也都點這兩樣。
桌上調味不多,用最多的大概只有酸醋,加在「皿うどん」和「ちゃんぽん」裡的滋味令
人耳目一新,推薦嘗試。
這碗「辛し高菜」實為辣味的酸菜,是店家特製的小菜,可以加在拉麵或白飯裡搭配食用
。
「皿うどん」(日幣750元)上桌時確實香氣十足,用的白色瓷盤襯托出麵條與配料的顏色
,視覺美觀且豐盛。
整盤份量適中,配料主要有高麗菜、豆芽菜、魷魚、蛤蠣、蝦子、豬肉等,調味不重鹹也
不油,每一口滋味都很豐富。
皿うどん麵條偏黃帶捲度,在下鍋炒前有稍微油燒過,因此麵條部分微焦硬韌,較有咬勁
。
這碗「ワンタンチャーシューメン」(餛飩叉燒麵)(日幣800元)是店裡人氣第四名的拉麵
,既有餛飩又有叉燒的拉麵並不多見,份量稍多,有撒些辣油。
湯頭非主打豚骨湯味,喝起來像僅有鹹味的清湯,口感溫和不油,直喝了好幾口才停下,
也許濃度強烈的豚骨湯頭已比比皆是,反而覺得清淡湯汁滋味沁脾,特別好喝。
拉麵麵條也是店家自製,非極細麵,類似陽春麵的粗細與口感。叉燒偏肥腴,肉脂軟嫩,
咬起來豬味滿溢。餛飩皮薄柔嫩,餡料紮實,調味不鹹。玉子非半熟蛋,與常見拉麵店的
玉子極為不同,一般玉子通常為半熟水煮蛋,蛋黃甘醇醬味強烈,這裡的蛋黃濕潤,蛋白
柔軟,也無過度調味,是我目前最喜歡的玉子。
單點一碗「ワンタンスープ」(餛飩湯)(日幣670元),還加入蛋花、菇類和少許菜末,撒
入胡椒粉調味,一道屬於家庭式料理的味道。
餛飩雖不很大個,但餡料給得紮實,口味適中,不像有些店家給巴掌大的餛飩皮,餡料卻
只約一個指頭大小,吃起來空乏不說,感覺是在吃餛飩皮。
聽說餃子也很好,但上桌的樣貌卻令人疑惑,連送餐的阿姨也仔細看了一回,沒再多說。
雖其貌不揚,卻滋味不錯,不油不鹹,若皮面完整就更好了。
餃子的沾醬特別,用一點醬油和偏橘紅的辣油組成,微酸不辣,很對味。轉瞬間,賣相不
佳的餃子全都下肚了。
--
Tags:
福岡
All Comments
Related Posts
九州0420至0425行程請益
By Tracy
at 2018-04-02T09:46
at 2018-04-02T09:46
九州JR PASS兌換
By Ophelia
at 2018-04-01T23:56
at 2018-04-01T23:56
遠離韓國的九州周末 (1)- 釜山福岡快船
By Margaret
at 2018-04-01T23:18
at 2018-04-01T23:18
エスペリアホテル博多(107/03/28開業)
By Eden
at 2018-04-01T22:45
at 2018-04-01T22:45
一個人的西日本遊記DAY 2 熊本
By Steve
at 2018-04-01T22:23
at 2018-04-01T22:23