米其林推薦夢幻和牛 鳥取米子大山黑牛燒肉專門店 - 旅遊

店 名：大山黑牛處 強小亭
地 址：鳥取県米子市角盤町1-60-11
營業時間：週一至週六
休 日：週日
推薦食物：大山黑牛燒肉
最低消費：人均5000-10000 yen up
官 網：http://www.kyoshotei.com


提到日本美食食材 除了各類海鮮 和牛肯定也是大多數愛好美食者的心頭好
近年來在去日本旅行時 個人大多會把知名和牛的產地排入行程中
享受原汁原味性價比又高的原產地和牛

仔細算算至今去日本已品嚐了 松阪 米澤 近江 飛驒 常陸
信州 神戶 但馬 宮崎 京都 佐賀 等知名和牛
跟一些小地方當地畜養的和牛種


這次到山陰地區旅行 正好看到關於大山黑牛在最近第11屆全國和牛能力共進會
（號稱是和牛的奧林匹克競賽 日本人真會搞..）拿到肉牛部門優秀賞的報導

另外據說大山黑牛目前飼養量只有130頭左右 每月販售數量也只有幾頭
可說是數量稀少的夢幻和牛之一 幾乎只有鳥取地緣的店家才有進貨管道
另外鳥取黑毛和牛也被認為是黑毛和牛的發源產地之一
雖然近年名氣不若 松阪 神戶 宮崎 米澤牛大
但也是具有歷史的黑毛和牛原產地

難得來山陰一趟 又是和牛愛好者
肯定得把這間大山黑牛專門燒肉店排入行程之中
以好好品嚐看看大山黑牛是否如報導說的這麼神奇

餐廳是位於鳥取縣的米子市內 名為 大山黑牛處 強小亭
（每次看都直覺想成小強亭XD）

這間餐廳其實也被列在2019鳥取地區米其林必比登餐廳名單之中
鳥取縣美食以螃蟹跟海鮮出名 沒想到也有出產高品質的和牛餐廳歐
（在2019米其林指南中其實米子有兩家餐廳被評為一星
所以看來其實米子市的餐廳水平其實蠻不錯的歐）

除了米其林加持外 在tabelog鳥取縣的燒肉餐廳中這間也是評分最高的
照一般經驗這種人氣店得提早訂位比較保險 但這次是臨時起意的短旅行
忘了提早訂位 所以選在平常工作日的一開店就去吃 （店是 17:30開始營業）

沒想到一走進去問了店家 竟然當天位子都被訂滿了
不知道是不是米其林跟冠軍牛導致.....
如果沒能吃到真是本次旅遊極大的遺憾啊
只好厚著臉皮跟店家說這是在日本的最後一晚而且只需要半小時用餐
店家最後才勉強把預訂7:30到的客人位置先給我 真是太感謝了

店外觀
https://i.imgur.com/W5MnvKF.jpg

這間燒肉店裝潢走現代潮流風
若不知道是燒肉店光從外觀看感覺更像酒吧或西餐廳
店內有兩層主要為半封閉式的類包廂空間
讓客人可以擁有比較隱蔽的用餐空間而不受到其他客人干擾

https://i.imgur.com/fq6FW4O.jpg
https://i.imgur.com/RhGRJ9r.jpg


拿到了菜單 看到店家推出了紀念登入米其林指南的特別拼盤
要價12800日元（未稅）全都是A5 BMS12 等級的牛肉
雖然看起來是2人的份量 一個人吃會太多
但機會難得就馬上決定點了一份有四種部位的牛肉組合
除了肉再加點了解膩的高麗菜跟飲料
畢竟今天的主角可是和牛啊！
另外也附上菜單給大家參考

https://i.imgur.com/nwe8ky7.jpg
https://i.imgur.com/0RfzkQF.jpg
https://i.imgur.com/jaID8OB.jpg
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過了不久期待的和牛拼盤終於送上來啦
一共四個部位 每個部位有四片肉
每片都有接近手掌大小！ 目測總份量應該是在350-400g
https://i.imgur.com/Fam85O5.jpg
https://i.imgur.com/OuDo0rV.jpg
拼盤的部位倒是挺特殊的
由上至下由左至右分別是 後腿股肉 菲力 羽下 上後腰脊蓋


光看外觀肯定也知道最肥最油的部位啦
左上那塊根本就是脂肪跟肉的完全合體啊
幾乎連紋路都看不大出來了 XD

以個人吃和牛的習慣 決定由最右下方看起來脂肪比例少
口感應該比較有咬勁的後腰部位品嚐起
免得直接吃油脂太多的部位一下就膩了

夾起手掌大的肉片放在烤網上
油脂跟肉片在加熱燒烤中發出了悅耳的交響樂跟迷人的香味
個人喜歡控制燒肉在約5分熟的程度 不一會肉片就烤好了
一放入口中 咦 竟然沒有預期的咀嚼感
反而是像菲力那般的軟嫩口感！接下來的部位一個比一個嫩
油脂最豐富的部位就像融化在舌頭的口感那般
在口中只剩下油脂的香甜味道跟肉香

https://i.imgur.com/aDRojNj.jpg

https://i.imgur.com/e0LOxXB.jpg

https://i.imgur.com/kv7ck66.jpg


如果是以柔嫩度跟油脂的風味為評分標準
那絕對可以了解為什麼大山黑牛能拿到肉牛評鑑優選

在不同部位的口味上 顏色比較深紅的部位牛肉風味比較濃郁
雖著脂肪比例的提升 牛肉自身的風味就漸漸被油脂的香甜給沖淡了
整體而言跟松阪牛的風味有些接近

沈浸在大山黑牛的美味中 也順利的完食兩人份的燒肉
結帳含稅接近15000日幣 不過這份量其實夠2人吃了
如果不特別點這種頂級肉最貴的拼盤
人均在5-6000應該可以吃的很滿足了
另外因為油脂含量最高的部位真的很油膩
建議可以點白飯或蔬菜配著吃解膩
本次因為是自駕無法搭配店家特選的紅酒單
不然配上紅酒一定更讚

整體而言 是一家值得強力推薦的餐廳下次有機會再來鳥羽玩的話
肯定要再來光顧光顧 品嚐各種不同部位的肉
另外這家店因為大山黑牛拿到優勝後知名度跟生意都大增
也在銀座開了分店 但經營型態是以套餐為主的和牛烹割料理店
不方便去鳥取本店又想品嚐大山黑牛美味的旅友
也可以選擇去銀座店試試

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