福島喜多方~喜多方ラーメン~春月食堂 - 旅遊

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話說在吃之前

喜多方這個小鎮在往昔由於民生產業蓬勃發展，所以建造了無數的釀造廠及倉庫，現在仍
以街道中隨處可見保存良好的古樸倉庫而聞名，也有藏のまち的美稱，現今釀造業雖已不
如過去興盛，不過喜多方另外一項特產ラーメン的名氣可還是響噹噹，據說這裡的人口大
約五萬五千多人，但拉麵店有一百間以上，拉麵店的密度勇冠日本全國第一，更和札幌ラ
ーメン，博多ラーメン並稱為日本三大拉麵之一。

喜多方ラーメン的起源倒是很清楚，是一間目前仍在喜多方市內營業叫做源來軒的店，初
代店主是中國人，在昭和初期時渡海來到日本，為了營生以手拉車賣起了支那そば，支那
乃是日本對中國的舊稱，そば則是麵的意思，目前在日本有許多地方尤其是年紀大的人之
間仍會把拉麵稱做支那そば，二次世界大戰結束期間，食糧取得困難，支那そば便成為白
米飯的替代品廣為市民所接受，然後模仿著做支那そば並開店的人也跟著增多，市內不少
食堂也賣起了這種支那そば，也因此目前喜多方內拉麵店的店名仍有不少沿用了食堂的名
稱。

廢話說完有圖為證

我本來已經鎖定了要去吃元祖的源來軒，一出火車站我就先往店裡去，明明我的旅遊書上
寫中間沒休息，而且公休日也不是那天，不知道為什麼店處於未營業狀態中，我在店門口
鬼鬼祟祟看了半天，也沒找到一張告示，沒辦法，只好先去觀光，等到喜多方都被我繞了
一圈，回到源來軒一看，還是沒開門，旁邊有一個跟我一樣失望的先生，沒開也沒辦法囉
！

但是都來到這裡，拉麵還是要吃，喜多方拉麵的店家們合組了一個叫做老麺会的團體，有
被認證為道地喜多方拉麵的店家才能加入，想來水準都會不錯，所以我就隨意找了一家順
眼的店家進去，就是這家春月食堂。

下午五點多，晚飯的人潮還沒出現，我進去時店主人還在後方看電視，店裡用的都是木製
桌椅，頗為乾淨舒適，確實有大眾食堂的氣氛，店主人也很親切。

我點的是最普通的拉麵，喜多方拉麵湯頭的特徵是用一半豬骨高湯一半魚干高湯去混和，
我曾聽日本朋友說拉麵要吃就要吃油膩的才夠勁，也曾聽台灣朋友抱怨日本拉麵太油，當
然口味因人而異，不過我是覺得太油的當然到最後會難以下嚥，清淡的又覺得好像少了什
麼，喜多方拉麵的湯頭倒是很巧妙地各取所長，變成剛剛好的感覺，我還滿喜歡的，喜多
方又以醬油釀造聞名，所以講起喜多方拉麵大家會馬上聯想到醬油口味，不過其實依店家
不同鹽味跟味增味也是有的。

麵用的則是微粗的捲麵，頗有嚼勁，上面的配料是醃筍乾，叉燒，一塊魚板和蔥花，叉燒
也頗入味而且夠軟，是普通食量的女生吃剛剛好的份量，喜愛吃肉的人可以點叉燒肉給得
相當豪爽的叉燒麵。

我是一直到最近才喜歡上日式拉麵，那時純粹覺得喜多方的拉麵太有名，不吃不行，吃了
以後發現確實名不虛傳，推薦給不喜歡油膩系拉麵的人，如果有機會來到這裡，更請毫不
猶豫地來一碗道地的喜多方拉麵。

如果你也想吃的話

店名：春月食堂

電話：0241-22-1066

地址：福島県喜多方市寺田4910-12

營業時間：10:00-19:00，無休

ラーメン：550日圓

老麺会網站：http://www.ramenkai.com/

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