築地老舗「佃權」 因人手不足退出魚漿製品製造 - 京都

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築地の老舗「佃權」、練り物製造から撤退へ　作り手不足

築地老店「佃權」 因人手不足退出魚漿製品製造

　１８６８（明治元）年から続く練り物の老舗、築地（東京都中央区）
の「佃權（つくごん）」（金子久利社長）が６月末で製造販売から撤退
することが、１９日わかった。築地市場の豊洲移転問題など環境の変化
に加え、練り物の手作り技術の継承者不足などが理由という。築地から
、観光客にも愛されてきた名物店の灯が消える。

19日消息，從1868(明治元)年開業至今的魚漿製品老店，築地(東京都中
央區)的「佃權」(金子久利社長)，將於六月末，退出製造販賣事業。理由
為築地市場轉移至豐洲環境變化問題、魚漿製品的手工技術傳承者不足等。
源自築地，觀光客也喜愛的名產將吹熄燈號。

　佃權は築地市場場外に直営２店舗のほか、大手百貨店にも常設売り場を
構える。自社工場でかまぼこやはんぺん、だて巻きなどを製造してきたが
、技術者の高齢化が進んでいる。朝早く熟練が必要な仕事は若者に敬遠さ
れがちなうえ、経験者も人手不足が続き、募集しても外国人労働者以外は
集まりづらい状況があるという。

佃權除了築地市場外部，有兩間直營店之外，大型百貨公司也有賣場。在
自家工廠製作魚板、半片(はんぺん)、伊達卷等產品，但製作師傅都已高齡
化。年輕人對於清晨開始且需要熟練技術的工作，敬而遠之，有經驗者的也
持續不足，即使招募人員，也很難找到本國勞工。

　食生活の変化も踏まえ、６月２９日の出荷分で製造販売を終えることを
決めた。７月以降も不動産賃貸業務は続けるが、パートを含め約７０人の
従業員の大半については解雇となる見込みで、可能な限り新たな職場を紹
介する方針だ。

考量到飲食生活的變化，決定製作到6月29日的出貨量為止。7月以後原址
改由不動產租賃業務繼續經營，包含part time的員工約70名大多將解雇，但
會以盡可能的介紹新工作為方針。


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