福岡米其林推薦水炊鍋午餐 とり田 (鳥田) - 福岡

店 名：とり田
地 址：福岡県福岡市中央区薬院2-3-30 CASEビル 1F
營業時間：11:30～23:00
推薦食物：水炊鍋
最低消費：晚￥5,000～￥5,999 午￥1,000～￥1,999
消費時間：2018年7月
網誌圖文版：http://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/01/toriden.html


關於「とり田」更多店內圖文與水炊鍋餐點介紹，可參閱一訪。本篇文章以午間定食グリ
ーンカレー、厚燒きたまご為主。

位於藥院的「とり田」向以水炊鍋聞名，與別間專賣店最不同之處，在於其午間餐點富有
創意且獨具特色，提供與雞肉相關的料理，舉凡咖哩飯、炸雞排丼飯或烏龍麵等都曾推出
過，很受在地上班族青睞。藥院分店會在每月25日於Facebook公告下個月午間定食內容，
價格實惠，很值得一嚐。

當日中午刻意避開尖峰時段，在店內遇到上回為我們服務水炊鍋的店員，禮貌地請我們於
吧檯入座。吧檯前方站著一位年長的師傅，點完餐後便與我們攀談，聊起他對台灣食物的
印象，像是珍珠奶茶、咖啡和豆腐之類的料理，也許是文化差異，或是在日本的中華料理
各種元素融合之下產生的錯覺，日本人認識到的台灣料理和我們喜歡的很不一樣，而口味
上的差異又是另一個故事了。

菜單有兩份，一張手寫，一本印刷，手寫日文菜單每月更換，除了提供午間菜單，也供應
一人份水炊鍋(日幣2800元)，不含雜炊。午間定食的供應時間到下午兩點半，三點過後只
提供水炊鍋菜單。

此月定食有附湯杯裝的水炊鍋雞湯，先於主餐前送上。

可加入少許柚子胡椒調整湯味，雞湯口感豐潤，微黏唇舌，只喝一杯很不過癮阿！

這一盤グリーンカレー(綠咖哩)(日幣880元)帶著芥末綠的汁水，以紅配綠的蔬菜鋪陳連
接，並豪邁的澆上香菜和油蔥，與常見的泰式綠咖哩做法極為不同。近年日本流行吃香菜
的風潮，有越來越多餐廳推出含有大量的香菜料理或沙拉，「とり田」把香菜連梗一同置
入，草本香氣較為濃郁。

圖中雞肉份量有追加，チキン增量(增加雞肉量)(日幣250元)，以無骨雞肉炸製，外皮金
黃香脆，無多餘辛香調味。

炸皮細緻輕薄，不覺油膩，以厚切的方式帶給食客飽滿的口感，雞肉軟嫩，比起「博多華
味鳥」的午間套餐「唐揚げ御膳」的炸雞塊有過之而無不及。

湯汁微辣下飯，甜椒飽含水分，清脆爽口，秋葵軟而鮮，於色於味，都很出色。

厚燒きたまご(烤蛋捲)(日幣580元)外側有鮮明的褐色焦紋，像是廚師特別賦予的料理符
號，切成六等份，附以蘿蔔泥點綴。

蛋捲厚實軟綿，每一塊皆留有熱氣，與一般冷食的玉子捲不同，層疊樣貌恰似年輪蛋糕的
花紋，品嚐起來像是吃甜點般，既賞心悅目又可口美味。


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