福岡長浜拉麵始祖 元祖長浜屋 - 福岡

店 名：元祖長浜屋
地 址：福岡県福岡市中央区長浜2-5-38 トラストパーク長浜 1
營業時間：6:00～16:00
推薦食物：拉麵
最低消費：～￥999
網誌圖文版：https://biglegsrabbit.blogspot.jp/2018/04/5.html


福岡市中央區的長濱一帶有不少名為「長浜」、「元祖」等字號的拉麵店，或許讓不少旅
人感到困惑，但對在地人而言，誰是真正的元祖，從排隊人潮可略知一二。

創業於1952年的「元祖長浜屋」是長浜ラーメン系中真正的始祖，不僅成為其他拉麵店鋪
競相模仿的對象，也與另外兩間名為「元祖ラーメン長浜家」的拉麵店，有著讓當地人也
霧裡看花的背景故事。

故事始於2009年底，當時「元祖長浜屋」因道路施工暫時閉店，前任「元祖長浜屋」員工
旋即在附近開立第一間「元祖ラーメン長浜家」，在2010年四月，卻在中洲川端出現第二
間「元祖ラーメン長浜家」，於是第一間長浜家提告第二間長浜家，但不幸敗訴。「元祖
長浜屋」也出面聲明與「元祖ラーメン長浜家」無任何關係。雖然三間店各自為政，但在
店內裝潢、拉麵碗盤、調味料、文宣等，都有師出同門的痕跡。

「元祖長浜屋」位在長浜鮮魚市場週邊，店面寬大，引人注目。晚上約八點多到店外，沒
有遇上排隊人潮，但客人仍絡繹不絕前來用餐，生意很好。

食券機擺在門外，先排隊買好食券才入內就坐。麵類只有一款「ラーメン」(拉麵)(日幣
500元)，加點的配料有替玉(加麵)(日幣100元)、替肉(加肉)(日幣100元)兩種，以及酒類
。

店內擺著四張方桌，客人自行找位入座，且需和其他客人併桌，一般日本餐廳較少有併桌
情形，實為特別。將食券拿給店員時，會直接詢問麵條軟硬喜好，主要是回答「かた」(
硬)、「やわ」(軟)或「ふつう」(普通)。

每張桌上有一只金色茶壺與一籃碗，裝的是常溫綠茶，感覺茶葉浸泡過久而顯苦澀。另外
在門邊有放置飲水機，可用碗裝水喝。

小菜為紅生薑，調味料有白芝麻與胡椒粉。建議可酌量添加白芝麻，增加湯頭風味。

拿食券給店員不到3分鐘就上桌的「ラーメン」，湯面清爽，無厚重豚骨腥味。湯頭不油
不鹹，有些微玉米甜味。麵條份量多，叉燒碎肉則給的單薄，肉質偏瘦，單吃稍鹹，比湯
味更重，因此日本人吃的時候會把肉分散浸泡在湯裡後，才開始吃麵條。

細麵條口感偏硬，富咀嚼感，麵香重，好吃。

「替肉」用小碟子裝上，一份日幣100元，似乎和台灣麵攤滷味的價格相當。

這只白色陶瓷壺裝的是醬油，由於湯並不濃鹹，加麵後會使湯味稀薄，因此日本人吃法是
在加點替玉後，再倒一些醬油於湯裡，增加鹹味。我吃完麵後加了一些到湯裡，湯色變深
，也較鹹香，整體而言是碗樸實無華的拉麵。

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