稚內Vin牛排館 (米其林一星) - 北海道

店 名：Steak House Vin （ステーキハウス　ヴァン）
消費時間：2016年/10月
地 址：北海道稚内市中央2-9-26
電 話：0162-24-1315
營業時間：18:00～20:00
例 休 日：星期一
最低價位：日幣6200（套餐）
可否刷卡：可
預 約：可電話預約（限日語）
推薦食物：牛排套餐皆可
官 網：無


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最近幾年來稚內吃牛排，已是觀光客必排的行程。稚內這裡
販售的牛肉，有一種是來自宗谷岬牧場所飼養的宗谷黑牛，
據說這是將黑毛和牛與安格斯牛混種所生的品種。宗谷黑牛
平日被放牧在廣大的宗谷丘陵裡，只喝井水或處理過的水，
不施打抗生素或賀爾蒙等針劑，因此肉質鮮美；加上每年只
售出一千頭左右，稚內以外的地方要吃到並不容易，所以有
「夢幻的牛肉」之稱。


所以到了稚內，要享受宗谷黑牛的美味，不妨找找有一定規
模的餐廳，大部分都有販售。不過一般被推薦的餐廳，就是
Steak House Vin，它曾經在2012年名列北海道米其林餐廳
指南內，獲得一顆星的評價。


Vin牛排館距離稚內車站不遠，只要3-5分鐘腳程。這次到
Vin牛排館時，還不到營業時間，所以先在玄關處看看。有
一張不是米其林的認證，而是這家餐廳列名LONDON PUB
CLUB成員的證書。其實Vin不是英文，而是法文，也就是酒
的意思，為什麼要取這個名字，進去就知道了。


再來看到的是菜單。說實話，雖然事前知道這裡餐點不便宜，
但當場看到時還是有點想離開，因為套餐最少也要台幣2千，
而且其實附近也找得到東西吃。不過想想，難得來這麼遠的
地方，加上在台灣應該很難吃到宗谷黑牛，只好咬咬牙、6點
一到就推門進去了。


一進門，沒半個客人，一位大嬸出來迎接。詢問說沒有預約
可以嗎？大嬸說可以，就安排吧檯的座位。可能是因為燈光
的關係，雖然混合了酒吧和餐廳的型態，但整間餐廳令人感
覺很溫馨。


吧檯面對的櫃子裡，有酒杯、茶壺、還有幾瓶酒。櫃子最上
方貼著的幾張貼紙，就是店裡可以使用的信用卡卡別。應該
以前的營業型態是用餐時間供餐，晚餐之後再變成酒吧的經
營型態。環顧四方，餐廳裡還殘留著歐洲小酒館的氣息，這
應該就是餐廳取名Vin的原因吧！


送完冰水，接著大嬸就拿來菜單，可能是聽出我的外國口音，
送來的菜單是英文的，不過內容與玄關裡的菜單一樣，這點
沒讓我擔心。


這裡的套餐很簡單，只有三種，A餐是沙朗牛排/6200円，B餐
是菲力牛排/7300円，C餐是當日海鮮與菲力牛排/9500円，不
過C餐一定要預約才吃得到。當然要單點牛排、沙拉、麵包或
白飯也可以，但並不划算，對店家也不好意思吧。


點了B餐，沒多久湯就送上來。湯的顏色看起來很順眼，湯汁
也不混濁。喝起來很清爽，有淡淡的牛肉味，另帶有屬於蔬果
的清香，幾片紅紅的東西吃起來像番茄。


接著送上紅酒，聞起來還好，喝了幾口沒感覺特別之處。


等了一會兒，牛排就上桌啦！煎得微焦的咖啡色、帶著200公克
的分量，看起來挺誘人。上面放著一塊大蒜香草奶油，配菜則
是常見的胡蘿蔔、四季豆與馬鈴薯。沾醬有座位前的醬油與芥
末籽醬可使用，也有提供胡椒粉。


這次牛排選擇的是七分熟，入口的感覺還不錯，鮮嫩但不算多
汁，倒也不乾澀；肉質在鬆軟中還帶有一點紮實的韌度，肉的
香氣更隨著咀嚼，在嘴裡擴散開來。想比較宗谷黑牛和一般牛
肉有什麼不同，其實可以先不用沾醬吃看看。


吃到一半，再送上沙拉。沙拉使用的青菜雖然算新鮮，但感覺
沒什麼特色。不知道是醬汁還是有洋蔥的關係，吃起來有點辣。
用餐結束，附餐就是一杯一般的黑咖啡。


這家餐廳雖然算有名，但實際上只有一位大叔當主廚，一位大
嬸當外場服務員兼會計。看著兩位身影，就快上年紀，營業時
間也不長，如果沒人接手，真的有點擔心這餐廳在不久之後，
會收起來呢。

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