福岡博多站週邊烏龍麵百名店 うどん平 - 福岡

Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2019-01-05T12:58

Table of Contents

店 名:うどん平
地 址:福岡県福岡市博多区博多駅前3-17-10
營業時間:[一~五]11:30~16:00 最後點餐15:45 [六]11:30~15:00 最後點餐14:45
推薦食物:他人烏龍麵、鍋燒烏龍麵
最低消費:~¥999
消費日期:2018年6月
網誌圖文版:https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/01/9.html


提到日本庶民美食的種類,麵食可謂獨占鰲頭,例如拉麵、蕎麥麵和烏龍麵等,不單麵條
種類分門別類,口味更是五花八門,價格也相對親民,無疑是在地人最佳的銅板美食選擇


「 うどん平 」目前在Tabelog排行榜中,不僅是全福岡市第一名烏龍麵店,更獲得2018
年うどん百名店的殊榮,全福岡也僅三間上榜。

據日本網友描述,「 葉隱うどん 」的店主曾為「うどん平 」的學徒,也公開讚揚「う
どん平 」是福岡最好的烏龍麵店。我們由於「 葉隱うどん 」的牽引,燃起吃烏龍麵的
興致,便來到這間創業40年的「うどん平 」一嚐究竟。

「 うどん平 」位於寬敞的巷內,一棟水泥色建築物的一樓,雖離博多站不遠,但位置也
可算鬧中取靜的好地點。如果夠幸運,還可看到排隊人潮圍繞建築物的盛況,印象曾在
google map動態街景圖中看到列隊的人群。

到福岡吃烏龍麵日漸成為旅人安排的重點之一,猶記當日艷陽高照,排隊人數約莫10幾人
,大概可見四分之一是遊客的比例,其中又以韓國人居多。由於店家只營業中午至下午時
段,據說有時到下午三點仍要排隊,建議避開正午時段,至少可與上班族的用餐時間錯開


店外並不顯眼,以深褐色的木製推門為店門口的主要裝飾,加上「うどん平」的看板掛得
較高,我想排列隊伍才是最好的識別。

店內座位主要分吧檯和四人桌,由店家安排入座位置。坐在吧檯可以看到頭髮灰白的店主
和其母親穿梭於製麵機與燒爐的畫面,內場與外場人員各司其職,送餐速度不怠慢。

目前到過的烏龍麵店裡,四人桌的座席時常需要和其他人併桌,尤其在排隊的尖峰時刻,
也是無可避免的情況。究其原因,也許是中午吃麵的客人多為上班族,通常不會久留聊天
,且店家上餐快速,外頭客人也不需要久候多時。

店家沒有提供紙本菜單,一律是看牆上的木牌菜單點餐,算算有多達16種烏龍麵供選擇,
由於到過「 葉隱うどん 」已了解菜色,並想比較兩者滋味異同,便點了兩碗和「 葉隱
うどん 」相同的烏龍麵,分別是他人うどん與鍋やき。

圖中左側的ゆずこしょう(柚子胡椒)在福岡是很常見的調味品,據傳柚子胡椒最初是作為
博多烏龍麵的佐料,而現今不管是加在水炊鍋的雞湯裡,或是烏龍麵的清湯裡,甚至拌在
清燙的菜肴裡,都無一不可。不僅增添一股柚子迷人清香,更相對提升食物原味的質感,
於是每次吃烏龍麵,在最後喝湯的片段,我一定會加上兩小匙拌勻喝,讓齒間留下一抹柚
子香才捨得離去。

かしわ(雞肉製的飯糰)(日幣170元)是九州地區常見的鄉土料理,我第一次是在「 葉隱う
どん 」品嚐到這碗雞肉飯,而「うどん平」將其捏製成飯糰,內餡與筑前煮的配料相似
,淋上醬油炊熟後冷食。雖然飯糰冷,但餡料入味,米飯粒粒飽滿不馬虎,也難怪識貨的
饕客都會點上一份。

いなり(豆皮壽司)(日幣170元)烏龍麵搭壽司、飯糰就如同博多拉麵搭炒飯一樣和諧,這
一乾一湯,一淡一鹹在嘴裡交互作用,頃刻便成佳餚。

「 うどん平 」的豆皮壽司皮軟多汁,和著醋飯微酸微甜的滋味很簡單,一下就使人上癮
,興許是烏龍麵店料理的豆皮壽司比起在超市買的,或在迴轉壽司店點的,還多了一些人
情味,一點家常感吧。

他人うどん(他人烏龍麵)(日幣550元)這碗端上桌時,湯面鋪滿黃甸甸的蛋花,碗邊綴上
一球綠蔥,呈現的不是譁中取寵的身段,而是平易近人的親切感。

稍微劃開蛋花的屏幕,透出也是主角之一的牛肉,與洋灑在湯面的蛋花相較,牛肉給的份
量不多,但牛肉從來不在量上取勝,而是質感,嚐起來質地偏薄,口感軟而不韌,與綿柔
的蛋花互補又相襯。

對於蛋和牛自身而言,確實是彼此世界的他人,而在料理的世界,卻是同路人,也才成就
這碗他人烏龍麵。

我認為烏龍麵的主角並非麵條為要,而是每一樣配料,在一碗烏龍麵的世界裡,烏龍麵條
提供的是一個舞台,一個強而有力的結構,支撐著每位上演的主角,展現其各自的優點,
是相輔相成,互相輝映的寫照。

「 うどん平 」創造出的舞台堅強有力,眼下看似蓬鬆的麵體,實則存有咬勁的能量。與
「 葉隱うどん 」相較下,麵條結構再厚一點,更堅實一點,是種讓人無法忽略的存在感


鍋やき(鍋燒烏龍)(日幣650元)絕對是到烏龍麵店最值得點的一碗,如同吃火鍋時的陣容
,放上各式火鍋料後,湯頭逐漸透出細微的變化,豐富口感與味覺的層次,便是吃鍋燒烏
龍麵的樂趣所在。

這碗配料和「 葉隱うどん 」的稍有不同,除了基本的牛肉、炸牛蒡、半熟蛋之外,最特
別的便是那片香菇,塊頭小,味道卻厚得懾人,啜上一口清湯真是絕配。

--

All Comments

近博多車站的優質旅館-博多東急REI飯店

Yedda avatar
By Yedda
at 2019-01-05T12:22
詳細圖文版:http://zn344.pixnet.net/blog/post/35359819 第一次旅九州住在博多車站週邊給我的感受是非常方便的, 車站內可逛的店夠多,且博多車站是JR的重要樞紐, 在我這次以北九州為主的行程中,住在博多光交通就省去不少力氣, 更遑論我選住三個晚上的博多東急REI飯店還臨 ...

Re: 九州自駕熊本到大分請益

Jack avatar
By Jack
at 2019-01-05T11:11
※ 引述《edear (美麗人生)》之銘言: : 我們兩大一小(小朋友6歲,很乖) : 1/29(二)要從熊本到大分,自駕mazda2(有多次自駕日本及國外經驗,還可以) : 看過google map 兩條路線 : 北上經久留米、日田走自動車道是2小時44分214公里 : 直切經阿蘇的話是 2小時54分 12 ...

Re: 九州自駕熊本到大分請益

Joe avatar
By Joe
at 2019-01-05T10:27
※ 引述《edear (美麗人生)》之銘言: : 我們兩大一小(小朋友6歲,已懂人話) : 1/29(二)要從熊本到大分,租車自駕mazda2(有多次自駕日本及國外經驗,還可以) : 看過google map 兩條路線 : 北上經久留米、日田走自動車道是2小時44分214公里 : 直切經阿蘇的話是 2小時54 ...

坐阿蘇男孩行程詢問

Elvira avatar
By Elvira
at 2019-01-05T10:20
先買了北九州 PASS 日前劃位Aso Boy同日來回 阿蘇 andlt;--andgt; 別府 但是家人想回程時先到宮地商店街,再從宮地回別府 請教各位大大,劃位Aso Boy 阿蘇15:11 --andgt; 別府 17:11 這樣子我可以在 15:16 從宮地上車嗎 ? 可否到阿蘇站的時候,更改指 ...

九州自駕熊本到大分請益

Daniel avatar
By Daniel
at 2019-01-05T09:23
我們兩大一小(小朋友6歲,已懂人話) 1/29(二)要從熊本到大分,租車自駕mazda2(有多次自駕日本及國外經驗,還可以) 看過google map 兩條路線 北上經久留米、日田走自動車道是2小時44分214公里 直切經阿蘇的話是 2小時54分 127公里 因為前後兩天訂了熊本跟大分住宿, 沒考慮到天氣 ...