科瑪 米其林一星 Rendez-vous de Chasse - 法國

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1KSyS7Zh ]

作者: ianwu (生命是不斷的累積) 看板: Food
標題: [食記] 科瑪 米其林一星 Rendez-vous de Chasse
時間: Tue Nov 25 08:02:11 2014


完整部落格圖文版: http://bess1030.pixnet.net/blog/post/190534053



科瑪有3間米其林一星餐廳, 我們挑了一間離民宿最近的前往用晚餐

Rendez-vous de Chasse餐廳位在火車站正前方的Best Western飯店裡

星期天大部分的餐廳都休館, 但這間店因為是旅館餐廳, 所以週日照常營業

值得一提的是, 餐廳服務生態度非常好

原本用餐前心情不佳, 但進餐廳後被熱情隆重的款待, 之前的負面情緒立刻煙消雲散



餐廳內部走現代典雅風, 燈飾很漂亮, 是知名的設計師品牌

菜單封面, Chasse是狩獵的意思, 因此封面是一幅狩獵圖

菜單參考如下, 有英文菜單, 且有三道菜55歐的套餐



我們是選擇單點, 共點了兩道主菜及一道甜點

佐餐酒是紅酒 12歐

餐前麵包好吃有嚼勁, 隨著麵包一起送上來的還有開胃小點

免費的開胃小點有兩道, 第一道是堅果口味的馬卡龍與果凍小脆餅

第二道是口感輕盈的液態/幕斯等開胃小品



主菜我點了海鱸魚排 39歐

Roasted Fillet of Sea Bass

通常在法國點海鮮, 尤其是魚類, 比較不會踩到地雷, 這道菜正如我所想的非常棒

兩大片厚實的海鱸魚排, 魚皮烤得焦脆但魚肉卻是多汁美味,

配菜是蘆筍尖端, 品質很好, 香嫩可口

上面灑上切碎的榛果, 醬汁則以柳橙與Timut Pepper融合作成



另一道主菜是羊排 39歐

各別切開的四隻羊排, 粉紅的肉代表烤的恰到好處

配菜為朝鮮薊以及3個小圓餅



吃完主菜, 我們還點了一道招牌甜點: 舒芙蕾 16歐

這道甜點是我們選這家餐廳的原因之一, 因為想嚐嚐道地的法式舒芙蕾

舒芙蕾送來時是飽滿的, 服務生隨後上面切了一個小洞,

並倒入Grand Marnier酒 (將苦橙皮蒸餾後混合干邑釀製)

酒的等級是極高的紅絲帶, 酒精濃度也很高, 約40%

舒芙蕾的口感如空氣般的輕盈, 配上一旁的夏季水果冰沙, 十分清爽

只是這道甜點吃起來酒味太重, 個人有點不喜歡, 不過還是全部吃完了:P



之後還有免費招待的小甜點

杏仁脆片超好吃, 小餅乾也不錯, 水果軟糖則是酸酸甜甜有點黏牙

這頓晚餐比較貴, 一共花了106歐

不過因為是米其林餐廳, 又是晚餐, 這個價位算是意料之中

想在科瑪摘星的人可以參考看看, 大概是少數幾家週日還有營業的高級餐廳



用餐時間: 2014年7月

餐廳名稱: Rendez-vous de Chasse

電話: +33 (0)3 89 23 59 59

地址: 7 Place de la Gare, Colmar, France

官網: http://www.grand-hotel-bristol.com/restaurant-gastronomique-colmar






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