福岡縣 福岡 一蘭 キャナルシティ博多店 - 東京

餐廳名稱：一蘭 キャナルシティ博多店
消費時間：2015/11
地址：福岡県福岡市博多区住吉1-2-22 キャナルシティ博多 ノースビル B1F
電話：092-263-2201
營業時間：10:00 ~ 00:00
食べログ：3.31
每人平均價位：￥890 ~ 1500 (NT $242 ~ 407)

圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/207205675


一蘭拉麵可以說是這幾年來台灣人普遍都知曉的豚骨拉麵連鎖店，而他們的創始店就位於

九州福岡，也因此到九州來玩的朋友們也都會來造訪，不過一蘭拉麵也給了自己家鄉一些

特別的回饋，有幾間Premium Shops供應的是特別版的方釜拉麵，不只是造型特別且還有

一蘭特製黑醋的選項，更為想造訪一蘭的意願更推了一把呢。



這次造訪的是福岡較著名的百貨商場博多運河城分店，就位於商場的地下一樓區域，這天

個人選在一開始營業就前往，所以人並沒有很多，而到了用餐時間後就會有大批的人潮前

往，建議還是避開用餐時段會比較方便。這裡一樣是採食券制，並且會標示哪個卡座還有

位置，也一樣有多國語言菜單，這些對我們都不算陌生，依個人喜好填好問券交給店員即

可。



這間運河城的分店是其中一間Premium Shops，拉麵碗是特殊的方釜造型，此外還多了要

不要加一蘭特製黑醋的選項，除此大致無異，個人先前在東京也造訪過一蘭的上野山下口

店，所以會依這兩間吃到的感覺做對比。



兩次的造訪都是選擇不調整的基本口味，即便選項一樣但湯頭來說仍明顯感受到差異，運

河城分店的湯頭較上野濃厚且油，湯色也偏黃澄許多，因此已經造訪過的朋友建議選淡一

些，鮮味的層次感也是更加豐富，但並沒有明顯嚐到黑醋的氣味，一樣是很標準的豚骨湯

頭風韻且沒有豬骨臭味。



麵體來說一樣是細直麵體且帶點脆骨口感，兩次經驗的差異不大。叉燒的話有感受到差異

，上野那次的叉燒跟運河城的同樣都是豚肩ロース，也就是我們常說的梅花肉，同樣軟嫩

但切法不同，上野那次的是順紋切，但這次運河城的肉質明顯漂亮許多且是逆紋切，脂肪

與筋的彈性跟口感更好些，但個人覺得這可能是上野分店店員的失誤，並不像運河城的叉

燒有特製過的樣子。



辣醬依然是個人認為一蘭的重點所在，畢竟好喝的豚骨湯頭有很多，一蘭其實不算濃厚風

味的佼佼者，但他們家的辣醬是香氣勝於辣度，添加下去後更增鮮甜的層次感，也透過這

樣的刺激彌補豚骨不可免的油膩感。所以絲毫不吃辣的朋友就不建議來這，要論豚骨的奶

郁跟鮮甜坊間有更多更好的選擇，而第一次造訪的朋友依然建議選一倍辣醬即可，應該大

部分人都可以接受的。



這次有加點半熟玉子，有趣的是竟然是鹽味而不是一般的冷滷醬色，熟度上覺得過熟了些

，但這就是個人喜好問題，配上豚骨拉麵來講並沒有很特別到要點，拉麵搭配玉子也沒有

折扣，不算推薦。但抹茶杏仁豆腐倒是不錯，本身其實就是杏仁味的奶酪，口感上來說應

該是混入明膠的版本，更為軟彈且杏仁香氣足，上頭是蠻甜的抹茶糖漿，入口後還會留有

一絲抹茶的微微澀感，搭配起來還算不錯蠻能舒緩剛剛豚骨的油膩，就是稍貴了點有興趣

可以點。


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