福岡博多站週邊 午間御膳 博多華味鳥 2訪 - 福岡

店 名：博多華味鳥 博多駅筑紫口店
地 址：福岡県福岡市博多区博多駅東1-13-31 駅東サンシティビル 1F
營業時間：11:30～15:00（L.O.14:00）、17:00～24:00（L.O.22:30）
推薦食物：午間御膳
最低消費：￥1,000～￥1,999
消費時間：2018年6月
網誌圖文版：https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/02/hanamidori02.html


關於「博多華味鳥」博多站筑紫口店的更多店內圖文與餐點介紹，可參閱一訪。本篇文章
以午間定食「もも炙り御膳」、「華味鳥のとり天御膳」之心得為主。

「華味鳥的水炊鍋不賴，但午間御膳更優。」我應該可以稱得上「博多華味鳥」的忠實顧
客，尤其是午間限定供應的御膳讓我愛不釋口，早把每一道都吃過兩次以上，決定寫個食
記詳細記錄這難得的用餐經驗。

華味鳥的土產從水たきスープ(水炊鍋雞湯包)、ぽん醋(橙醋)、柚子胡椒或者自製料理包
都可以在餐桌上體驗到，其中水炊鍋雞湯包還有在市區一些大型超市販售，我曾經買過回
家煮火鍋，沸騰的香氣就像在店內食用的滋味一樣，不失為懶人和熬湯苦手的料理包救星
。

午間限定的菜單提供8至9種與雞肉料理相關的御膳，其中也包括一人份量的水炊鍋定食，
這次用餐提供「もも炙り御膳」與「華味鳥のとり天御膳」之心得為主。

もも炙り御膳(鐵板烤雞肉御膳)(日幣880元)內容包括鐵板雞肉、香物、小鉢、白飯、湯
和甜點，白飯和湯可免費追加，一直是午餐的人氣商品，尤其最受男性上班族喜愛，不僅
雞肉份量給的多且又有平日少見的炒蔬菜，常能飽足大食客的胃袋。又因為筑紫口店附近
上班族集中出籠，中午有幾次晚一點到就提早售完了。

鐵板雞肉送上餐桌時仍持續滋滋作響，無骨的烤雞肉是整隻大腿肉切塊而成，半邊鐵板附
上炒好的高麗菜、豆芽與少量韭菜，並附上一小球柚子胡椒，雞肉上伴有黑胡椒點綴，藉
由鐵板的使力讓椒香不斷在空氣中拓散開來。

帶皮的雞腿肉不僅厚實軟嫩，炙燒過的肉身炭香十足，黑胡椒的滋味透進，非常下飯，也
難怪日本男性上班族個個都是兩碗白飯起跳地在吃。

炒高麗菜和豆芽在台灣天天都有得吃，在日本卻是稀有物了。雖然有去過一些福岡的台灣
料理店吃過炒青菜，但嚐起來硬是少了些台灣家常菜的清脆度，調味也變得清淡。或是一
些中華料理店的日式炒野菜，有些菜梗太粗硬，吃起來還有點生澀味。

「華味鳥」的這盤鐵板蔬菜應是非常符合台灣食客的口味了，不但保留脆度和水分，那帶
點鍋邊的香氣更是重點，所以我時常會特地中午來點這份御膳回味。

香物和小鉢有時隨御膳不定期變換，我各別吃過約2至3種，最常提供的小鉢就是圖中左上
的冷盤，它是海藻的加工食品，沒有過多藻類氣味，口感似蒟蒻滑溜有彈性。香物通常給
的是辛子高菜或菠菜。菠菜滋味比辛子高菜來的清淡，像是水煮過後用白芝麻拌勻的簡單
程序，口味比起一般食堂的醃漬物更為優質。

御膳給的湯是水炊鍋清湯，淡淡的鹽味剛好適合洗滌已被炙燒雞肉征服的味蕾，可請店員
免費續添。甜點基本以奶酪和果醬為基礎，有時會有少許果肉丁點綴其上，奶酪乳味淡雅
，口感綿滑，果醬的酸甜較為顯著。

華味鳥のとり天御膳(炸雞肉天婦羅御膳)(日幣880元)包括主餐天婦羅、香物、小鉢、白
飯、湯和甜點。

雞肉天婦羅用竹簍盛裝，內含3至4片的雞肉和炸野菜，野菜至少約4至5種，可能因季節而
變換，這次有南瓜、杏鮑菇、紅蕃薯、青椒和茄子。每片炸皮包覆完整，色澤金黃不泛油
光，趁熱食用較能吃出麵衣酥脆和雞肉軟嫩的交錯口感，可另外沾天婦羅專用醬汁和鹽巴
，醬汁大約提供濕軟口感，味道並不顯著，我仍較習慣不沾醬去吃食物的原味。

天婦羅御膳的小缽多一份冷盤(圖中左下角)，像是前菜沙拉的角色，有添加少許胡麻醬，
而甜點和湯品則和鐵板雞肉相同，便不再贅述。


--