福岡縣 福岡 博多一幸舎 博多本店 - 福岡

餐廳名稱：博多一幸舎 博多本店
消費時間：2015/11
地址：福岡県福岡市博多区博多駅前3-23-12 光和ビル 1F
電話：092-432-1190
營業時間：11:00 ~ 00:00; 11:00 ~ 21:00(Sun)
食べログ：3.59
每人平均價位：￥700 ~ 1100 (NT $191 ~ 300)

圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/207049147


福岡博多區聚集著許多知名的美味餐廳，尤其豚骨拉麵是博多名物，自然這裡是博多拉麵

的一級戰區，其中這間博多一幸舍就是福岡的拉麵前幾名代表，從2004年時吉村幸助先生

創店至今11年間，日本海內外都有不少分店，在台灣的話新竹也有兩間分據點，這次就是

造訪網路評價上最高的博多本店。



地點來說並不難找，從從JR九州博多駅的西邊出口走大約五分鐘就能到，博多駅附近就是

很大的購物商圈，所以逛街時多半都會到這裡來，逛累了去吃個也很方便，只是要避開中

午及晚上用餐時段，屆時上班族們下班後湧入就有得等了。這裡採用的是食券制，上頭也

沒有寫日文以外的語言，若是看不懂日文的朋友不妨點左上角最大格有圖片的拉麵，就是

人氣最高的豚骨拉麵配糖心蛋。



這次點的是博多套餐，本身有最基本款的豚骨拉麵、五顆一口餃子跟明太子飯，這樣的組

合其實還蠻飽甚至到有點撐，胃口比較小的朋友建議一碗拉麵就夠了，或是兩人前往一個

點套餐一個單點拉麵會比較適合。



一幸舍的豚骨拉麵本身很特別的是湯頭，不似過往對於豚骨湯頭的印象那般白濁，比起那

種奶郁醇厚的風味要來得更油滑些，混入醬油的湯頭帶著淡黃色澤喝起來非常甘甜，就像

坊間不錯的白湯又混入了一股老火湯那般地鮮甜，這都來自於上頭跟空氣充分乳化的綿密

脂泡，雖然油脂很多卻又不會明顯感到膩口，搭配其他任何附餐都能增添鮮度的層次感，

確實印象深刻很推薦。



麵體來說也是博多拉麵正宗的細直麵，不過卻不似坊間那般太過脆骨，相反地是軟硬適中

裡帶著微微的韌性，算是好嚼也好消化的口感，伴隨著大量的蔥花吃起來更香甜，尤其是

上方的脂泡跟細蔥花漂亮地引甜很迷人。叉燒是很大片也軟嫩，這也要歸功於湯頭跟脂泡

充分浸潤了的功勞，但只有一片實在有點少了點。就這樣簡單的蔥花跟叉燒就吃得很香甜

而有韻味。



餃子其實煎得不錯，上桌時還是熱燙著的色澤也金黃漂亮，餃子皮比較軟一點沒那麼有彈

性，裡頭的餡料也切得細緻，注重菜的清甜味而肉餡反而不明顯，單吃就是熱燙酥軟還算

好吃，但就這樣吃掉會沒有滿足感有點可惜，建議咬一點破口跟豚骨湯頭一起配著吃更有

味道。畢竟這種一口餃子本就不像台灣的鍋貼是用來吃飽跟扎實肉感的，主要還是當配菜

較多。



明太子飯其實就是一碗白飯撒上明太子、蔥花跟海苔絲，明太子的品質還算不錯沒有不舒

服的味道，單單這樣拌開來吃是也可以，就是這幾個都是乾乾的不容易拌得均勻，不妨以

湯匙盛舀一些飯跟明太子，在湯面上稍微浸泡去吸收一些湯汁進來，明太子的微辣辛口跟

醃漬風味能更提鮮。



博多一幸舍博多本店確實值得來造訪，特點就在於湯頭不僅有豚骨的奶郁醇厚，還多了一

股如老火湯一般的搶眼鮮甜，而這樣的濃厚卻沒有明顯的豬骨腥，即便進到店裡用餐時都

沒有難聞的大骨臭，反而老店久留米大砲在入店瞬間還有些許味道呢，所以這點個人覺得

博多一幸舍頗不簡單。又以這樣的湯頭去佐配其他配料去詮釋不同的組合，自然就不會令

人失望。



不過餃子倒是可以考慮要不要點，其實嚴格說起來是不差的，夠酥香且菜夠甜，只是如果

要去浸泡湯頭的話明太子飯會更加特殊些，所以這品就變得可有可無了。推薦他們家的拉

麵，若胃口夠大的朋友不妨多點個明太子飯來搭配。


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